Rychlá odpověď
Pokud je vaší prioritou dostat večeři rychle na stůl, vítězí tlakový hrnec. Pokud však dáváte přednost přesnosti bez nutnosti dohledu a umíte plánovat dopředu, sous vide nabízí bezkonkurenční konzistenci—a Fast Slow GO™ vám umožní obojí v jednom spotřebiči.
Základní kompromis: rychlost vs. přesnost
Vaření pod tlakem využívá vysokou teplotu a páru k přípravě jídla za zlomek času oproti tradičním metodám. Pečeně, která by v troubě trvala hodiny, může být hotová asi za hodinu. Díky tomu je ideální pro všední večeře, když spěcháte.
Sous vide na druhé straně vaří jídlo pomalu ve vodní lázni s řízenou teplotou. Vyžaduje více času—často 1 až 4 hodin—ale pokaždé zajistí dokonale rovnoměrné propečení. Nevýhodou je, že musíte plánovat dopředu, ale výsledkem je vždy šťavnaté a křehké maso.
Přístroj Breville Fast Slow GO™ kombinuje obě funkce v jednom spotřebiči, takže si můžete vybrat metodu, která vyhovuje vašemu rozvrhu i jídlu. Součástí je také 14 přednastavených zkratek, včetně vyhrazených režimů pro sous vide a vaření pod tlakem, takže přepínání mezi nimi je snadné.
Příprava jídel a praktičnost
Vaření pod tlakem je skvělé pro přípravu většího množství jídla: fazole, dušená jídla a tuhé kusy masa změknou rychle, a často můžete vařit a skladovat v jednom hrnci. Sous vide se naopak skvěle hodí pro přípravu jídel předem, protože můžete uvařit bílkoviny předem, ochladit je a poté je znovu ohřát, aniž by se převařily.
Obě metody jsou po spuštění bezúdržbové, ale vaření pod tlakem vyžaduje méně celkového času. Pokud vaříte pro větší skupinu nebo potřebujete připravit více ingrediencí, vaření pod tlakem obvykle vyhrává díky rychlosti. Pokud připravujete jednotlivé porce na týden, sous vide vám dává větší kontrolu nad úrovní upečení.
Fast Slow GO™ také umožňuje smažení, vaření v páře a přípravu jogurtu, takže před tlakovým vařením můžete opéct maso nebo dokončit sous vide jídla rychlým opékáním – vše v jednom kuchyňském přístroji.
Jak vybrat: Sous vide nebo tlakový hrnec?
- Dostupný čas: Pokud potřebujete večeři do hodiny, zvolte tlakový hrnec. Pokud můžete začít vařit hodiny před jídlem, sous vide vám dá větší kontrolu. Plánujte jídla podle svého rozvrhu, nejen podle receptu.
- Příprava jídel: Tlakový hrnec je ideální pro hromadné vaření luštěnin a dušených pokrmů. Sous vide je lepší pro předvaření masa, které později ohřejete, aniž by ztratilo šťavnatost. Pro bílkoviny použijte sous vide, pro vše ostatní tlakový hrnec.
- Rozvoj chuti: Vaření pod tlakem rychle rozvíjí hluboké chutě, zvláště při použití opékaného masa a aromatických ingrediencí. Vaření sous vide zachovává delikátní chutě, ale nevytváří opékání—dokončete rychlým opékáním. Opékejte po sous vide, abyste získali to nejlepší z obou světů.
- Čas aktivní práce: Obě metody vyžadují jen minimální aktivní práci, ale tlakové vaření je celkově rychlejší. Sous-vide vyžaduje kontrolu vodní lázně, i když mnoho zařízení má časovače. Pokud chcete 'nastavit a zapomenout', tlakové vaření je shovívavější.
Informace o produktu
-
The Fast Slow GO™: Přístroj Breville Fast Slow GO™ obsahuje 14 zkratek, včetně vaření pod tlakem, pomalého vaření, restování, vaření v páře a dvou nových zkratek pro jogurt a sous vide. To znamená, že můžete rychle uvařit dušené maso pod tlakem nebo připravit steak metodou sous vide na přesnou propečenost, aniž byste potřebovali samostatný spotřebič – ušetříte místo na lince i čas.
Fast Slow GO™
Kdo by si měl vybrat který?
Nejlepší pro
- Zaneprázdněné domácí kuchaře, kteří potřebují rychlé večeře během týdne
- Kuchaři, kteří chtějí rychle připravit luštěniny, dušená jídla a tuhé kusy masa
- Každý, kdo chce jeden přístroj, který umí i sous vide i tlakové vaření
Není pro
- Pro puristy, kteří chtějí vyhrazený sous vide cirkulátor pro velké dávky
- Ti, kdo málokdy plánují dopředu a dávají přednost rychlosti tlakového vaření
