簡単回答

グルテンフリー レッドベルベット ケーキミックスを使い、パッケージに記載された卵、油、液体を加え、8インチの型2台で350°Fで25～30分、またはカップケーキライナーで18～22分焼きます。完全に冷ましてから、室温のクリームチーズとバターで作ったクリームチーズフロスティングを塗ります。層が均等に焼けるよう、生地を型の間で計量し、つまようじを刺して少し湿った crumbs が付く程度で取り出します。

始める前に必要なもの

8インチの丸型2台、または12カップのマフィン型、パーチメントラウンド、あればキッチンスケール、フロスティング用のハンドミキサーまたはスタンドミキサーを用意します。卵、クリームチーズ、バターは30～60分間室温に置きます。冷たい乳製品はフロスティングをダマにし、生地を固くすることがあります。同じ日にケーキにフロスティングする予定なら、層が冷める間にフロスティングを作り、冷蔵庫で固まる時間を確保します。

層またはカップケーキの焼き方

オーブンを350°Fに予熱し、型にパーチメントラウンドまたはペーパーライナーを敷きます。パッケージの指示に従って生地を準備し、8インチの型2台に均等に分けます—計量する場合は1台あたり約13⁄4～2カップです。層は25～30分、カップケーキは18～22分焼き、途中で型を回します。中央が軽く押し戻され、中央付近に刺したつまようじに湿ったパンくずが少し付き、濡れた生地が付かなければ焼き上がりです。型の中で10分冷まし、ワイヤーラックに移して完全に冷ましてからフロスティングします。

レッドベルベット用クリームチーズフロスティング

室温のクリームチーズ8オンスと室温の無塩バター1⁄2カップを滑らかになるまで混ぜ、バニラ1小さじと塩ひとつまみを加えます。ミキサーを低速にして、ふるった粉砂糖31⁄2～4カップを1⁄2カップずつ加え、塗り広げられるが柔らかいピークが保てる状態にします。ゆるく見える場合は使用前に15～20分冷やし、固すぎる場合は牛乳小さじ1を加えます。これで8インチの2層ケーキに挟んで覆うか、12個のカップケーキにたっぷりフロスティングするのに十分な量になります。

詰め方、フロスティング、盛り付け

1層目を盛り付け皿に置き、フロスティング約3⁄4カップを広げ、1⁄2インチの縁を残します。2層目を上に置き、そっと押さえます。ケーキ全体に薄くフロスティングを塗ってパンくずを封じ込め、15分冷やしてから残りのフロスティングを加えます。カップケーキの場合は完全に冷めてからフロスティングを絞るか広げます。フロスティングしたケーキはカバーして冷蔵庫で最大3日間保存し、食べる前に20～30分室温に置いてフロスティングを柔らかくします。

ミックスを簡単にアレンジする方法

より深いチョコレートの風味を出すには、無糖ココアパウダー2大さじを乾燥ミックスに混ぜてから湿った材料を加えます。エスプレッソパウダー小さじ1またはバターミルクパウダー大さじ1で、食感を変えずに風味を引き締められます。フルーツフィリングが欲しい場合は、下の層のフロスティングの上に種なしラズベリージャムを薄く広げてから上のケーキを重ねます。追加は少量にしてください—余分な液体や脂肪が多すぎると、グルテンフリーケーキが詰まったり粘ったりすることがあります。

ステップバイステップのグルテンフリーレッドベルベットケーキ

  1. 予熱と型の準備: オーブンを350°Fに設定し、8インチの丸型2台にパーチメントラウンドを敷くか、12カップのマフィン型にペーパーライナーを敷きます。 避けるべきミス: パーチメントを省略すると、層がくっついて取り出すときに破れることがあります。
  2. 生地を混ぜる: ケーキミックスとパッケージに記載された卵、油、液体を混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。 チェックポイント: 小さなダマが少しあっても大丈夫です。混ぜすぎるとケーキが固くなることがあります。
  3. 分けて焼く: 生地を2台の型に計量して分け、層は25～30分、カップケーキは18～22分焼き、途中で回します。 避けるべきミス: 型に入れる量を目分量にすること。不均等な層は焼ける速度が違い、片方が乾燥することがあります。
  4. 完全に冷ます: ケーキを型の中で10分休ませ、ワイヤーラックに移して触って完全に冷めるまで置きます。 チェックポイント: 温かいケーキにフロスティングするとクリームチーズフロスティングが溶け、滑り落ちます。
  5. フロスティングを作る: 室温のクリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜ、バニラ、塩、ふるった粉砂糖を加えて塗り広げられる状態にします。 避けるべきミス: 冷たい乳製品を使うこと。ダマが残り、滑らかにしにくくなります。
  6. 詰めてフロスティングする: 層の間にフロスティング約3⁄4カップを広げ、上面と側面に薄いクラムコートを塗り、15分冷やしてから残りのフロスティングで仕上げます。 チェックポイント: クラムコートはレッドベルベットのパンくずが最後のフロスティング層に入るのを防ぎます。
  7. 保存と盛り付け: フロスティングしたケーキはカバーして冷蔵庫で最大3日間保存し、食べる前に20～30分室温に置きます。 避けるべきミス: 何時間も外に置くこと。クリームチーズフロスティングは食品安全のために冷蔵が必要です。

製品情報

  • グルテンフリー レッドベルベット ケーキミックス: グルテンフリー レッドベルベット ケーキミックスは、濃厚で贅沢、しっとりとしており、ほのかなチョコレートとバニラの香り、バターミルクによるわずかな酸味があります。バターミルクの酸味とマイルドなチョコレート風味はクリームチーズフロスティングと自然に合うため、定番のレッドベルベットの味を出すために追加のフレーバーを加える必要はありません。
  • グルテンフリー クリーミーチョコレートプディングミックス: グルテンフリー クリーミーチョコレートプディングミックスは、クリーミーな食感でチョコレート風味が豊かで、単独のデザートとしても、パイ、クッキー、トライフルにも使えます。チョコレートバリエーションが欲しい場合は、用意したプディングをスプーン1杯フロスティングに折り込むか、ケーキの層の間に重ねて、よりリッチなデザートにできます。