Snabbt svar
De flesta problem med Smart Scoops kärnning beror på skålens temperatur, blandningsförhållanden eller överfyllning. Kontrollera dessa först innan du misstänker ett mekaniskt fel.
Varför Smart Scoop beter sig annorlunda
Smart Scoop känner automatiskt av blandningens hårdhet baserat på ditt val. Det innebär att den justerar kärntid och temperatur för att uppnå din valda konsistens, vilket är bra när det fungerar men kan vara förvirrande när resultatet blir mjukare eller hårdare än förväntat.
Eftersom maskinen fattar beslut åt dig är ett 'problem' ofta bara en missmatchning mellan inställningen du valde och receptet du använde. Till exempel sänker en blandning med hög socker- eller alkoholhalt fryspunkten, så samma inställning ger ett mjukare resultat än en standardkräm.
Vanliga orsaker till mjuka eller isiga resultat
Mjuk glass som aldrig stelnar pekar oftast på för mycket socker, alkohol eller vätska i basen. Å andra sidan innebär en isig, kristalltung textur ofta att blandningen saknade tillräckligt med fett eller socker, eller att skålen inte var tillräckligt kall från början.
Att överfylla skålen är ett annat vanligt misstag. Smart Scoop behöver utrymme för blandningen att expandera när den kärnas, och för stor volym förhindrar korrekt luftinblandning, vilket leder till ett tätt, isigt resultat.
Diagnostisera och åtgärda vanliga kärnningsproblem
- Symptom: Blandningen förblir mjuk och stelnar aldrig: Trolig orsak: För mycket socker, alkohol eller vätska i basen, eller att skålen inte varit förfryst tillräckligt länge. Åtgärd: Kontrollera ditt recepts socker- och vätskeförhållanden; minska alkohol eller socker med 10-15%. Se till att skålen är helt fryst (minst 24 timmar) före kärnning. Om blandningen fortfarande är mjuk efter 30 minuter, stoppa och kyl basen i kylskåp, starta sedan om med en kallare skål. Om du har justerat förhållanden och skåltemperatur och den fortfarande är mjuk, kanske ditt recept inte passar Smart Scoops automatiska hårdhetsavkänning.
- Symptom: Glass är isig eller kristallklar: Trolig orsak: För lite fett eller socker, eller att skålen inte var tillräckligt kall från början. Åtgärd: Öka fettet genom att tillsätta grädde eller äggulor, och se till att socker utgör minst 15% av basens vikt. Förfrys alltid skålen i fulla 24 timmar. Om texturen fortfarande är isig, kärna under kortare tid och överför omedelbart till en frysförpackning. Om du använder ett recept med låg fetthalt eller låg sockerhalt, förvänta dig ett hårdare, isigare resultat; överväg en sorbetinställning om din maskin har en sådan.
- Symptom: Motorn fastnar eller stannar under kärnning: Trolig orsak: Överfyllning av skålen eller att blandningen är för tjock (t.ex. frysta fruktbitar). Åtgärd: Minska satsstorleken till högst två tredjedelar av skålen. Om du använder fryst frukt, tina den något eller skär i mindre bitar. Om motorn stannar och inte startar om, stäng av maskinen, ta bort lite blandning och låt den vila i 10 minuter innan du försöker igen. Om motorn fastnar upprepade gånger även med rätt satsstorlek, sluta använda maskinen och kontakta Breville support.
Smart Scoop i korthet
-
the Smart Scoop™: Smart Scoop känner automatiskt av blandningens hårdhet baserat på ditt val och håller frysta smaker vid perfekt temperatur i upp till 3 timmar. Det innebär att du kan ställa in din föredragna textur och till och med pausa kärnningen för att servera senare utan att blandningen smälter eller stelnar till en tegelsten.
the Smart Scoop™
