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차가운 정수된 물 100 ml당 느슨한 잎 녹차 블렌드 1 g을 사용하세요. 냉장고에서 8~12시간 동안 우린 후 거르세요. 이 비율과 시간이 부드럽고 쓴맛이 적은 콜드브루 녹차를 만듭니다. 아이스 녹차 블렌드의 경우 얼음 위에 내고, 더 진한 맛을 원하면 비율을 100 ml당 1.5 g으로 조정하세요.
녹차 블렌드에 콜드브루가 잘 맞는 이유
콜드브루는 천천히 풍미를 추출하므로 뜨거운 녹차를 쓰게 만드는 탄닌이 대부분 잎에 남습니다. 그래서 떫은맛 없이 자연스럽게 달콤하고 상쾌한 한 잔을 즐길 수 있습니다. 민트, 시트러스, 과일 조각이 들어간 블렌드는 찬물에서 향이 잘 보존되어 특히 잘 어울립니다. 특별한 장비는 필요 없고, 병과 거름망, 냉장고만 있으면 됩니다.
콜드브루에 맞는 블렌드 고르기
모든 녹차 블렌드가 콜드브루에 똑같이 적합한 것은 아닙니다. 통잎 녹차(건파우더나 센차 등)에 허브나 과일을 더한 블렌드가 가장 좋은 결과를 냅니다. 아주 고운 입자나 말차가 들어간 블렌드는 피하세요. 거칠고 지나치게 탁해질 수 있습니다. 확실하지 않다면 녹차가 첫 번째 원료로 표시되고 천연 향료나 건조 과일이 포함된 블렌드로 시작하세요. 이런 조합은 보통 균형 잡히고 풍미 있는 콜드브루로 우려집니다.
피해야 할 흔한 실수
가장 큰 실수는 차를 너무 많이 넣는 것입니다. 찬물에서는 조금만 넣어도 충분합니다. 또 하나는 냉장고에 24시간 이상 두는 것입니다. 그 후에는 맛이 밋밋해지고 쓴맛이 날 수 있습니다. 마지막으로 거르는 단계를 건너뛰지 마세요. 고운 입자가 계속 우러나 차를 탁하고 거칠게 만듭니다. 항상 고운 체나 종이 필터로 거르세요.
단계별 콜드브루 방법
- 차와 물 계량: 차가운 정수된 물 100 ml당 느슨한 잎 녹차 블렌드 1 g을 사용하세요. 1리터 병이라면 차 10 g입니다. 더 진하게 우리고 싶다면 100 ml당 1.5 g으로 늘리세요. 체크포인트: 가능하면 차를 계량하세요. 부피 측정은 잎 크기에 따라 차이가 큽니다.
- 섞고 냉장: 깨끗한 병에 차를 넣고 찬물을 부은 뒤 부드럽게 저으세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요. 8~12시간 동안 우리세요. 체크포인트: 실온에 두지 마세요. 차가움이 쓴맛을 막아줍니다.
- 거르고 내기: 콜드브루를 고운 체나 종이 필터를 통해 다른 병에 거르세요. 사용한 잎은 버리세요. 얼음 위에 내세요. 남은 것은 냉장고에 보관하고 3일 이내에 드세요. 체크포인트: 우린 차가 약하면 다음에는 더 오래 우리지 말고 차를 더 넣으세요.
시도해 볼 유기농 블렌드 두 가지
- 유기농 마라케시 민트: 유기농 마라케시 민트는 건파우더 녹차, 통 페퍼민트, 천연 페퍼민트 향료의 블렌드입니다. 유기농 인증을 받았고 페퍼민트 맛이 납니다. 통 페퍼민트 잎과 건파우더 녹차는 콜드브루로 우리면 상쾌한 민트 음료가 되어 얼음 위에서도 부드럽습니다. 페퍼민트 풍미는 찬물에서도 잘 유지됩니다.
- 유기농 리몬첼로 티: 유기농 리몬첼로 티는 센차 녹차, 툴시, 레몬 껍질, 망고 조각, 스타 아니스, 라임 오일, 블랙커런트, 천연 레몬 및 크랜베리 향료를 조합한 것입니다. 유기농 인증을 받았고 과일 같은 레몬과 라임 맛이 납니다. 시트러스와 과일 조각의 조합이 밝고 복합적인 콜드브루를 만듭니다. 센차 베이스는 부드러워 과일과 허브가 쓴맛 없이 돋보입니다.
