クイックアンサー

Smart Scoopの撹拌トラブルのほとんどは、ボウルの温度、ミックスの比率、または入れすぎが原因です。機械的な故障を疑う前に、まずこれらを確認してください。

Smart Scoopの動作が異なる理由

Smart Scoopは、選択内容に基づいてミックスの硬さを自動的に感知します。つまり、選択した固さに達するように撹拌時間と温度を調整するため、うまく機能する場合は素晴らしいですが、結果が予想よりも柔らかかったり硬かったりすると混乱する可能性があります。

マシンがあなたに代わって判断を行うため、「問題」は多くの場合、選択した設定と使用したレシピの不一致にすぎません。例えば、糖分やアルコールを多く含むミックスは凝固点を下げるため、同じ設定でも標準的なカスタードよりも柔らかい結果になります。

柔らかくなりすぎたり、氷状になる一般的な原因

固まらない柔らかい状態は、通常、ベースに糖分、アルコール、または水分が多すぎることを示します。逆に、氷のように結晶が多い食感は、ミックスに脂肪や糖分が不足しているか、ボウルが最初に十分に冷えていなかったことを意味することがよくあります。

ボウルに入れすぎることもよくある間違いです。Smart Scoopは撹拌中にミックスが膨張するためのスペースを必要とし、量が多すぎると適切な空気の取り込みが妨げられ、密度が高く氷のような結果になります。

一般的な撹拌トラブルの診断と修正

  • 症状：ミックスが柔らかいままで固まらない： 考えられる原因：ベースに糖分、アルコール、または水分が多すぎるか、ボウルが十分に事前冷却されていない。修正方法：レシピの糖分と水分の比率を確認し、アルコールまたは糖分を10～15%減らします。ボウルが完全に凍っていることを確認してください（撹拌前に少なくとも24時間）。30分経過してもミックスが柔らかい場合は、撹拌を停止してベースを冷やし、より冷たいボウルで再開してください。 比率とボウルの温度を調整してもまだ柔らかい場合、レシピがSmart Scoopの自動硬さ感知に適していない可能性があります。
  • 症状：アイスクリームが氷状またはクリスタルのように透明： 考えられる原因：脂肪または糖分が少なすぎるか、ボウルが最初に十分に冷えていなかった。修正方法：クリームまたは卵黄を追加して脂肪を増やし、糖分がベース重量の少なくとも15%であることを確認します。ボウルを必ず24時間完全に事前凍結してください。それでも食感が氷状の場合は、撹拌時間を短くし、すぐに冷凍容器に移してください。 低脂肪または低糖のレシピを使用している場合は、より硬く氷のような結果が予想されます。マシンにソルベ設定がある場合は、それを検討してください。
  • 症状：モーターが撹拌中に停止または動かなくなる： 考えられる原因：ボウルに入れすぎているか、ミックスが厚すぎる（例：冷凍フルーツの塊）。修正方法：バッチサイズをボウルの3分の2以下に減らします。冷凍フルーツを使用する場合は、少し解凍するか、より小さく切ります。モーターが停止して再起動しない場合は、マシンの電源を切り、ミックスを一部取り除き、10分間休ませてから再試行してください。 適切なバッチサイズでもモーターが繰り返し停止する場合は、マシンの使用を中止し、Brevilleサポートに連絡してください。

Smart Scoopの概要

  • Smart Scoop™: Smart Scoopは、選択内容に基づいてミックスの硬さを自動的に感知し、冷凍フレーバーを最大3時間完璧な温度に保ちます。つまり、好みの食感に調整でき、撹拌を一時停止して後で提供することもでき、ミックスが溶けたりレンガのように固まったりする心配がありません。

    the Smart Scoop™

    Smart Scoop™