إجابة سريعة
املأ القاعدة بالماء إلى ما دون صمام الأمان مباشرة، أضف قهوة متوسطة النعومة إلى السلة دون ضغط، اربط النصفين بإحكام، وسخّن على حرارة متوسطة. بمجرد أن تمتلئ الغرفة العلوية بالقهوة الداكنة وتبدأ في الطقطقة، ارفع البرازيليا عن الحرارة. يجب أن تستغرق عملية التحضير بأكملها حوالي خمس دقائق لستة فناجين.
ما تحتاجه قبل أن تبدأ
تعمل Westmark Brasilia على مواقد الغاز والكهرباء والسيراميك، لكن يجب أن يبقى اللهب أو الحلقة أصغر من القاعدة حتى لا ترتفع حرارة المقبض والحشية. تحتاج أيضًا إلى قهوة مطحونة أنعم قليلاً من قهوة التنقيط ولكن ليست ناعمة مثل مسحوق الإسبريسو، بالإضافة إلى غلاية ماء ساخن لتسريع الأمور وتقليل الوقت الذي تبقى فيه القهوة المطحونة على الحرارة.
- قهوة متوسطة النعومة، بقوام ملح الطعام تقريبًا
- غلاية ماء ساخن، وليس مغليًا
- مؤقت أو ساعة في مرمى البصر
- قطعة قماش جافة للإحكام النهائي
كمية القهوة التي تناسب سلة 6 فناجين
تحتوي سلة إبريق الموكا لستة فناجين على حوالي 20 إلى 22 غرام من القهوة متوسطة النعومة عند ملئها بالتساوي وتركها غير مضغوطة. لا تضغط القهوة المطحونة للأسفل. الضغط يضغط الطبقة، ويرفع الضغط، ويدفع الماء حول القهوة بدلاً من خلالها، وهو السبب الأكثر شيوعًا لقهوة ضعيفة ومائية في صانعة الموقد.
لماذا يحدد الطحن ومستوى الماء الطعم
إذا خرجت القهوة خفيفة وشاحبة، فعادةً ما يكون الطحن خشنًا جدًا أو كان الماء باردًا في البداية. إذا كانت قاسية ومريرة، فالطحن ناعم جدًا أو بقي الإبريق على الحرارة بعد أول طقطقة. تسخين ماء القاعدة مسبقًا يقصر الوقت على الموقد ويمنحك تحكمًا أكبر في كلتا المشكلتين.
خطوات تحضير ستة فناجين
- املأ القاعدة بالماء الساخن: اسكب الماء الساخن في الغرفة السفلية حتى يستقر إلى ما دون صمام الأمان مباشرة. لا تغطِّ الصمام، لأنه يجب أن يبقى مكشوفًا لتحرير الضغط. نقطة تحقق: يبقى الصمام ظاهرًا فوق مستوى الماء.
- أضف القهوة إلى السلة: املأ السلة بالتساوي بالقهوة متوسطة النعومة واملس السطح بإصبعك. لا تضغط القهوة المطحونة أبدًا. خطأ يجب تجنبه: ضغط القهوة للأسفل يسبب استخلاصًا ضعيفًا وغير متساوٍ.
- جمّع النصفين: اربط الغرفة العلوية على القاعدة بإحكام باليد، مع الإمساك بالقاعدة بقطعة قماش إذا كانت دافئة. الوصلة الرخوة تسمح للبخار بالهروب وسيتوقف التحضير. نقطة تحقق: يلتقي النصفان دون فجوة.
- سخّن على حرارة متوسطة، والغطاء مفتوح: ضع البرازيليا على موقد أصغر من قاعدتها واترك الغطاء مفتوحًا حتى تتمكن من مراقبة ارتفاع القهوة. الحرارة المتوسطة كافية؛ الحرارة العالية تحرق القهوة المطحونة. خطأ يجب تجنبه: اللهب الأوسع من القاعدة يسخّن المقبض والحشية بشكل مفرط.
- ارفعه عند أول طقطقة: عندما تمتلئ الغرفة العلوية ويتحول التدفق إلى شاحب وصاخب، ارفع الإبريق عن الحرارة. الحرارة المتبقية تكمل آخر بضع قطرات. نقطة تحقق: وقت التحضير الإجمالي حوالي خمس دقائق.
- حرّك وقدّم: حرّك القهوة في الغرفة العلوية مرة واحدة بملعقة لتسوية القوة، ثم اسكب. اشطف السلة والقاعدة بالماء الدافئ بعد أن يبرد الإبريق. الخطوة التالية: جفف الأجزاء بالكامل قبل التخزين لحماية الحشية.
حقائق المنتج
- صانعة إسبريسو »Brasilia«، 6 فناجين: تصنع 6 فناجين من الإسبريسو في المرة الواحدة بتصميم كلاسيكي للموقد. تناسب سعة الستة فناجين شخصين إلى ثلاثة أشخاص، ويعني شكل الموقد عدم الحاجة إلى آلة منفصلة أو مرشح ورقي.
