إجابة سريعة
للحصول على قشرة مقرمشة، أعد تسخين البيتزا المجمدة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 375°فهرنهايت مباشرة على الرف، أو استخدم مقلاة هوائية على درجة حرارة 350°فهرنهايت. تجنب الميكروويف الذي يجعل القشرة طرية.
لماذا يتفوق الفرن أو المقلاة الهوائية على الميكروويف
تقوم أفران الميكروويف بتسخين غير متساوٍ وتحبس البخار، مما يحول القشرة المقرمشة إلى فوضى مطاطية وطرية. تقوم الأفران والمقالي الهوائية بتدوير الهواء الجاف، مما يعيد القرمشة دون تجفيف الطبقة العلوية.
تستخدم البيتزا عالية البروتين مثل Quest Nutrition قشرة مصنوعة من الحليب وعزل بروتين مصل اللبن. تستجيب هذه القشرة جيدًا للحرارة الجافة، لذا فإن طرق الفرن أو المقلاة الهوائية تعمل بشكل جيد.
دليل إعادة التسخين خطوة بخطوة
- سخن الفرن أو المقلاة الهوائية مسبقًا: اضبط الفرن على درجة حرارة 375°فهرنهايت أو المقلاة الهوائية على درجة حرارة 350°فهرنهايت. اتركها تسخن بالكامل لمدة 5 دقيقة على الأقل. يؤدي البدء البارد إلى تسخين غير متساوٍ وقشرة أكثر ليونة. لا تتخطى مرحلة التسخين المسبق — فهي ضرورية للقرمشة.
- ضع البيتزا مباشرة على الرف أو في سلة المقلاة الهوائية: بالنسبة للفرن، ضع البيتزا المجمدة مباشرة على الرف الأوسط (استخدم صينية خبز أسفلها لالتقاط القطرات إذا لزم الأمر). بالنسبة للمقلاة الهوائية، ضع البيتزا في السلة في طبقة واحدة. تجنب استخدام ورق الألمنيوم أو ورق الخبز الذي يعيق تدفق الهواء. التعرض المباشر للحرارة يعطي القشرة السفلية الأكثر قرمشة.
- سخن لمدة 5-8 دقيقة وتحقق: اخبز لمدة 5 دقيقة، ثم تحقق. قد تنتهي القشور الرقيقة عند 5 دقيقة؛ قد تحتاج القشور السميكة أو البروتينية إلى ما يصل إلى 8 دقيقة. يجب أن يكون الجبن ذائبًا والحواف ذهبية اللون. يؤدي التسخين الزائد إلى جفاف الطبقة العلوية. ابدأ بالفحص مبكرًا لتجنب البيتزا الجافة.
حقائق المنتج
-
بيتزا بيبروني غير معالجة: تحتوي قشرة بيتزا بيبروني غير المعالجة على عزل بروتين الحليب وعزل بروتين مصل اللبن، مع ألياف الذرة القابلة للذوبان وصمغ الزانثان. تشكل هذه المكونات الغنية بالبروتين قشرة قوية تصبح مقرمشة بشكل جميل في الفرن أو المقلاة الهوائية دون أن تصبح هشة.
بيتزا بيبروني غير معالجة
