Respuesta rápida
Utiliza 1 gramos de mezcla de té verde en hoja suelta por 100 ml de agua fría filtrada. Refrigera durante 8 a 12 horas y luego cuela. Esta proporción y este tiempo dan un té verde cold brew suave y con poca amargor. Para mezclas de té verde helado, sirve sobre hielo y ajusta la proporción a 1.5 gramos por 100 ml si quieres un sabor más intenso.
Por qué el cold brew funciona para las mezclas de té verde
El cold brew extrae el sabor lentamente, por lo que los taninos que hacen amargo el té verde caliente permanecen mayormente en las hojas. Eso significa que obtienes una taza naturalmente dulce y refrescante sin astringencia. Las mezclas con menta, cítricos o trozos de fruta funcionan especialmente bien porque sus aromas se conservan en agua fría. No necesitas equipo especial: solo un tarro, un colador y una nevera.
Elegir la mezcla adecuada para cold brew
No todas las mezclas de té verde se preparan igual en cold brew. Las mezclas con té verde de hoja entera (como gunpowder o sencha) y hierbas o frutas añadidas suelen dar los mejores resultados. Evita las mezclas con partículas muy finas o matcha, que pueden volverse arenosas y demasiado turbias. Si no estás seguro, empieza con una mezcla que liste el té verde como primer ingrediente e incluya aromas naturales o fruta seca. Esa combinación suele dar un cold brew equilibrado y sabroso.
Errores comunes que evitar
El error más grande es usar demasiado té. En agua fría, una pequeña cantidad es suficiente. Otro es dejarlo en la nevera más de 24 horas: después de eso, el sabor se vuelve plano y puede amargar. Por último, no te saltes el filtrado. Las partículas finas seguirán extrayéndose y harán que el té quede turbio y áspero. Cuela siempre por un colador de malla fina o un filtro de papel.
Método de cold brew paso a paso
- Medir el té y el agua: Utiliza 1 gramos de mezcla de té verde en hoja suelta por 100 ml de agua fría filtrada. Para un tarro de 1 litros, eso son 10 gramos de té. Si prefieres una infusión más fuerte, aumenta a 1.5 gramos por 100 ml. Punto de control: pesa el té si es posible. Las medidas de volumen varían mucho según el tamaño de la hoja.
- Combinar y refrigerar: Añade el té a un tarro limpio, vierte el agua fría y remueve suavemente. Tapa y coloca en la nevera. Deja infusionar de 8 a 12 horas. Punto de control: no lo dejes a temperatura ambiente. El frío es lo que evita el amargor.
- Colar y servir: Vierte el cold brew por un colador de malla fina o un filtro de papel en otro tarro. Desecha las hojas usadas. Sirve sobre hielo. Guarda las sobras en la nevera y bébelas en un plazo de 3 días. Punto de control: si la infusión sabe floja, la próxima vez añade más té en lugar de infusionar más tiempo.
Dos mezclas ecológicas para probar
- Menta Marrakesh Ecológica: Menta Marrakesh Ecológica es una mezcla de té verde gunpowder, menta piperita entera y aroma natural de menta piperita. Está certificada como ecológica y tiene sabor a menta piperita. Las hojas enteras de menta piperita y el té verde gunpowder se preparan en cold brew como una bebida crujiente y mentolada que se mantiene suave sobre hielo. El sabor de menta piperita resiste bien en agua fría.
- Té Limoncello Ecológico: El Té Limoncello Ecológico combina té verde sencha, tulsi, cáscaras de limón, trozos de mango, anís estrellado, aceite de lima, grosella negra y aromas naturales de limón y arándano rojo. Está certificado como ecológico y sabe a limón y lima afrutados. La mezcla de cítricos y trozos de fruta da un cold brew brillante y complejo. La base de sencha es lo suficientemente suave como para que la fruta y las hierbas destaquen sin amargar.
