Kurze Antwort

Wenn Sie das Abendessen schnell auf den Tisch bringen möchten, ist Druckgaren die beste Wahl. Wenn Sie jedoch Wert auf präzises, unbeaufsichtigtes Garen legen und vorausplanen können, bietet Sous Vide unübertroffene Konsistenz – und der Fast Slow GO™ vereint beides in einem Gerät.

Der grundlegende Kompromiss: Schnelligkeit vs. Präzision

Beim Druckgaren werden hohe Hitze und Dampf genutzt, um Speisen in einem Bruchteil der Zeit zuzubereiten, die herkömmliche Methoden benötigen. Ein Schmorbraten, der im Ofen Stunden brauchen würde, ist in etwa einer Stunde fertig. Das macht ihn ideal für Abendessen unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist.

Sous vide hingegen gart Lebensmittel langsam in einem temperaturkontrollierten Wasserbad. Es erfordert mehr Zeit—oft 1 bis 4 Stunden—liefert aber jedes Mal ein perfekt gleichmäßiges Ergebnis. Der Nachteil ist, dass Sie im Voraus planen müssen, aber das Ergebnis ist stets saftiges und zartes Fleisch.

Der Breville Fast Slow GO™ vereint beide Funktionen in einem Gerät, sodass Sie die Methode wählen können, die zu Ihrem Zeitplan und Ihrer Mahlzeit passt. Er enthält außerdem 14 voreingestellte Programme, darunter spezielle Modi für Sous vide und Druckgaren, sodass Sie problemlos zwischen ihnen wechseln können.

Mahlzeitenvorbereitung und Bequemlichkeit

Schnellkochen eignet sich hervorragend für die Zubereitung größerer Mengen: Bohnen, Eintöpfe und zähe Fleischstücke werden schnell zart, und oft können Sie im selben Topf kochen und aufbewahren. Sous-vide wiederum ist ideal für die Mahlzeitenvorbereitung, da Sie Proteine im Voraus garen, kühlen und später wieder aufwärmen können, ohne dass sie durchgaren.

Beide Methoden laufen nach dem Start von selbst, aber das Druckgaren benötigt weniger Gesamtzeit. Wenn Sie für viele Personen kochen oder mehrere Komponenten zubereiten müssen, punktet das Druckgaren oft mit seiner Geschwindigkeit. Wenn Sie einzelne Portionen für die Woche vorbereiten, gibt Ihnen Sous Vide mehr Kontrolle über den Garzustand.

Der Fast Slow GO™ kann auch sautieren, dämpfen und Joghurt herstellen. So können Sie Fleisch vor dem Druckgaren anbraten oder Sous-Vide-Gerichte mit einem kurzen Scharfbraten vollenden – alles in einem Küchengerät.

So wählen Sie: Sous-vide-Garen oder Druckkochen?

  • Verfügbare Zeit: Wenn Sie in weniger als einer Stunde essen möchten, wählen Sie Druckgaren. Wenn Sie Stunden vor dem Essen mit dem Kochen beginnen können, bietet Sous-vide mehr Kontrolle. Planen Sie Ihre Mahlzeiten nach Ihrem Zeitplan, nicht nur nach dem Rezept.
  • Meal Prep: Druckgaren eignet sich ideal zum Kochen von Bohnen und Eintöpfen in großen Mengen. Sous Vide ist besser geeignet, um Proteine vorzugaren, die Sie später ohne Feuchtigkeitsverlust wieder aufwärmen. Nutzen Sie Sous-vide für Proteine und Druckgaren für alles andere.
  • Geschmacksentwicklung: Schnellkochtöpfe entwickeln schnell tiefe Aromen, besonders bei angebratenem Fleisch und aromatischen Zutaten. Sous Vide bewahrt feine Aromen, erzeugt aber keine Bräunung – zum Abschluss kurz anbraten. Nach dem Sous Vide anbraten für das Beste aus beiden Welten.
  • Zeitaufwand: Beide Methoden sind weitgehend unkompliziert, aber das Druckgaren erfordert insgesamt weniger Zeit. Sous vide erfordert die Überwachung des Wasserbads, obwohl viele Geräte über Timer verfügen. Wenn Sie 'einstellen und vergessen' möchten, ist das Dampfgaren unter Druck nachsichtiger.

Produktdetails

  • The Fast Slow GO™: Der Breville Fast Slow GO™ bietet 14 Programme, darunter Druckgaren, Schongaren, Anbraten, Dampfgaren sowie zwei neue Programme für Joghurt und Sous Vide. So können Sie schnell einen Eintopf unter Druck garen oder ein Steak per Sous Vide auf den Punkt garen – ganz ohne zusätzliches Gerät. Das spart Platz auf der Arbeitsfläche und Zeit.

    the Fast Slow GO™

    Fast Slow GO™

Wer sollte welches wählen?

Am besten geeignet für

  • Vielbeschäftigte Hobbyköche, die schnelle Abendessen unter der Woche brauchen
  • Batch-Köche, die Hülsenfrüchte, Eintöpfe und zähe Fleischstücke schnell zubereiten möchten
  • Jeder, der ein Gerät sucht, das sowohl Sous-vide- als auch Druckgaren kann

Nicht für

  • Für Puristen, die einen dedizierten Sous-vide-Zirkulator für große Mengen suchen
  • Wer selten vorausplant und lieber die Schnelligkeit des Druckkochens nutzt