คำตอบด่วน
เพื่อให้ได้แป้งกรอบ ให้นำพิซซ่าแช่แข็งมาอุ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 375°F โดยวางบนตะแกรงโดยตรง หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่ 350°F หลีกเลี่ยงไมโครเวฟเพราะจะทำให้แป้งนุ่ม
ทำไมเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันดีกว่าไมโครเวฟ
ไมโครเวฟให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอและกักเก็บไอน้ำ ทำให้แป้งที่เคยกรอบกลายเป็นเหนียวและนุ่ม เตาอบและหม้อทอดไร้น้ำมันหมุนเวียนความร้อนแห้ง ซึ่งช่วยคืนความกรอบโดยไม่ทำให้ท็อปปิ้งแห้ง
พิซซ่าโปรตีนสูงอย่าง Quest Nutrition's ใช้แป้งที่ทำจากนมและเวย์โปรตีนไอโซเลท แป้งนี้ตอบสนองต่อความร้อนแห้งได้ดี ดังนั้นวิธีใช้เตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันจึงทำงานได้ดีเป็นพิเศษ
คู่มือการอุ่นทีละขั้นตอน
- อุ่นเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันของคุณ: ตั้งเตาอบของคุณที่ 375°F หรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 350°F ปล่อยให้อุ่นเต็มที่อย่างน้อย 5 นาที การเริ่มจากเย็นจะทำให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอและแป้งนุ่มขึ้น อย่าข้ามขั้นตอนการอุ่น — มันจำเป็นสำหรับความกรอบ
- วางพิซซ่าบนตะแกรงโดยตรงหรือในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน: สำหรับเตาอบ วางพิซซ่าแช่แข็งโดยตรงบนตะแกรงกลางเตาอบ (ใช้ถาดรองด้านล่างเพื่อรองน้ำหยดถ้าจำเป็น) สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน วางพิซซ่าในตะกร้าเป็นชั้นเดียว หลีกเลี่ยงการใช้ฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ขวางกั้นการไหลของอากาศ การสัมผัสความร้อนโดยตรงทำให้แป้งด้านล่างกรอบที่สุด
- อุ่นเป็นเวลา 5-8 นาทีแล้วตรวจสอบ: อบเป็นเวลา 5 นาที แล้วตรวจสอบ แป้งบางอาจสุกที่ 5 นาที; แป้งหนาหรือแป้งโปรตีนอาจต้องใช้เวลาถึง 8 นาที ชีสควรละลายและขอบเป็นสีน้ำตาลทอง การให้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้ท็อปปิ้งแห้ง เริ่มตรวจสอบแต่เนิ่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงพิซซ่าแห้ง
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
-
พิซซ่าเปปเปอโรนีไม่ผ่านการบ่ม: แป้งพิซซ่าเปปเปอโรนีไม่ผ่านการบ่มประกอบด้วยมิลค์โปรตีนไอโซเลทและเวย์โปรตีนไอโซเลท พร้อมด้วยเส้นใยข้าวโพดที่ละลายน้ำได้และแซนแทนกัม ส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีนเหล่านี้สร้างแป้งที่แข็งแรงซึ่งกรอบได้ดีในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันโดยไม่เปราะ
พิซซ่าเปปเปอโรนีไม่ผ่านการบ่ม
