Respuesta rápida

Empieza con Gluten-Free Red Velvet Cake Mix, añade los huevos, el aceite y el líquido que indique tu paquete, y hornea en dos moldes de 8 pulgadas a 350°F durante 25–30 minutos, o en cápsulas para cupcakes durante 18–22 minutos. Deja enfriar por completo y luego cubre con un glaseado de queso crema hecho con queso crema y mantequilla a temperatura ambiente. Pesa la masa entre los moldes para que las capas se horneen de manera uniforme, y sácalas cuando un palillo salga con unas pocas migas húmedas.

Lo que necesitas antes de empezar

Reúne dos moldes redondos de 8 pulgadas o un molde para muffins de 12 tazas, discos de papel de hornear, una báscula de cocina si tienes, y una batidora de mano o de pie para el glaseado. Deja los huevos, el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30–60 minutos; los lácteos fríos pueden hacer que el glaseado quede grumoso y la masa tiesa. Si planeas glasear el pastel el mismo día, prepara el glaseado mientras se enfrían las capas para que tenga tiempo de firmar en el refrigerador.

Cómo hornear las capas o los cupcakes

Precalienta el horno a 350°F y forra tus moldes con discos de papel de hornear o cápsulas de papel. Prepara la masa según las instrucciones del paquete, luego divídela uniformemente entre dos moldes de 8 pulgadas—aproximadamente 13⁄4 a 2 tazas por molde si estás midiendo. Hornea 25–30 minutos para las capas o 18–22 minutos para los cupcakes, girando los moldes a mitad del tiempo. El pastel está listo cuando el centro recupera ligeramente su forma y un palillo insertado cerca del centro sale con unas pocas migas húmedas, no con masa líquida. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasear.

Glaseado de queso crema para red velvet

Bate 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente y 1⁄2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente hasta que quede suave, luego añade 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Con la batidora a velocidad baja, añade 31⁄2 a 4 tazas de azúcar glas tamizada, 1⁄2 taza a la vez, hasta que el glaseado sea untable pero aún mantenga un pico suave. Si parece líquido, refrigéralo durante 15–20 minutos antes de usarlo; si está demasiado espeso, añade una cucharadita de leche. Esto rinde lo suficiente para rellenar y cubrir un pastel de dos capas de 8 pulgadas o para glasear generosamente 12 cupcakes.

Rellenar, glasear y servir

Coloca la primera capa en un plato de servir y extiende sobre ella aproximadamente 3⁄4 taza de glaseado, dejando un borde de 1⁄2 pulgada. Coloca la segunda capa encima y presiona suavemente. Extiende una capa fina de glaseado sobre todo el pastel para sellar las migas, refrigera durante 15 minutos, luego añade el glaseado restante. Para los cupcakes, aplica o extiende el glaseado una vez que estén completamente fríos. Guarda el pastel glaseado cubierto en el refrigerador hasta 3 días; déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20–30 minutos antes de servir para que el glaseado se ablande.

Formas sencillas de mejorar la mezcla

Para una nota de chocolate más intensa, mezcla 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar en la mezcla seca antes de añadir los ingredientes húmedos. Una cucharadita de café espresso en polvo o una cucharada de leche en polvo de suero de leche pueden redondear el sabor sin cambiar la textura. Si quieres un relleno de fruta, extiende una capa fina de mermelada de frambuesa sin semillas sobre el glaseado de la capa inferior antes de añadir el pastel superior. Mantén las adiciones pequeñas—demasiado líquido o grasa extra puede hacer que un pastel sin gluten quede denso o gomoso.

Pastel red velvet sin gluten paso a paso

  1. Precalentar y preparar los moldes: Pon el horno a 350°F y forra dos moldes redondos de 8 pulgadas con discos de papel de hornear, o forra un molde para muffins de 12 tazas con cápsulas de papel. Error a evitar: omitir el papel de hornear puede hacer que las capas se peguen y se rompan al desmoldarlas.
  2. Mezclar la masa: Combina la mezcla para pastel con los huevos, el aceite y el líquido indicados en el paquete, mezclando solo hasta que quede suave. Punto de control: unos pocos grumos pequeños están bien; mezclar en exceso puede hacer que el pastel quede duro.
  3. Dividir y hornear: Pesa la masa entre los dos moldes, luego hornea 25–30 minutos para las capas o 18–22 minutos para los cupcakes, girando a mitad del tiempo. Error a evitar: calcular mal la cantidad por molde; las capas desiguales se hornean a velocidades diferentes y una puede secarse.
  4. Enfriar por completo: Deja reposar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla hasta que estén completamente fríos al tacto. Punto de control: glasear un pastel caliente derretirá el glaseado de queso crema y provocará que se deslice.
  5. Preparar el glaseado: Bate el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que queden suaves, luego añade la vainilla, la sal y el azúcar glas tamizada hasta que sea untable. Error a evitar: usar lácteos fríos; dejarán grumos difíciles de alisar.
  6. Rellenar y glasear: Extiende aproximadamente 3⁄4 taza de glaseado entre las capas, añade una capa fina de sellado sobre la parte superior y los lados, refrigera 15 minutos, luego termina con el glaseado restante. Punto de control: una capa de sellado evita que las migas del red velvet se mezclen con la capa final de glaseado.
  7. Guardar y servir: Mantén el pastel glaseado cubierto en el refrigerador hasta 3 días y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20–30 minutos antes de servir. Error a evitar: dejarlo fuera durante horas; el glaseado de queso crema necesita refrigeración por seguridad alimentaria.

Datos del producto

  • Gluten-Free Red Velvet Cake Mix: Gluten-Free Red Velvet Cake Mix se describe como rico, decadente y húmedo, con sutiles notas de chocolate y vainilla y una ligera acidez del suero de leche. La acidez del suero de leche y el suave sabor a chocolate combinan de forma natural con un glaseado de queso crema, por lo que no necesitas añadir aromas extra para conseguir el sabor clásico del red velvet.
  • Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix: Gluten-Free Creamy Chocolate Pudding Mix es cremoso en textura y está lleno de sabor a chocolate, y puede usarse como postre independiente o en tartas, galletas o trifles. Si quieres una variación de chocolate, una cucharada de pudín preparado se puede incorporar al glaseado o colocar entre las capas del pastel para un postre más rico.