Trả lời nhanh
Hãy dùng dao đầu bếp khi cần cắt miếng lớn, phẳng hoặc lặp lại nhiều lần: hành tây, bí, bắp cải, thịt cá và rau thơm theo nắm. Hãy dùng dao gọt khi cần cắt nhỏ, cong hoặc thực hiện trong tay: bỏ cuống dâu tây, tỉa đậu cô ve, bóc tỏi hoặc khoét lõi cà chua. Nếu bạn muốn cả hai mà không phải mua hai lần, một bộ hai dao sơ chế sẽ đáp ứng đủ cặp dao này.
Mỗi loại lưỡi dao thực sự làm tốt nhất việc gì
Dao đầu bếp được thiết kế cho khối lượng lớn và thao tác trên thớt. Lưỡi dài cho phép bạn đưa dao lên xuống qua một đống hành tây hoặc cắt lát cả một cây bắp cải, và chiều cao lưỡi tạo khoảng trống cho các khớp ngón tay dẫn hướng lưỡi dao. Dao gọt được thiết kế để kiểm soát. Lưỡi ngắn giúp xoay vào những góc hẹp, men theo đường cong của củ khoai tây và cho phép bạn làm việc trên bát thay vì trên thớt.
Cách phân chia thực tế rất đơn giản: nếu nguyên liệu lớn hơn lòng bàn tay, hãy bắt đầu với dao đầu bếp. Nếu miếng cắt nhỏ hơn đồng xu, hoặc bạn cần xoay lưỡi dao quanh một hình dạng, hãy chuyển sang dao gọt. Hầu hết việc nấu ăn ngày thường dùng dao đầu bếp cho 80% công việc và dao gọt cho 20% còn lại.
Công dụng của dao đầu bếp: Những việc chính
Dùng dao đầu bếp để thái hạt lựu hành tây, chặt gà, cắt bí mùa đông, xé rau xà lách, băm hạt và băm nhuyễn tỏi khi bạn muốn nhanh hơn là chính xác. Lưỡi dài hơn cũng có nghĩa là ít nhát cắt hơn, giúp các miếng cắt đều hơn. Trên một con dao đầu bếp mang thương hiệu đội bóng như Green Bay Packers Chef Knife - White hoặc Detroit Lions Chef Knife, hình dáng vẫn là kiểu dao đầu bếp đa dụng, nên các công việc nấu ăn không thay đổi. Điểm khác biệt là vẻ ngoài bạn mang lên thớt.
Green Bay Packers Chef Knife
Công dụng của dao gọt: Những việc tỉ mỉ
Dùng dao gọt để bỏ cuống dâu tây, gọt táo thành một dải, tỉa đậu cô ve, lấy chỉ tôm, tách múi cam quýt và cắt những món nhỏ ngay trên bát. Đây cũng là lựa chọn tốt hơn khi bạn cần thực hiện một nhát cắt cẩn thận trong món ăn đã hoàn thiện, như chẻ đôi cà chua bi để trang trí. Lưỡi ngắn không phải là bản nâng cấp thấp hơn; đó là một bề mặt kiểm soát khác.
Một hạn chế thực tế: hồ sơ danh mục được cung cấp cho dao Hedley & Bennett ở đây không liệt kê loại thép lưỡi, chất liệu cán hoặc góc mài. Nếu những thông số đó quan trọng với bạn, hãy kiểm tra trang sản phẩm riêng trước khi mua thay vì giả định một con số.
Cách chọn giữa mua một dao hay hai dao
Nếu bạn chủ yếu nấu các bữa tối bằng khay nướng và món một nồi, chỉ một con dao đầu bếp có thể đảm nhận khối lượng công việc. Nếu bạn nấu từ nguyên liệu thô, nướng bánh hoặc sơ chế hộp cơm trưa, dao gọt xứng đáng có chỗ vì nó giúp bạn tránh việc dùng lưỡi dao lớn một cách vụng về trên thực phẩm nhỏ. Một bộ dao loại bỏ sự phỏng đoán: Prep Knife Set - Caviar Black bao gồm hai con dao thiết yếu để sơ chế thực phẩm đa dụng, hoàn thiện với màu Caviar Black mang vẻ ngoài chuyên nghiệp, đồng bộ và được thiết kế để sử dụng hiệu quả và thoải mái. Đó là cách thực tế khi bạn muốn đảm bảo cả hai vai trò trong một lần mua.
Những đánh đổi cần cân nhắc
- Dao đầu bếp: tốc độ so với độ chính xác: Lưỡi dài xử lý khối lượng lớn và giữ các miếng cắt đều, nhưng lại vụng về khi bỏ cuống dâu tây hoặc tỉa đậu cô ve. Hãy mua dao đầu bếp trước nếu bạn chỉ có một con dao.
- Dao gọt: kiểm soát so với khả năng xử lý: Lưỡi ngắn cho bạn kiểm soát chính xác các miếng cắt nhỏ, cong, nhưng sẽ không hiệu quả khi chặt bí hoặc một đống hành tây. Hãy thêm dao gọt khi việc sơ chế nhỏ bắt đầu cảm thấy vụng về.
- Hai dao so với một bộ: Mua riêng cho phép bạn chọn từng lưỡi dao, trong khi một bộ như Prep Knife Set - Caviar Black đảm bảo cả hai vai trò trong một lần mua với lớp hoàn thiện đồng bộ. Chọn bộ nếu bạn muốn cặp dao được xử lý sẵn và không cần trộn thương hiệu.
Thông tin sản phẩm
- Prep Knife Set - Caviar Black: Prep Knife Set - Caviar Black bao gồm hai con dao thiết yếu để sơ chế thực phẩm đa dụng, hoàn thiện với màu Caviar Black mang vẻ ngoài chuyên nghiệp, đồng bộ và được thiết kế để sử dụng hiệu quả và thoải mái. Đây là cách đơn giản nhất để đảm bảo cả việc dùng dao đầu bếp lẫn dao gọt mà không phải mua hai dụng cụ riêng biệt.
- Green Bay Packers Chef Knife - White: Green Bay Packers Chef Knife - White có hình dáng dao đầu bếp đa dụng phù hợp để cắt lát, thái hạt lựu và hơn thế nữa, với tông màu trắng và các yếu tố thiết kế lấy cảm hứng từ đội bóng. Nó xử lý việc sơ chế lớn trên thớt mà dao gọt không thể làm thoải mái, đồng thời mang vẻ ngoài đội bóng vào căn bếp của bạn.
- Detroit Lions Chef Knife: Detroit Lions Chef Knife có lớp hoàn thiện màu đen bóng bẩy với thương hiệu Detroit Lions và kiểu dao đầu bếp đa dụng phù hợp để cắt lát, thái hạt lựu và hơn thế nữa. Cùng vai trò dao đầu bếp như những con khác, nên hãy chọn nó nếu lớp hoàn thiện màu đen phù hợp với căn bếp của bạn hơn cán màu trắng hoặc màu đội bóng.
Bộ nào phù hợp với bạn
Phù hợp nhất cho
- Người nấu ăn tại nhà thường sơ chế rau củ, thịt cá và rau thơm với khối lượng lớn và muốn một lưỡi dao đáng tin cậy
- Người hâm mộ muốn một con dao đầu bếp mang thương hiệu đội bóng để nấu ngày thi đấu và cắt lát hàng ngày
- Người mua muốn cả dao đầu bếp và dao gọt trong một lần mua đồng bộ
Không phù hợp cho
- Người nấu ăn chỉ cần gọt và tỉa những món nhỏ và hiếm khi cắt nguyên liệu lớn
- Bất kỳ ai cần thông số được ghi rõ về loại thép lưỡi, chất liệu cán hoặc góc mài trước khi mua
