Resposta Rápida
A maioria dos problemas de batimento do Smart Scoop deve-se à temperatura da taça, às proporções da mistura ou ao enchimento excessivo. Verifique estes pontos primeiro antes de assumir uma avaria mecânica.
Porque é que o Smart Scoop se comporta de forma diferente
O Smart Scoop deteta automaticamente a dureza da mistura com base na sua seleção. Isto significa que ajusta o tempo de batimento e a temperatura para atingir a consistência escolhida, o que é ótimo quando funciona, mas pode ser confuso quando o resultado é mais macio ou mais duro do que o esperado.
Como a máquina toma decisões por si, um 'problema' é muitas vezes apenas um desajuste entre a definição que escolheu e a receita que usou. Por exemplo, uma mistura com alto teor de açúcar ou álcool baixa o ponto de congelação, pelo que a mesma definição produzirá um resultado mais macio do que um creme normal.
Causas comuns de resultados moles ou gelados
Um gelado mole que nunca solidifica aponta geralmente para excesso de açúcar, álcool ou líquido na base. Por outro lado, uma textura gelada e cheia de cristais significa muitas vezes que a mistura não tinha gordura ou açúcar suficientes, ou que a taça não estava suficientemente fria no início.
Encher demasiado a taça é outro erro frequente. O Smart Scoop precisa de espaço para a mistura expandir enquanto bate, e demasiado volume impede a incorporação adequada de ar, resultando num resultado denso e gelado.
Diagnosticar e Resolver Problemas Comuns de Batimento
- Sintoma: A mistura permanece mole e nunca solidifica: Causa provável: Demasiado açúcar, álcool ou líquido na base, ou a taça não foi pré-congelada tempo suficiente. Ação corretiva: Verifique as proporções de açúcar e líquido da sua receita; reduza o álcool ou açúcar em 10-15%. Certifique-se de que a taça está completamente congelada (pelo menos 24 horas) antes de bater. Se a mistura ainda estiver mole após 30 minutos, pare e refrigere a base, depois recomece com uma taça mais fria. Se ajustou as proporções e a temperatura da taça e ainda assim está mole, a sua receita pode não ser adequada para a deteção automática de dureza do Smart Scoop.
- Sintoma: O gelado está gelado ou cristalino: Causa provável: Pouca gordura ou açúcar, ou a taça não estava suficientemente fria no início. Ação corretiva: Aumente a gordura adicionando natas ou gemas de ovo, e certifique-se de que o açúcar é pelo menos 15% do peso da base. Pré-congele sempre a taça durante 24 horas completas. Se a textura ainda estiver gelada, bata durante menos tempo e transfira imediatamente para um recipiente de congelação. Se estiver a usar uma receita com baixo teor de gordura ou açúcar, espere um resultado mais duro e gelado; considere a definição de sorvete se a sua máquina a tiver.
- Sintoma: O motor encrava ou para a meio do batimento: Causa provável: Enchimento excessivo da taça ou a mistura é demasiado espessa (por exemplo, pedaços de fruta congelada). Ação corretiva: Reduza o tamanho do lote para não mais de dois terços da taça. Se usar fruta congelada, descongele ligeiramente ou corte em pedaços mais pequenos. Se o motor parar e não reiniciar, desligue a máquina, retire um pouco da mistura e deixe descansar durante 10 minutos antes de tentar novamente. Se o motor encravar repetidamente mesmo com um tamanho de lote adequado, pare de usar a máquina e contacte o apoio Breville.
O Smart Scoop de relance
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the Smart Scoop™: O Smart Scoop deteta automaticamente a dureza da mistura com base na sua seleção e mantém os sabores congelados à temperatura perfeita por até 3 horas. Isto significa que pode ajustar a textura pretendida e até pausar o batimento para servir mais tarde sem que a mistura derreta ou endureça num bloco.
the Smart Scoop™
