Hurtigt svar

Start med Gluten-Free Red Velvet Cake Mix, tilsæt æg, olie og væske, som din pakke angiver, og bag i to forme på 8 tommer ved 350 °F i 25–30 minutter, eller i cupcakeforme i 18–22 minutter. Afkøl helt, og smør derefter med en cream cheese-frosting lavet af cream cheese og smør ved stuetemperatur. Afvej din dej mellem formene, så lagene bager jævnt, og tag dem ud, når en tandstik kommer ud med et par fugtige krummer.

Det skal du bruge, før du starter

Saml to runde forme på 8 tommer eller en muffinplade på 12 kopper, bagepapirsrunde, en køkkenvægt, hvis du har en, og en hånd- eller standmixer til frostingen. Lad æg, cream cheese og smør stå ved stuetemperatur i 30–60 minutter; kolde mejeriprodukter kan gøre frostingen klumpet og dejen stiv. Hvis du planlægger at smøre kagen samme dag, så lav frostingen, mens lagene køler, så den har tid til at stivne i køleskabet.

Sådan bager du lagene eller cupcakes

Forvarm ovnen til 350 °F og beklæd dine forme med bagepapirsrunde eller papirforme. Forbered dejen efter anvisningerne på pakken, og del den derefter jævnt mellem to forme på 8 tommer – cirka 13⁄4 til 2 kopper pr. form, hvis du måler. Bag 25–30 minutter til lag eller 18–22 minutter til cupcakes, og drej formene halvvejs. Kagen er færdig, når midten let fjeder tilbage, og en tandstik stukket ind nær midten kommer ud med et par fugtige krummer, ikke våd dej. Afkøl i formene i 10 minutter, og vend dem derefter ud på en rist for at afkøle helt, før du smører.

Cream cheese-frosting til red velvet

Pisk 8 ounce cream cheese ved stuetemperatur og 1⁄2 kop usaltet smør ved stuetemperatur, til det er glat, og tilsæt derefter 1 tsk vanilje og en knivspids salt. Med mixeren på lav hastighed tilsættes 31⁄2 til 4 kopper sigtet flormelis, 1⁄2 kop ad gangen, indtil frostingen kan smøres ud, men stadig holder en blød top. Hvis den virker løs, så stil den på køl i 15–20 minutter før brug; hvis den er for stiv, tilsæt en tsk mælk. Dette er nok til at fylde og dække en to-lags kage på 8 tommer eller til at smøre 12 cupcakes generøst.

Fyld, frosting og servering

Læg det første lag på et serveringsfad, og smør cirka 3⁄4 kop frosting over det, så der er en kant på 1⁄2 tomme. Læg det andet lag ovenpå, og tryk forsigtigt. Smør et tyndt lag frosting over hele kagen for at lukke krummer inde, stil på køl i 15 minutter, og tilsæt derefter resten af frostingen. Til cupcakes sprøjtes eller smøres frostingen, når de er helt afkølede. Opbevar den smurte kage tildækket i køleskabet i op til 3 dage; lad den stå ved stuetemperatur i 20–30 minutter før servering, så frostingen bliver blødere.

Enkle måder at forbedre mixen på

For en dybere chokoladenote røres 2 spsk usødet kakaopulver i den tørre blanding, før de våde ingredienser tilsættes. En tsk espresso-pulver eller en spsk kærnemælkspulver kan afrunde smagen uden at ændre teksturen. Hvis du vil have et frugtfyld, smøres et tyndt lag hindbærmarmelade uden kerner over frostingen på det nederste lag, før den øverste kage lægges på. Hold tilføjelserne små – for meget ekstra væske eller fedt kan gøre en glutenfri kage tung eller gummiagtig.

Glutenfri red velvet-kage trin for trin

  1. Forvarm og forbered forme: Sæt ovnen på 350 °F, og beklæd to runde forme på 8 tommer med bagepapirsrunde, eller beklæd en muffinplade på 12 kopper med papirforme. Fejl at undgå: at springe bagepapiret over kan få lagene til at hænge fast og revne, når du vender dem ud.
  2. Bland dejen: Kombiner kagemiksen med æg, olie og væske, der er angivet på pakken, og rør kun, til det er glat. Tjekpunkt: et par små klumper er fint; for meget røring kan gøre kagen sej.
  3. Del og bag: Afvej dejen mellem de to forme, og bag derefter 25–30 minutter til lag eller 18–22 minutter til cupcakes, og drej halvvejs. Fejl at undgå: at gætte mængden i formen; ujævne lag bager med forskellig hastighed, og et kan tørre ud.
  4. Afkøl helt: Lad kagerne hvile i formene i 10 minutter, og flyt dem derefter til en rist, indtil de er helt kolde at røre ved. Tjekpunkt: at smøre en varm kage vil smelte cream cheese-frostingen og få den til at glide.
  5. Lav frostingen: Pisk cream cheese og smør ved stuetemperatur, til det er glat, og tilsæt derefter vanilje, salt og sigtet flormelis, indtil det kan smøres ud. Fejl at undgå: at bruge kolde mejeriprodukter; det efterlader klumper, som er svære at glatte ud.
  6. Fyld og smør: Smør cirka 3⁄4 kop frosting mellem lagene, tilføj et tyndt lag frosting mod krummer på top og sider, stil på køl i 15 minutter, og afslut derefter med resten af frostingen. Tjekpunkt: et lag mod krummer holder red velvet-krummer ude af det sidste lag frosting.
  7. Opbevar og server: Opbevar den smurte kage tildækket i køleskabet i op til 3 dage, og lad den stå ved stuetemperatur i 20–30 minutter før servering. Fejl at undgå: at lade den stå fremme i timevis; cream cheese-frosting skal på køl af hensyn til fødevaresikkerheden.

Produktfakta

  • Gluten-Free Red Velvet Cake Mix: Gluten-Free Red Velvet Cake Mix beskrives som rig, dekadent og fugtig med subtile chokolade- og vaniljenoter og en let syrlighed fra kærnemælken. Kærnemælkens syrlighed og den milde chokoladesmag passer naturligt sammen med en cream cheese-frosting, så du behøver ikke tilsætte ekstra smagsstoffer for at få den klassiske red velvet-smag.
  • Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix: Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix har en cremet tekstur og er fuld af chokoladesmag og kan bruges som en selvstændig dessert eller i tærter, småkager eller trifler. Hvis du vil have en chokoladevariant, kan en skefuld tilberedt budding foldes i frostingen eller lægges mellem kagelagene for en rigere dessert.