快速解答
如果您的首要任務是快速上菜，壓力烹飪是首選。但如果您重視無需看管的精準度，並且可以提前規劃，低溫慢煮則能提供無與倫比的一致性——而 Fast Slow GO™ 讓您在一台設備中就能完成這兩種烹調方式。
核心取捨：速度與精準度
壓力烹調利用高溫和蒸氣，以傳統方法所需時間的一小部分來烹調食物。在烤箱中可能需要數小時的燉肉，大約一小時就能完成。這使得它非常適合時間有限的平日晚餐。
另一方面，低溫慢煮（Sous vide）是在控溫的水浴中緩慢烹調食物。這種方法需要更多時間——通常需要 1 至 4 小時——但每次都能達到完美均勻的熟度。缺點是你需要提前規劃，但結果總是鮮嫩多汁的肉品。
Breville Fast Slow GO™ 將兩種功能結合於單一機器中，讓您可以根據時間安排和餐點選擇適合的方法。它還包含 14 個預設快捷鍵，包括專用的低溫慢煮和壓力烹調模式，讓您輕鬆切換。
備餐與便利性
壓力烹調非常適合大量烹煮：豆類、燉菜和堅韌的肉塊能快速變軟，而且您通常可以在同一個鍋中烹煮和儲存。另一方面，低溫慢煮則在備餐方面表現出色，因為您可以事先烹調蛋白質，冷藏後再重新加熱，而不會過度烹煮。
這兩種方法一旦啟動後都不需手動操作，但壓力烹飪所需的總時間較少。如果您要為多人烹飪或需要準備多種食材，壓力烹飪通常在速度上佔優勢。如果您要為一週準備個人份餐點，低溫真空烹調（sous vide）能讓您更精準地控制熟度。
Fast Slow GO™ 還能讓您炒、蒸和製作優格，因此您可以在壓力烹飪前先將肉煎至金黃，或將低溫真空料理快速炙烤收尾——全部在一台桌上型家電中完成。
如何選擇：低溫慢煮還是壓力烹調？
- 可用時間： 如果你需要在一小時內完成晚餐，請選擇壓力烹調。如果你能在用餐前數小時開始烹調，低溫慢煮（sous vide）能給你更多控制。 根據你的時間表規劃餐點，而不僅僅是根據食譜。
- 備餐： 壓力烹調非常適合大量烹煮豆類和燉菜。低溫慢煮更適合預先烹調蛋白質，之後再加熱時不會流失水分。 蛋白質使用舒肥法，其他食材則使用壓力烹調。
- 風味提升： 壓力烹調能快速發展出深層風味，尤其是搭配煎至金黃的肉類和香料時。低溫真空烹調能保留細緻風味，但不會產生金黃色澤——最後快速煎烤即可。 低溫真空烹調後再煎烤，以獲得兩全其美的效果。
- 實際操作時間： 兩種方法大多不需手動操作，但壓力烹調所需的總時間較少。低溫慢煮需要監控水浴，不過許多機型都有計時器。 如果您想要「設定後就忘記」，壓力烹調更寬容。
產品資訊
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The Fast Slow GO™: Breville Fast Slow GO™ 包含 14 種快捷模式，包括壓力烹調、慢煮、煎炒、蒸煮，以及兩種新的優格和舒肥模式。這表示您可以用壓力鍋快速燉煮，或用舒肥方式將牛排烹調至精準熟度，無需另外使用其他設備，節省檯面空間和時間。
Fast Slow GO™
誰該選擇哪一款？
最適合
- 忙碌的家庭廚師，需要快速準備平日晚餐
- 想要快速料理豆類、燉菜和較韌肉塊的大量烹調者
- 想要一台兼具低溫舒肥與壓力烹調功能的單一裝置的使用者
不適用於
- 適合想要專用低溫烹調循環器來處理大量食材的純粹主義者
- 那些很少提前規劃、只偏好壓力烹飪速度的人
