Câu trả lời nhanh

Bắt đầu với Gluten-Free Red Velvet Cake Mix, thêm trứng, dầu và chất lỏng mà bao bì yêu cầu, rồi nướng trong hai khuôn 8 inch ở 350°F trong 25–30 phút, hoặc trong giấy nướng bánh cupcake trong 18–22 phút. Để nguội hoàn toàn, sau đó phủ kem phô mai làm từ phô mai kem và bơ ở nhiệt độ phòng. Cân bột giữa các khuôn để các lớp nướng đều, và lấy ra khi tăm xiên vào rút ra có vài vụn ẩm.

Những gì bạn cần trước khi bắt đầu

Chuẩn bị hai khuôn tròn 8 inch hoặc một khay muffin 12 cup, giấy nến tròn, cân nhà bếp nếu có, và máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng để làm kem phủ. Để trứng, phô mai kem và bơ ở nhiệt độ phòng trong 30–60 phút; sản phẩm từ sữa lạnh có thể làm kem phủ bị vón cục và bột bị cứng. Nếu bạn định phủ kem cho bánh trong cùng ngày, hãy làm kem phủ trong khi các lớp bánh nguội để kem có thời gian đông lại trong tủ lạnh.

Cách nướng các lớp bánh hoặc bánh cupcake

Làm nóng lò ở 350°F và lót khuôn bằng giấy nến tròn hoặc giấy lót. Chuẩn bị bột theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó chia đều vào hai khuôn 8 inch—khoảng 13⁄4 đến 2 cup mỗi khuôn nếu bạn đang đong. Nướng 25–30 phút cho các lớp bánh hoặc 18–22 phút cho bánh cupcake, xoay khuôn một nửa thời gian. Bánh chín khi phần giữa đàn hồi nhẹ và tăm xiên vào gần giữa rút ra có vài vụn ẩm, không phải bột ướt. Để nguội trong khuôn 10 phút, sau đó lấy ra đặt lên giá lưới để nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.

Kem phủ phô mai cho bánh red velvet

Đánh 8 ounce phô mai kem ở nhiệt độ phòng và 1⁄2 cup bơ không muối ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn, sau đó thêm 1 thìa cà phê vani và một chút muối. Với máy trộn ở tốc độ thấp, thêm 31⁄2 đến 4 cup đường bột đã rây, mỗi lần 1⁄2 cup, cho đến khi kem phủ có thể phết được nhưng vẫn giữ được chóp mềm. Nếu kem có vẻ lỏng, làm lạnh 15–20 phút trước khi dùng; nếu quá cứng, thêm một thìa cà phê sữa. Lượng này đủ để phủ và bao một chiếc bánh hai lớp 8 inch hoặc phủ hào phóng cho 12 chiếc bánh cupcake.

Nhân bánh, phủ kem và phục vụ

Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa phục vụ và phết khoảng 3⁄4 cup kem phủ lên trên, chừa viền 1⁄2 inch. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và ấn nhẹ. Phết một lớp kem mỏng lên toàn bộ bánh để giữ vụn bánh, làm lạnh 15 phút, sau đó thêm phần kem phủ còn lại. Đối với bánh cupcake, bắt kem hoặc phết kem phủ khi bánh đã nguội hoàn toàn. Bảo quản bánh đã phủ kem được đậy kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày; để bánh ở nhiệt độ phòng 20–30 phút trước khi phục vụ để kem phủ mềm ra.

Những cách đơn giản để biến tấu hỗn hợp bột

Để có vị chocolate đậm hơn, khuấy 2 thìa canh bột cacao không đường vào hỗn hợp bột khô trước khi thêm nguyên liệu ướt. Một thìa cà phê bột espresso hoặc một thìa canh bột buttermilk có thể làm tròn vị mà không thay đổi kết cấu. Nếu bạn muốn nhân trái cây, phết một lớp mỏng mứt mâm xôi không hạt lên kem phủ ở lớp dưới trước khi đặt bánh lên trên. Hãy thêm ít thôi—quá nhiều chất lỏng hoặc chất béo có thể làm bánh không chứa gluten bị đặc hoặc dai.

Bánh red velvet không chứa gluten từng bước

  1. Làm nóng và chuẩn bị khuôn: Đặt lò ở 350°F và lót hai khuôn tròn 8 inch bằng giấy nến tròn, hoặc lót khay muffin 12 cup bằng giấy lót. Lỗi cần tránh: bỏ qua giấy nến có thể làm các lớp bánh dính và rách khi bạn lấy ra.
  2. Trộn bột: Kết hợp hỗn hợp bánh với trứng, dầu và chất lỏng ghi trên bao bì, trộn chỉ đến khi mịn. Điểm kiểm tra: một vài cục nhỏ là ổn; trộn quá kỹ có thể làm bánh dai.
  3. Chia và nướng: Cân bột giữa hai khuôn, sau đó nướng 25–30 phút cho các lớp bánh hoặc 18–22 phút cho bánh cupcake, xoay một nửa thời gian. Lỗi cần tránh: đoán lượng bột trong khuôn; các lớp không đều sẽ nướng với tốc độ khác nhau và một lớp có thể bị khô.
  4. Để nguội hoàn toàn: Để bánh nghỉ trong khuôn 10 phút, sau đó chuyển sang giá lưới cho đến khi chạm vào thấy nguội hoàn toàn. Điểm kiểm tra: phủ kem lên bánh còn ấm sẽ làm kem phủ phô mai chảy và bị trượt.
  5. Làm kem phủ: Đánh phô mai kem và bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn, sau đó thêm vani, muối và đường bột đã rây cho đến khi có thể phết được. Lỗi cần tránh: dùng sản phẩm từ sữa lạnh; sẽ để lại các cục vón khó làm mịn.
  6. Nhân và phủ kem: Phết khoảng 3⁄4 cup kem phủ giữa các lớp, thêm một lớp kem mỏng phủ vụn lên mặt trên và các mặt bên, làm lạnh 15 phút, sau đó hoàn thiện với phần kem phủ còn lại. Điểm kiểm tra: lớp kem mỏng phủ vụn giữ vụn bánh red velvet không lẫn vào lớp kem phủ cuối cùng.
  7. Bảo quản và phục vụ: Giữ bánh đã phủ kem được đậy kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và để bánh ở nhiệt độ phòng 20–30 phút trước khi phục vụ. Lỗi cần tránh: để bánh bên ngoài hàng giờ; kem phủ phô mai cần được bảo quản lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thông tin sản phẩm

  • Gluten-Free Red Velvet Cake Mix: Gluten-Free Red Velvet Cake Mix được mô tả là đậm đà, sang trọng và ẩm mịn, với hương chocolate và vani nhẹ nhàng cùng vị chua nhẹ từ buttermilk. Vị chua của buttermilk và hương chocolate nhẹ kết hợp tự nhiên với kem phủ phô mai, vì vậy bạn không cần thêm hương liệu để có được hương vị red velvet cổ điển.
  • Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix: Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix có kết cấu kem mịn và đầy hương vị chocolate, có thể dùng như món tráng miệng độc lập hoặc trong bánh pie, bánh quy, hoặc trifle. Nếu bạn muốn một biến thể chocolate, một thìa pudding đã chuẩn bị có thể được trộn nhẹ vào kem phủ hoặc xếp lớp giữa các lớp bánh để có món tráng miệng đậm đà hơn.