Respuesta rápida
Llena la base con agua justo por debajo de la válvula de seguridad, añade café de molienda media-fina a la cesta sin prensar, enrosca las dos mitades firmemente y calienta a fuego medio. En cuanto la cámara superior se llene de café oscuro y empiece a chisporrotear, retira la Brasilia del calor. La preparación completa debería tardar unos cinco minutos para seis tazas.
Lo que necesitas antes de empezar
La Westmark Brasilia funciona en fogones de gas, eléctricos y cerámicos, pero la llama o el anillo deben permanecer más pequeños que la base para que el mango y la junta no se sobrecalienten. También necesitas café molido un poco más fino que el de filtro pero no tanto como el polvo de espresso, además de una tetera con agua caliente para acelerar el proceso y reducir el tiempo que el café molido permanece sobre el calor.
- Café de molienda media-fina, aproximadamente la textura de la sal de mesa
- Una tetera con agua caliente, no hirviendo
- Un temporizador o reloj a la vista
- Un paño seco para el apriete final
Cuánto café cabe en la cesta de 6 tazas
Una cesta de cafetera moka de seis tazas contiene aproximadamente de 20 a 22 gramos de café de molienda media-fina cuando se llena a ras y se deja suelto. No presiones el café molido. Prensa comprime el lecho, aumenta la presión y empuja el agua alrededor del café en lugar de a través de él, lo que es la causa más común de una preparación débil y aguada en una cafetera de fogón.
Por qué la molienda y el nivel de agua deciden el sabor
Si el café sale fino y pálido, la molienda suele ser demasiado gruesa o el agua estaba fría al principio. Si es áspero y amargo, la molienda es demasiado fina o la cafetera permaneció al calor después del primer chisporroteo. Precalentar el agua de la base acorta el tiempo en el fogón y te da más control sobre ambos problemas.
Pasos de preparación para seis tazas
- Llena la base con agua caliente: Vierte agua caliente en la cámara inferior hasta que quede justo por debajo de la válvula de seguridad. No cubras la válvula, porque debe permanecer despejada para liberar presión. Punto de control: la válvula permanece visible por encima del nivel del agua.
- Añade café a la cesta: Llena la cesta a ras con café de molienda media-fina y alisa la superficie con el dedo. Nunca prenses ni presiones el café molido. Error a evitar: prensar el café hacia abajo causa una extracción débil y desigual.
- Monta las dos mitades: Enrosca la cámara superior en la base firmemente con la mano, sujetando la base con un paño si está caliente. Una unión floja deja escapar el vapor y la preparación se detendrá. Punto de control: las dos mitades se juntan sin holgura.
- Calienta a fuego medio, con la tapa abierta: Coloca la Brasilia en un quemador más pequeño que su base y deja la tapa abierta para que puedas ver subir el café. El fuego medio es suficiente; el fuego alto quema el café molido. Error a evitar: una llama más ancha que la base sobrecalienta el mango y la junta.
- Retírala al primer chisporroteo: Cuando la cámara superior esté llena y el flujo se vuelva pálido y ruidoso, retira la cafetera del calor. El calor residual termina las últimas gotas. Punto de control: el tiempo total de preparación es de unos cinco minutos.
- Remueve y sirve: Remueve el café en la cámara superior una vez con una cuchara para igualar la intensidad, luego sirve. Enjuaga la cesta y la base con agua tibia después de que la cafetera se enfríe. Siguiente paso: seca las piezas completamente antes de guardarlas para proteger la junta.
Datos del producto
- Cafetera espresso »Brasilia«, 6 tazas: Prepara 6 tazas de espresso a la vez con un diseño clásico de fogón. La capacidad de seis tazas es adecuada para dos o tres personas, y el formato de fogón significa que no se necesita una máquina separada ni filtro de papel.
