Rychlá odpověď
Pro křupavou kůrku ohřejte zmrazenou pizzu v předehřáté troubě na 375°F přímo na mřížce nebo použijte fritézu na 350°F. Vyhněte se mikrovlnné troubě, která dělá kůrku rozmočenou.
Proč trouba nebo fritéza poráží mikrovlnku
Mikrovlnky ohřívají nerovnoměrně a zachycují páru, čímž mění kdysi křupavou kůrku na gumovou a rozmočenou hmotu. Trouby a fritézy cirkulují suché teplo, které obnovuje křupavost, aniž by vysušovaly polevu.
Vysoce proteinové pizzy jako Quest Nutrition používají kůrku vyrobenou z mléka a izolátu syrovátkového proteinu. Tato kůrka dobře reaguje na suché teplo, takže metody trouby nebo fritézy fungují obzvlášť dobře.
Průvodce ohříváním krok za krokem
- Předehřejte troubu nebo fritézu: Nastavte troubu na 375°F nebo fritézu na 350°F. Nechte ji plně předehřát alespoň 5 minut. Studený start vede k nerovnoměrnému ohřevu a měkčí kůrce. Nevynechávejte předehřátí – je nezbytné pro křupavost.
- Položte pizzu přímo na mřížku nebo do koše fritézy: Pro troubu položte zmrazenou pizzu přímo na středovou mřížku (v případě potřeby použijte plech na zachycení kapek). Pro fritézu vložte pizzu do koše v jedné vrstvě. Vyhněte se použití alobalu nebo pečicího papíru, který blokuje proudění vzduchu. Přímé vystavení teplu poskytuje nejkřupavější spodní kůrku.
- Ohřívejte 5–8 minut a zkontrolujte: Pečte 5 minut, poté zkontrolujte. Tenké kůrky mohou být hotové za 5 minut; silnější nebo proteinové kůrky mohou potřebovat až 8 minut. Sýr by měl být rozteklý a okraje zlatavě hnědé. Přehřátí vysušuje polevu. Začněte kontrolovat brzy, abyste se vyhnuli suché pizze.
Fakta o produktu
-
Nezrající pepperoni pizza: Kůrka nezrající pepperoni pizzy obsahuje izolát mléčného proteinu a izolát syrovátkového proteinu, s rozpustnou kukuřičnou vlákninou a xanthanovou gumou. Tyto proteinově bohaté ingredience vytvářejí pevnou kůrku, která se v troubě nebo fritéze pěkně křupavě ohne, aniž by zkřehla.
Nezrající pepperoni pizza
