Raskt svar

Start med Gluten-Free Red Velvet Cake Mix, tilsett eggene, oljen og væsken som pakken angir, og stek i to 8-inch former på 350°F i 25–30 minutter, eller i cupcakeformer i 18–22 minutter. Avkjøl helt, og frost deretter med en cream cheese-frosting laget av romtemperert cream cheese og smør. Vei røren mellom formene slik at lagene stekes jevnt, og ta dem ut når en tannpirker kommer ut med noen få fuktige smuler.

Det du trenger før du begynner

Finn frem to 8-inch runde former eller en 12-cup muffinsform, bakepapirrundinger, en kjøkkenvekt hvis du har, og en hånd- eller standmikser til frostingen. La egg, cream cheese og smør stå i romtemperatur i 30–60 minutter; kaldt meieri kan gjøre frostingen klumpete og røren stiv. Hvis du planlegger å frostere kaken samme dag, lag frostingen mens lagene avkjøles, slik at den får tid til å stivne i kjøleskapet.

Slik steker du lagene eller cupcakesene

Forvarm ovnen til 350°F og kle formene med bakepapirrundinger eller papirformer. Tilbered røren etter anvisningen på pakken, og fordel den jevnt mellom to 8-inch former—omtrent 13⁄4 til 2 cups per form hvis du måler. Stek 25–30 minutter for lag eller 18–22 minutter for cupcakes, og roter formene halvveis. Kaken er ferdig når midten spretter lett tilbake og en tannpirker satt inn nær midten kommer ut med noen få fuktige smuler, ikke våt røre. Avkjøl i formene i 10 minutter, og hvelv deretter over på en rist for å avkjøles helt før frosting.

Cream cheese-frosting til red velvet

Pisk 8 ounces romtemperert cream cheese og 1⁄2 cup romtemperert usaltet smør til det er glatt, og tilsett deretter 1 teskje vanilje og en klype salt. Med mikseren på lav hastighet, tilsett 31⁄2 til 4 cups siktet melis, 1⁄2 cup om gangen, til frostingen er smørbar men fortsatt holder en myk topp. Hvis den virker løs, avkjøl den i 15–20 minutter før bruk; hvis den er for stiv, tilsett en teskje melk. Dette er nok til å fylle og dekke en 8-inch to-lags kake eller til å frostere 12 cupcakes rikelig.

Fyll, frosting og servering

Legg det første laget på et serveringsfat og fordel omtrent 3⁄4 cup frosting over det, med en kant på 1⁄2-inch. Legg det andre laget på toppen og trykk forsiktig. Fordel et tynt lag frosting over hele kaken for å lukke inn smulene, avkjøl i 15 minutter, og tilsett deretter resten av frostingen. For cupcakes, sprøy eller fordel frostingen når de er helt avkjølte. Oppbevar den frosterte kaken tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager; la den stå i romtemperatur i 20–30 minutter før servering slik at frostingen blir mykere.

Enkle måter å tilpasse miksen på

For en dypere sjokoladenote, rør 2 ss usøtet kakaopulver inn i den tørre miksen før du tilsetter de våte ingrediensene. En teskje espressopulver eller en ss kjernemelk pulver kan runde av smaken uten å endre teksturen. Hvis du vil ha fyll med frukt, fordel et tynt lag med frøfri bringebærsyltetøy over frostingen på det nederste laget før du legger på den øverste kaken. Hold tilsetningene små—for mye ekstra væske eller fett kan gjøre en glutenfri kake kompakt eller klebrig.

Steg-for-steg glutenfri red velvet-kake

  1. Forvarm og klargjør former: Sett ovnen på 350°F og kle to 8-inch runde former med bakepapirrundinger, eller kle en 12-cup muffinsform med papirformer. Feil å unngå: å hoppe over bakepapir kan gjøre at lagene setter seg fast og revner når du hvelver dem ut.
  2. Bland røren: Kombiner kakemiksen med eggene, oljen og væsken som er oppført på pakken, og bland bare til det er glatt. Sjekkpunkt: noen få små klumper er greit; for mye blanding kan gjøre kaken seig.
  3. Fordel og stek: Vei røren mellom de to formene, og stek deretter 25–30 minutter for lag eller 18–22 minutter for cupcakes, og roter halvveis. Feil å unngå: å gjette mengden per form; ujevne lag stekes i ulikt tempo og ett kan tørke ut.
  4. Avkjøl helt: La kakene hvile i formene i 10 minutter, og overfør deretter til en rist til de er helt avkjølte ved berøring. Sjekkpunkt: å frostere en varm kake vil smelte cream cheese-frostingen og føre til at lagene glir.
  5. Lag frostingen: Pisk romtemperert cream cheese og smør til det er glatt, og tilsett deretter vanilje, salt og siktet melis til det er smørbart. Feil å unngå: å bruke kaldt meieri; det vil etterlate klumper som er vanskelige å glatte ut.
  6. Fyll og frost: Fordel omtrent 3⁄4 cup frosting mellom lagene, legg et tynt crumb coat-lag over toppen og sidene, avkjøl i 15 minutter, og avslutt deretter med resten av frostingen. Sjekkpunkt: et crumb coat-lag holder red velvet-smuler ute av det endelige frostingslaget.
  7. Oppbevar og server: Oppbevar den frosterte kaken tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager og la den stå i romtemperatur i 20–30 minutter før servering. Feil å unngå: å la den stå ute i timevis; cream cheese-frosting trenger kjøling av hensyn til mattrygghet.

Produktfakta

  • Gluten-Free Red Velvet Cake Mix: Gluten-Free Red Velvet Cake Mix beskrives som rik, dekadent og saftig, med subtile sjokolade- og vaniljenoter og en lett syrlighet fra kjernemelken. Kjernemelkens syrlighet og den milde sjokoladesmaken passer naturlig sammen med en cream cheese-frosting, så du trenger ikke tilsette ekstra smakstilsetninger for å få den klassiske red velvet-smaken.
  • Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix: Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix er kremet i teksturen og full av sjokoladesmak, og kan brukes som en frittstående dessert eller i paier, kjeks eller trifler. Hvis du vil ha en sjokoladevariant, kan en skje tilberedt pudding vendes inn i frostingen eller legges mellom kakelagene for en rikere dessert.