Szybka odpowiedź
Jeśli priorytetem jest szybkie podanie obiadu na stół, wygrywa gotowanie pod ciśnieniem. Jeśli jednak cenisz precyzję bez nadzoru i potrafisz planować z wyprzedzeniem, sous vide oferuje niezrównaną konsystencję—a Fast Slow GO™ pozwala na jedno i drugie w jednym urządzeniu.
Podstawowy kompromis: szybkość a precyzja
Gotowanie pod ciśnieniem wykorzystuje wysoką temperaturę i parę, aby przygotować jedzenie w ułamku czasu potrzebnego tradycyjnymi metodami. Pieczeń, która w piekarniku mogłaby zająć godziny, może być gotowa w około godzinę. Dzięki temu jest idealna na kolacje w dni powszednie, gdy brakuje czasu.
Sous vide z kolei gotuje potrawy powoli w kąpieli wodnej o kontrolowanej temperaturze. Wymaga więcej czasu—często od 1 do 4 godzin—ale za każdym razem zapewnia idealnie równomierne ugotowanie. Minusem jest to, że trzeba planować z wyprzedzeniem, ale efektem jest zawsze soczyste i delikatne mięso.
Urządzenie Breville Fast Slow GO™ łączy obie funkcje w jednym sprzęcie, dzięki czemu możesz wybrać metodę odpowiednią do swojego harmonogramu i posiłku. Zawiera również 14 predefiniowanych skrótów, w tym dedykowane tryby sous vide i gotowania pod ciśnieniem, co ułatwia przełączanie się między nimi.
Przygotowywanie posiłków i wygoda
Gotowanie pod ciśnieniem świetnie nadaje się do gotowania na zapas: fasola, gulasze i twarde kawałki mięsa szybko stają się miękkie, a często można gotować i przechowywać w tym samym garnku. Sous vide z kolei doskonale sprawdza się w przygotowywaniu posiłków, ponieważ można ugotować białka z wyprzedzeniem, schłodzić je i później podgrzać bez ryzyka przegotowania.
Obie metody po uruchomieniu nie wymagają nadzoru, ale gotowanie pod ciśnieniem wymaga mniej czasu całkowitego. Jeśli gotujesz dla większej grupy lub musisz przygotować wiele składników, gotowanie pod ciśnieniem często wygrywa pod względem szybkości. Jeśli przygotowujesz pojedyncze porcje na tydzień, sous vide daje większą kontrolę nad stopniem wysmażenia.
Fast Slow GO™ umożliwia także smażenie, gotowanie na parze i robienie jogurtu, więc możesz przyrumienić mięso przed gotowaniem pod ciśnieniem lub wykończyć dania sous vide szybkim przypieczeniem – wszystko w jednym urządzeniu blatowym.
Jak wybrać: Sous vide czy gotowanie pod ciśnieniem?
- Dostępny czas: Jeśli potrzebujesz obiadu w mniej niż godzinę, wybierz gotowanie pod ciśnieniem. Jeśli możesz zacząć gotować kilka godzin przed jedzeniem, sous vide daje większą kontrolę. Planuj posiłki zgodnie ze swoim harmonogramem, nie tylko według przepisu.
- Przygotowywanie posiłków: Gotowanie pod ciśnieniem jest idealne do przyrządzania fasoli i gulaszu w dużych partiach. Sous vide lepiej sprawdza się do wcześniejszego gotowania białka, które później odgrzejesz bez utraty wilgotności. Do białek używaj sous vide, a do wszystkiego innego gotowania pod ciśnieniem.
- Rozwój smaku: Gotowanie pod ciśnieniem szybko rozwija głębokie smaki, zwłaszcza przy użyciu zrumienionego mięsa i aromatycznych składników. Sous vide zachowuje delikatne smaki, ale nie tworzy rumienienia—zakończ szybkim obsmażeniem. Obsmaż po sous vide, aby uzyskać to, co najlepsze z obu światów.
- Czas ręcznej obsługi: Obie metody są w dużej mierze bezobsługowe, ale gotowanie pod ciśnieniem wymaga mniej czasu ogółem. Sous vide wymaga monitorowania kąpieli wodnej, choć wiele urządzeń ma timery. Jeśli chcesz 'ustawić i zapomnieć', gotowanie pod ciśnieniem jest bardziej wyrozumiałe.
Informacje o produkcie
-
The Fast Slow GO™: Urządzenie Breville Fast Slow GO™ oferuje 14 programów, w tym gotowanie pod ciśnieniem, wolne gotowanie, smażenie, gotowanie na parze oraz dwa nowe programy do jogurtu i sous vide. Oznacza to, że możesz szybko ugotować gulasz pod ciśnieniem lub przyrządzić stek metodą sous vide do dokładnego stopnia wysmażenia bez potrzeby używania osobnego urządzenia – oszczędzając miejsce na blacie i czas.
Fast Slow GO™
Kto powinien wybrać który?
Najlepsze dla
- Zabieganych domowych kucharzy, którzy potrzebują szybkich obiadów w tygodniu
- Kucharze przygotowujący duże partie, którzy chcą szybko gotować rośliny strączkowe, gulasze i twarde kawałki mięsa
- Każdy, kto chce jednego urządzenia, które robi zarówno sous vide, jak i gotowanie pod ciśnieniem
Nie dla
- Dla purystów, którzy chcą dedykowanego cyrkulatora sous vide do dużych porcji
- Ci, którzy rzadko planują z wyprzedzeniem i wolą szybkość gotowania pod ciśnieniem
