Réponse rapide
Utilisez 1 gramme de mélange de thé vert en vrac pour 100 ml d'eau froide filtrée. Réfrigérez pendant 8 à 12 heures, puis filtrez. Ce ratio et ce temps donnent un thé vert infusé à froid doux et peu amer. Pour les mélanges de thé vert glacé, servez sur glace et ajustez le ratio à 1.5 grammes pour 100 ml si vous souhaitez une saveur plus intense.
Pourquoi l'infusion à froid fonctionne pour les mélanges de thé vert
L'infusion à froid extrait les saveurs lentement, de sorte que les tanins qui rendent le thé vert chaud amer restent principalement dans les feuilles. Cela signifie que vous obtenez une tasse naturellement sucrée et rafraîchissante, sans astringence. Les mélanges avec de la menthe, des agrumes ou des morceaux de fruits fonctionnent particulièrement bien car leurs arômes sont préservés dans l'eau froide. Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial : juste un bocal, une passoire et un réfrigérateur.
Choisir le bon mélange pour l'infusion à froid
Tous les mélanges de thé vert ne s'infusent pas à froid de la même manière. Les mélanges avec du thé vert en feuilles entières (comme le gunpowder ou le sencha) et des herbes ou des fruits ajoutés donnent généralement les meilleurs résultats. Évitez les mélanges avec des particules très fines ou du matcha, qui peuvent devenir sableux et trop troubles. Si vous n'êtes pas sûr, commencez par un mélange qui liste le thé vert comme premier ingrédient et qui contient des arômes naturels ou des fruits secs. Cette combinaison donne généralement une infusion à froid équilibrée et savoureuse.
Erreurs courantes à éviter
La plus grande erreur est d'utiliser trop de thé. Une petite quantité suffit dans l'eau froide. Une autre est de le laisser au réfrigérateur plus de 24 heures : au-delà, la saveur devient plate et peut devenir amère. Enfin, ne sautez pas la filtration. Les particules fines continueront de s'extraire et rendront le thé trouble et âpre. Filtrez toujours à travers une passoire à mailles fines ou un filtre en papier.
Méthode d'infusion à froid étape par étape
- Mesurez le thé et l'eau : Utilisez 1 gramme de mélange de thé vert en vrac pour 100 ml d'eau froide filtrée. Pour un bocal de 1 litre, cela représente 10 grammes de thé. Si vous préférez une infusion plus forte, augmentez à 1.5 grammes pour 100 ml. Point de contrôle : pesez le thé si possible. Les mesures de volume varient considérablement selon la taille des feuilles.
- Combinez et réfrigérez : Ajoutez le thé dans un bocal propre, versez l'eau froide et remuez doucement. Couvrez et placez au réfrigérateur. Laissez infuser pendant 8 à 12 heures. Point de contrôle : ne le laissez pas à température ambiante. Le froid est ce qui empêche l'amertume.
- Filtrez et servez : Versez l'infusion à froid à travers une passoire à mailles fines ou un filtre en papier dans un autre bocal. Jetez les feuilles usagées. Servez sur glace. Conservez les restes au réfrigérateur et buvez-les dans les 3 jours. Point de contrôle : si l'infusion a un goût faible, la prochaine fois, ajoutez plus de thé plutôt que d'infuser plus longtemps.
Deux mélanges bio à essayer
- Menthe Marrakesh Bio: Menthe Marrakesh Bio est un mélange de thé vert Gunpowder, de menthe poivrée entière et d'arôme naturel de menthe poivrée. Il est certifié bio et a un goût de menthe poivrée. Les feuilles de menthe poivrée entières et le thé vert Gunpowder s'infusent à froid en une boisson vive et mentholée qui reste douce sur glace. La saveur de menthe poivrée tient bien dans l'eau froide.
- Thé Limoncello Bio: Le Thé Limoncello Bio combine du thé vert Sencha, du tulsi, des écorces de citron, des morceaux de mangue, de l'anis étoilé, de l'huile de citron vert, du cassis et des arômes naturels de citron et de canneberge. Il est certifié bio et a un goût de citron et de citron vert fruités. Le mélange d'agrumes et de morceaux de fruits donne une infusion à froid vive et complexe. La base de Sencha est suffisamment douce pour que les fruits et les herbes ressortent sans devenir amers.
