Hurtigt svar
De fleste churningsproblemer med Smart Scoop stammer fra skålens temperatur, blandingsforhold eller overfyldning. Tjek disse først, før du antager en mekanisk fejl.
Hvorfor Smart Scoop opfører sig anderledes
Smart Scoop registrerer automatisk blandingens hårdhed baseret på dit valg. Det betyder, at den justerer churningstid og temperatur for at opnå den valgte konsistens, hvilket er fantastisk, når det virker, men kan være forvirrende, når resultatet er blødere eller hårdere end forventet.
Fordi maskinen træffer beslutninger for dig, er et 'problem' ofte bare et misforhold mellem den indstilling, du valgte, og den opskrift, du brugte. For eksempel sænker en blanding med højt sukker- eller alkoholindhold frysepunktet, så den samme indstilling vil give et blødere resultat end en standard custard.
Almindelige syndere bag bløde eller isede resultater
Blød is, der aldrig stivner, peger normalt på for meget sukker, alkohol eller væske i basen. På den anden side betyder en iset, krystal-tung tekstur ofte, at blandingen manglede nok fedt eller sukker, eller at skålen ikke var kold nok ved start.
Overfyldning af skålen er en anden hyppig fejl. Smart Scoop har brug for plads til, at blandingen kan udvide sig, mens den churnes, og for meget volumen forhindrer korrekt luftindblanding, hvilket fører til et tæt, iset resultat.
Diagnosticer og løs almindelige churningsproblemer
- Symptom: Blandingen forbliver blød og stivner aldrig: Sandsynlig årsag: For meget sukker, alkohol eller væske i basen, eller skålen blev ikke forfrosset længe nok. Korrigerende handling: Tjek din opskrifts sukker- og væskeforhold; reducer alkohol eller sukker med 10-15%. Sørg for, at skålen er helt frosset (mindst 24 timer) før churning. Hvis blandingen stadig er blød efter 30 minutter, stop og afkøl basen, og genstart derefter med en koldere skål. Hvis du har justeret forhold og skålens temperatur, og den stadig er blød, er din opskrift muligvis ikke egnet til Smart Scoops automatiske hårdhedsregistrering.
- Symptom: Isen er iset eller krystalklar: Sandsynlig årsag: For lidt fedt eller sukker, eller skålen var ikke kold nok ved start. Korrigerende handling: Øg fedt ved at tilsætte fløde eller æggeblommer, og sørg for, at sukker er mindst 15% af basens vægt. Forfrys altid skålen i fulde 24 timer. Hvis teksturen stadig er iset, churn i kortere tid og overfør straks til en frysebeholder. Hvis du bruger en fedtfattig eller sukkerfattig opskrift, forvent et hårdere, mere iset resultat; overvej en sorbetindstilling, hvis din maskine har en.
- Symptom: Motor stopper eller går i stå midt i churningen: Sandsynlig årsag: Overfyldning af skålen, eller blandingen er for tyk (f.eks. frosne frugtstykker). Korrigerende handling: Reducer batchstørrelsen til højst to tredjedele fuld. Hvis du bruger frossen frugt, tø den let op eller skær den i mindre stykker. Hvis motoren stopper og ikke vil genstarte, sluk for maskinen, fjern noget af blandingen, og lad den hvile i 10 minutter, før du prøver igen. Hvis motoren stopper gentagne gange selv med en passende batchstørrelse, stop med at bruge maskinen og kontakt Breville support.
Smart Scoop i et nøddeskal
-
the Smart Scoop™: Smart Scoop registrerer automatisk blandingens hårdhed baseret på dit valg og holder frosne smagsvarianter ved perfekt temperatur i op til 3 timer. Det betyder, at du kan indstille din foretrukne tekstur og endda pause churningen for at servere senere uden at blandingen smelter eller bliver til en mursten.
the Smart Scoop™
