Hurtigt svar

Brug 1 gram løs grøn teblanding pr. 100 ml koldt filtreret vand. Sæt i køleskab i 8 til 12 timer, og si derefter. Dette forhold og denne tid giver en blød koldbrygget grøn te med lav bitterhed. Til isteblandinger med grøn te serveres over is, og forholdet justeres til 1.5 gram pr. 100 ml, hvis du ønsker en stærkere smag.

Hvorfor koldbrygning fungerer til grønne teblandinger

Koldbrygning udtrækker smagen langsomt, så tanninerne, der gør varm grøn te bitter, for det meste bliver i bladene. Det betyder, at du får en naturligt sød, forfriskende kop uden nogen astringens. Blandinger med mynte, citrus eller frugtstykker fungerer særligt godt, fordi deres aromaer bevares i koldt vand. Du behøver ikke særligt udstyr—bare et glas, en si og et køleskab.

Valg af den rigtige blanding til koldbrygning

Ikke alle grønne teblandinger koldbrygger ens. Blandinger med hele grønne teblade (som gunpowder eller sencha) og tilsatte urter eller frugt giver ofte de bedste resultater. Undgå blandinger med meget fine partikler eller matcha, som kan blive sandede og alt for uklare. Hvis du er i tvivl, start med en blanding, der angiver grøn te som første ingrediens og indeholder naturlige aromaer eller tørret frugt. Den kombination koldbrygger normalt til en afbalanceret, velsmagende drik.

Almindelige fejl at undgå

Den største fejl er at bruge for meget te. Lidt gør en stor forskel i koldt vand. En anden er at lade den stå i køleskabet i mere end 24 timer—derefter bliver smagen flad og kan blive bitter. Til sidst, spring ikke filtrering over. Fine partikler vil fortsætte med at udtrække og gøre teen uklar og harsk. Si altid gennem en finmasket si eller et papirfilter.

Koldbrygningsmetode trin for trin

  1. Afmål te og vand: Brug 1 gram løs grøn teblanding pr. 100 ml koldt filtreret vand. Til et 1 liters glas er det 10 gram te. Hvis du foretrækker en stærkere bryg, øg til 1.5 gram pr. 100 ml. Tjekpunkt: Vej teen, hvis det er muligt. Volumenmål varierer meget med bladstørrelse.
  2. Kombiner og sæt i køleskab: Tilsæt teen til et rent glas, hæld det kolde vand i, og rør forsigtigt. Dæk til og sæt i køleskabet. Lad det trække i 8 til 12 timer. Tjekpunkt: Lad det ikke stå ved stuetemperatur. Kulde er det, der forhindrer bitterhed.
  3. Si og server: Hæld den kolde bryg gennem en finmasket si eller et papirfilter i et andet glas. Kassér de brugte blade. Server over is. Opbevar eventuelle rester i køleskabet og drik inden for 3 dage. Tjekpunkt: Hvis bryggen smager svagt, tilsæt mere te næste gang i stedet for at trække længere.

To økologiske blandinger at prøve

  • Økologisk Marrakesh Mint: Økologisk Marrakesh Mint er en blanding af Gunpowder grøn te, hele pebermynteblade og naturlig pebermyntearoma. Den er certificeret økologisk og har en pebermyntesmag. De hele pebermynteblade og Gunpowder grøn te koldbrygger til en frisk, mintet drik, der forbliver blød over is. Pebermyntesmagen holder sig godt i koldt vand.
  • Økologisk Limoncello Tea: Økologisk Limoncello Tea kombinerer Sencha grøn te, tulsi, citronskaller, mangostykker, stjerneanis, limeolie, solbær og naturlige citron- og tranebæraromaer. Den er certificeret økologisk og smager af frugtig citron og lime. Blandingen af citrus og frugtstykker giver en lys, kompleks koldbryg. Sencha-basen er mild nok til, at frugten og urterne skinner uden at blive bitre.