Jawaban Cepat
Jika prioritas Anda adalah menyajikan makan malam dengan cepat, memasak dengan tekanan adalah pemenangnya. Namun jika Anda menghargai presisi tanpa pengawasan dan dapat merencanakan ke depan, sous vide menawarkan konsistensi yang tak tertandingi—dan Fast Slow GO™ memungkinkan Anda melakukan keduanya dalam satu alat.
Perdagangan Inti: Kecepatan vs. Presisi
Memasak dengan tekanan menggunakan panas tinggi dan uap untuk memasak makanan dalam waktu yang jauh lebih singkat dibandingkan metode tradisional. Daging panggang yang mungkin membutuhkan waktu berjam-jam di oven bisa siap dalam sekitar satu jam. Ini menjadikannya ideal untuk makan malam di hari kerja saat Anda kekurangan waktu.
Sous vide, di sisi lain, memasak makanan secara perlahan dalam penangas air dengan suhu terkontrol. Metode ini membutuhkan lebih banyak waktu—sering kali 1 hingga 4 jam—tetapi menghasilkan kematangan yang sempurna dan merata setiap saat. Kekurangannya, Anda perlu merencanakan sebelumnya, tetapi hasilnya selalu daging yang juicy dan empuk.
Breville Fast Slow GO™ menggabungkan kedua fungsi dalam satu alat, sehingga Anda dapat memilih metode yang sesuai dengan jadwal dan hidangan Anda. Alat ini juga mencakup 14 pintasan prasetel, termasuk mode khusus sous vide dan memasak bertekanan, sehingga memudahkan Anda untuk beralih di antara keduanya.
Persiapan Makanan dan Kenyamanan
Memasak dengan tekanan sangat baik untuk memasak dalam jumlah besar: kacang-kacangan, semur, dan potongan daging keras menjadi empuk dengan cepat, dan Anda sering dapat memasak dan menyimpan dalam panci yang sama. Sous vide, sementara itu, unggul dalam persiapan makanan karena Anda dapat memasak protein terlebih dahulu, mendinginkannya, dan memanaskannya kembali nanti tanpa membuatnya terlalu matang.
Kedua metode ini tidak perlu diawasi setelah dimulai, tetapi memasak dengan tekanan membutuhkan waktu total yang lebih sedikit. Jika Anda memasak untuk banyak orang atau perlu menyiapkan beberapa komponen, memasak dengan tekanan sering kali lebih unggul dalam kecepatan. Jika Anda menyiapkan porsi individu untuk seminggu, sous vide memberi Anda kontrol lebih besar terhadap tingkat kematangan.
Fast Slow GO™ juga memungkinkan Anda menumis, mengukus, dan membuat yogurt, sehingga Anda bisa memanggang daging sebelum memasak dengan tekanan atau menyelesaikan hidangan sous vide dengan searing cepat—semua dalam satu alat dapur.
Cara Memilih: Sous Vide atau Memasak dengan Tekanan?
- Waktu Tersedia: Jika Anda butuh makan malam dalam waktu kurang dari satu jam, pilih memasak dengan tekanan. Jika Anda bisa mulai memasak berjam-jam sebelum makan, sous vide memberi Anda kontrol lebih. Rencanakan makanan Anda berdasarkan jadwal Anda, bukan hanya resepnya.
- Persiapan Makanan: Memasak dengan tekanan sangat ideal untuk memasak kacang-kacangan dan semur dalam jumlah besar. Sous vide lebih baik untuk memasak protein lebih awal yang akan dipanaskan kembali nanti tanpa kehilangan kelembapan. Gunakan sous vide untuk protein, dan pressure cooking untuk yang lainnya.
- Pengembangan Rasa: Memasak dengan tekanan mengembangkan rasa dalam dengan cepat, terutama dengan daging yang kecokelatan dan aromatik. Sous vide mempertahankan rasa lembut tetapi tidak menghasilkan kecokelatan—selesaikan dengan sear cepat. Sear setelah sous vide untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia.
- Waktu Aktif: Kedua metode sebagian besar tidak memerlukan banyak pengawasan, tetapi memasak dengan tekanan membutuhkan waktu total yang lebih sedikit. Sous vide mengharuskan Anda memantau penangas air, meskipun banyak unit memiliki pengatur waktu. Jika Anda ingin 'setel dan lupakan', memasak dengan tekanan lebih memaafkan.
Fakta Produk
-
The Fast Slow GO™: Breville Fast Slow GO™ mencakup 14 pintasan, termasuk memasak dengan tekanan, memasak lambat, menumis, mengukus, dan dua pintasan baru untuk yogurt dan sous vide. Ini berarti Anda dapat memasak sup dengan tekanan secara cepat atau memasak steak sous vide hingga tingkat kematangan yang presisi tanpa memerlukan alat terpisah—menghemat ruang meja dapur dan waktu.
Fast Slow GO™
Siapa yang Harus Memilih yang Mana?
Terbaik untuk
- Koki rumahan yang sibuk dan membutuhkan makan malam cepat di hari kerja
- Koki batch yang ingin menyiapkan kacang-kacangan, semur, dan potongan daging keras dengan cepat
- Siapa pun yang menginginkan satu alat yang bisa melakukan sous vide dan memasak bertekanan
Bukan untuk
- Bagi para purist yang menginginkan sirkulator sous vide khusus untuk batch besar
- Mereka yang jarang merencanakan ke depan dan lebih menyukai kecepatan memasak dengan tekanan
