คำตอบด่วน
หากต้องการใช้ตะกร้านึ่ง ให้เติมน้ำลงในหม้อประมาณ 1 นิ้ว วางตะกร้านึ่งลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือดเล็กน้อย ใส่ผักหรือเกี๊ยวเป็นชั้นเดียว ปิดฝา และนึ่งจนสุกนุ่ม
ทำไมการนึ่งถึงดีกว่าการต้ม
การนึ่งช่วยรักษาสารอาหารและรสชาติตามธรรมชาติได้ดีกว่าการต้ม เพราะอาหารไม่แช่อยู่ในน้ำ นอกจากนี้ยังช่วยให้เกี๊ยวนุ่มและไม่แฉะ ข้อเสียคือการนึ่งใช้เวลานานกว่าการต้มเล็กน้อยสำหรับผักเนื้อแน่น เช่น แครอทหรือมันฝรั่ง
การเลือกหม้อและตะกร้านึ่งให้เหมาะสม
ตะกร้าต้องอยู่เหนือระดับน้ำเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสอาหาร ตะกร้านึ่งแบบปรับได้ เช่น Westmark steaming basket เหมาะกับหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ซึ่งสะดวกหากคุณมีหม้อหลายขนาด สำหรับตะกร้าไม้ไผ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดสนิทเพื่อกักเก็บไอน้ำ หากตะกร้าเล็กเกินไปสำหรับหม้อ อาจทำให้ไม่มั่นคง หากใหญ่เกินไปก็จะวางไม่แน่น
วิธีนึ่งผักและเกี๊ยวทีละขั้นตอน
- เติมน้ำลงในหม้อ: เติมน้ำประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ลงในหม้อ น้ำไม่ควรสัมผัสก้นตะกร้านึ่งเมื่อวางลงไป จุดตรวจ: น้ำมากเกินไปจะเดือดขึ้นมาทำให้อาหารแฉะ น้ำน้อยเกินไปจะระเหยหมดก่อนที่อาหารจะสุก
- นำน้ำไปตั้งไฟจนเดือดเล็กน้อย: ตั้งหม้อบนไฟแรงปานกลางจนน้ำเริ่มเดือดเล็กน้อย (มีฟองเล็กๆ ผุดขึ้นมา) อย่าให้เดือดพล่าน เพราะอาจทำให้น้ำกระเด็นเข้าตะกร้า ข้อผิดพลาดทั่วไป: การเริ่มด้วยน้ำเย็นจะทำให้เวลาทำนานขึ้นและอาจทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ
- จัดเรียงอาหารเป็นชั้นเดียว: วางผักหรือเกี๊ยวในตะกร้าโดยไม่ให้สัมผัสหรือซ้อนกัน การวางแน่นเกินไปจะกักไอน้ำและทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ จุดตรวจ: สำหรับเกี๊ยว ให้ทาน้ำมันที่ตะกร้าหรือรองด้วยใบกะหล่ำปลีหรือกระดาษไขเพื่อป้องกันติด
- ปิดฝาและนึ่ง: ปิดฝาหม้อให้สนิท นึ่งผักประมาณ 3–10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดและความแน่น) และนึ่งเกี๊ยวประมาณ 8–12 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยส้อมหรือผ่าดู ข้อผิดพลาดทั่วไป: การเปิดฝาบ่อยเกินไปจะปล่อยไอน้ำและทำให้เวลาทำนานขึ้น ควรใช้ฝาใสหากเป็นไปได้
- นำออกอย่างระมัดระวัง: ปิดไฟ ใช้ถุงมือกันความร้อนหรือผ้าแห้งยกตะกร้าออกโดยจับที่หูจับหรือแท็บ ปล่อยให้ไอน้ำส่วนเกินระเหยก่อนเสิร์ฟ ข้อควรระวัง: ตะกร้าและไอน้ำร้อนมาก ควรใช้อุปกรณ์ป้องกันเสมอ และเอียงตะกร้าออกจากใบหน้า
แนะนำสินค้า
-
ตะกร้านึ่งแบบปรับได้: ตะกร้านึ่ง Westmark นี้มีดีไซน์ปรับได้ที่เหมาะกับหม้อหลายขนาด คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อแยกสำหรับตะกร้าแต่ละขนาด ตะกร้าปรับได้หนึ่งใบใช้กับเครื่องครัวที่มีอยู่ ช่วยประหยัดพื้นที่จัดเก็บและเงิน
ตะกร้านึ่งแบบปรับได้
