Pikavastaus
Jos haluat saada illallisen nopeasti pöytään, painekeitto on paras valinta. Mutta jos arvostat kädetöntä tarkkuutta ja voit suunnitella etukäteen, sous vide tarjoaa vertaansa vailla olevaa tasalaatuisuutta—ja Fast Slow GO™:llä voit tehdä molemmat yhdellä laitteella.
Keskeinen valinta: nopeus vs. tarkkuus
Painekeitto käyttää korkeaa lämpöä ja höyryä ruoan valmistamiseen murto-osassa perinteisten menetelmien vaatimasta ajasta. Patapaisti, joka saattaisi viettää uunissa tunteja, voi olla valmis noin tunnissa. Tämä tekee siitä ihanteellisen arki-illan päivällisille, kun aikaa on vähän.
Sous vide puolestaan kypsentää ruoan hitaasti lämpötilasäädellyssä vesihauteessa. Se vaatii enemmän aikaa—usein 1–4 tuntia—mutta tuottaa aina täydellisen tasaisen kypsyyden. Vastapainona on, että sinun on suunniteltava etukäteen, mutta lopputuloksena on aina mehukasta ja mureaa lihaa.
Breville Fast Slow GO™ yhdistää molemmat toiminnot yhteen laitteeseen, joten voit valita aikatauluusi ja ateriaasi sopivan menetelmän. Siinä on myös 14 esiasetettua pikavalintaa, mukaan lukien omat sous vide- ja painekeittotilat, joten niiden välillä vaihtaminen on helppoa.
Aterioiden valmistelu ja kätevyys
Painekeittäminen on loistavaa eräruoanlaittoon: pavut, padat ja sitkeät lihapalat pehmenevät nopeasti, ja voit usein keittää ja säilyttää samassa kattilassa. Sous vide puolestaan on erinomainen aterioiden valmisteluun, koska voit kypsentää proteiinit etukäteen, jäähdyttää ne ja lämmittää ne myöhemmin uudelleen ilman ylikypsymistä.
Molemmat menetelmät ovat käynnistämisen jälkeen huoltovapaita, mutta painekeittäminen vaatii vähemmän kokonaisaikaa. Jos kokkaat isolle joukolle tai sinun on valmistettava useita osia, painekeittäminen on usein nopeampi vaihtoehto. Jos valmistat yksittäisiä annoksia viikoksi, sous vide antaa sinulle enemmän hallintaa kypsyysasteeseen.
Fast Slow GO™ mahdollistaa myös paistamisen, höyryttämisen ja jogurtin valmistuksen, joten voit ruskistaa lihan ennen painekeittämistä tai viimeistellä sous vide -ruoat nopealla paistolla – kaikki yhdellä työtasolaitteella.
Näin valitset: Sous vide vai painekeittäminen?
- Käytettävissä oleva aika: Jos tarvitset illallisen alle tunnissa, valitse painekeitto. Jos voit aloittaa ruoanlaiton tunteja ennen syömistä, sous vide antaa sinulle enemmän hallintaa. Suunnittele ateriasi aikataulusi mukaan, älä vain reseptin mukaan.
- Aterioiden esivalmistelu: Painekeittäminen sopii erinomaisesti papujen ja pataruokien kertaerävalmistukseen. Sous vide on parempi proteiinien esikypsennykseen, jotta ne säilyttävät mehevyytensä uudelleenlämmityksessä. Käytä sous vide -menetelmää proteiineille ja painekeittoa kaikelle muulle.
- Maun kehittäminen: Painekeittäminen kehittää syviä makuja nopeasti, erityisesti ruskistetun lihan ja aromikkaiden ainesten kanssa. Sous vide säilyttää herkät maut, mutta ei tuota ruskistusta—viimeistele nopealla paistolla. Paista sous viden jälkeen saadaksesi molempien maailmojen parhaat puolet.
- Käsityöaika: Molemmat menetelmät ovat pääosin vaivattomia, mutta painekeittäminen vie vähemmän aikaa kokonaisuudessaan. Sous-vide vaatii vesihauteen tarkkailua, vaikka monissa laitteissa on ajastimet. Jos haluat 'asettaa ja unohtaa', painekeittäminen on anteeksiantavampaa.
Tuotetiedot
-
The Fast Slow GO™: Breville Fast Slow GO™ sisältää 14 pikatoimintoa, mukaan lukien painekeitto, hidas kypsennys, paistaminen, höyrytys sekä kaksi uutta toimintoa jogurtille ja sous vide -kypsennykselle. Tämä tarkoittaa, että voit painekeittää nopean padan tai kypsentää pihvin sous vide -menetelmällä tarkasti haluttuun kypsyyteen ilman erillistä laitetta – säästät työtasotilaa ja aikaa.
Fast Slow GO™
Kenen kannattaa valita mikä?
Paras
- Kiireisille kotikokeille, jotka tarvitsevat nopeita arki-illallisia
- Eräkokit, jotka haluavat valmistaa palkokasveja, patoja ja sitkeitä lihapaloja nopeasti
- Kuka tahansa, joka haluaa yhden laitteen, joka tekee sekä sous vide- että painekeittämisen
Ei
- Puhtaille, jotka haluavat oman sous-vide-kiertovesilämmittimen suurille erille
- Ne, jotka harvoin suunnittelevat etukäteen ja suosivat painekeittimen nopeutta
