Kurze Antwort

Beginnen Sie mit Gluten-Free Red Velvet Cake Mix, fügen Sie die Eier, das Öl und die Flüssigkeit hinzu, die auf Ihrer Packung angegeben sind, und backen Sie in zwei 8-Zoll-Formen bei 350°F für 25–30 Minuten oder in Cupcake-Förmchen für 18–22 Minuten. Vollständig abkühlen lassen, dann mit einem Frischkäse-Frosting aus Frischkäse und Butter bei Zimmertemperatur bestreichen. Wiegen Sie den Teig zwischen den Formen ab, damit die Schichten gleichmäßig backen, und nehmen Sie sie heraus, wenn ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Was Sie vor dem Start brauchen

Besorgen Sie zwei runde Formen mit 8 Zoll oder ein Muffinblech mit 12 Tassen, Backpapierrunden, eine Küchenwaage, falls vorhanden, und ein Hand- oder Standmixer für das Frosting. Lassen Sie Eier, Frischkäse und Butter 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen; kalte Milchprodukte können das Frosting klumpig und den Teig steif machen. Wenn Sie den Kuchen am selben Tag bestreichen möchten, bereiten Sie das Frosting zu, während die Schichten abkühlen, damit es Zeit hat, im Kühlschrank fest zu werden.

So backen Sie die Schichten oder Cupcakes

Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie Ihre Formen mit Backpapierrunden oder Papierförmchen aus. Bereiten Sie den Teig nach Packungsanleitung zu und teilen Sie ihn gleichmäßig auf zwei Formen mit 8 Zoll auf – etwa 13⁄4 bis 2 Tassen pro Form, wenn Sie abmessen. Backen Sie 25–30 Minuten für Schichten oder 18–22 Minuten für Cupcakes und drehen Sie die Formen nach der Hälfte der Zeit. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte leicht zurückfedert und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln, nicht mit nassem Teig, herauskommt. Lassen Sie ihn 10 Minuten in den Formen abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vor dem Bestreichen vollständig abkühlen.

Frischkäse-Frosting für Red Velvet

Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse bei Zimmertemperatur und 1⁄2 Tasse ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur glatt, fügen Sie dann 1 Teelöffel Vanille und eine Prise Salz hinzu. Fügen Sie bei niedriger Mixerstufe 31⁄2 bis 4 Tassen gesiebten Puderzucker hinzu, jeweils 1⁄2 Tasse, bis das Frosting streichfähig ist, aber noch eine weiche Spitze hält. Wenn es locker aussieht, kühlen Sie es 15–20 Minuten vor der Verwendung; wenn es zu steif ist, fügen Sie einen Teelöffel Milch hinzu. Dies reicht, um einen zweischichtigen Kuchen mit 8 Zoll zu füllen und zu bedecken oder 12 Cupcakes großzügig zu bestreichen.

Füllen, Bestreichen und Servieren

Legen Sie die erste Schicht auf einen Servierteller und verteilen Sie etwa 3⁄4 Tasse Frosting darauf, wobei Sie einen 1⁄2-Zoll-Rand frei lassen. Setzen Sie die zweite Schicht darauf und drücken Sie leicht an. Verteilen Sie eine dünne Schicht Frosting über den gesamten Kuchen, um Krümel einzuschließen, kühlen Sie ihn 15 Minuten und fügen Sie dann das restliche Frosting hinzu. Bei Cupcakes das Frosting erst auftragen oder spritzen, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie den bestrichenen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf; lassen Sie ihn vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit das Frosting weicher wird.

Einfache Möglichkeiten, die Mischung zu verfeinern

Für eine intensivere Schokoladennote rühren Sie 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in die trockene Mischung, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen. Ein Teelöffel Espressopulver oder ein Esslöffel Buttermilchpulver können den Geschmack abrunden, ohne die Textur zu verändern. Wenn Sie eine Fruchtfüllung möchten, verteilen Sie eine dünne Schicht kernlose Himbeermarmelade über dem Frosting auf der unteren Schicht, bevor Sie den oberen Kuchen daraufsetzen. Halten Sie die Zusätze klein – zu viel zusätzliche Flüssigkeit oder Fett kann einen glutenfreien Kuchen dicht oder gummiartig machen.

Schritt-für-Schritt glutenfreier Red Velvet Cake

  1. Vorheizen und Formen vorbereiten: Stellen Sie den Ofen auf 350°F und legen Sie zwei runde Formen mit 8 Zoll mit Backpapierrunden aus oder legen Sie ein Muffinblech mit 12 Tassen mit Papierförmchen aus. Zu vermeidender Fehler: Das Weglassen von Backpapier kann dazu führen, dass die Schichten kleben bleiben und beim Herausnehmen reißen.
  2. Den Teig mischen: Kombinieren Sie die Kuchenmischung mit den Eiern, dem Öl und der Flüssigkeit, die auf der Packung angegeben sind, und mischen Sie nur so lange, bis alles glatt ist. Kontrollpunkt: Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; zu langes Mischen kann den Kuchen zäh machen.
  3. Aufteilen und backen: Wiegen Sie den Teig zwischen den beiden Formen ab und backen Sie dann 25–30 Minuten für Schichten oder 18–22 Minuten für Cupcakes und drehen Sie nach der Hälfte der Zeit. Zu vermeidender Fehler: die Formmenge zu schätzen; ungleichmäßige Schichten backen unterschiedlich schnell und eine kann austrocknen.
  4. Vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen und transferieren Sie sie dann auf ein Kuchengitter, bis sie sich vollständig kühl anfühlen. Kontrollpunkt: Das Bestreichen eines warmen Kuchens lässt das Frischkäse-Frosting schmelzen und verrutschen.
  5. Das Frosting zubereiten: Schlagen Sie Frischkäse und Butter bei Zimmertemperatur glatt, fügen Sie dann Vanille, Salz und gesiebten Puderzucker hinzu, bis die Masse streichfähig ist. Zu vermeidender Fehler: kalte Milchprodukte zu verwenden; sie hinterlassen Klümpchen, die schwer glatt zu rühren sind.
  6. Füllen und bestreichen: Verteilen Sie etwa 3⁄4 Tasse Frosting zwischen den Schichten, fügen Sie eine dünne Krümelschicht auf der Oberseite und den Seiten hinzu, kühlen Sie 15 Minuten und beenden Sie dann mit dem restlichen Frosting. Kontrollpunkt: Eine Krümelschicht hält Red-Velvet-Krümel aus der letzten Frostingschicht heraus.
  7. Lagern und servieren: Bewahren Sie den bestrichenen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf und lassen Sie ihn vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Zu vermeidender Fehler: ihn stundenlang draußen stehen zu lassen; Frischkäse-Frosting muss aus Lebensmittelsicherheitsgründen gekühlt werden.

Produktfakten

  • Gluten-Free Red Velvet Cake Mix: Gluten-Free Red Velvet Cake Mix wird als reichhaltig, dekadent und saftig beschrieben, mit subtilen Schokoladen- und Vanillenoten und einer leichten Säure von der Buttermilch. Die Buttermilchsäure und der milde Schokoladengeschmack passen natürlich zu einem Frischkäse-Frosting, sodass Sie keine zusätzlichen Aromen hinzufügen müssen, um den klassischen Red-Velvet-Geschmack zu erhalten.
  • Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix: Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix ist cremig in der Textur und voller Schokoladengeschmack und kann als eigenständiges Dessert oder in Torten, Keksen oder Trifles verwendet werden. Wenn Sie eine Schokoladenvariante möchten, kann ein Löffel zubereiteter Pudding in das Frosting eingefaltet oder zwischen den Kuchenschichten für ein reichhaltigeres Dessert geschichtet werden.