Hurtigt svar

Fyld bunden med vand lige under sikkerhedsventilen, tilsæt mellemfint kaffe i kurven uden at stampe, skru de to halvdele godt sammen, og varm op ved middelhøj varme. Så snart den øverste beholder fyldes med mørk kaffe og begynder at sprutte, tages Brasilia af varmen. Hele brygningen bør tage omkring fem minutter til seks kopper.

Det skal du bruge, før du starter

Westmark Brasilia fungerer på gas-, el- og keramiske komfurer, men flammen eller varmelegemet skal være mindre end bunden, så håndtaget og pakningen ikke overophedes. Du skal også bruge kaffe, der er malet lidt finere end filterkaffe, men ikke så fin som espressopulver, samt en kedel varmt vand for at fremskynde processen og forkorte den tid, kaffen ligger over varmen.

  • Mellemfint malet kaffe, omtrent som konsistensen af bordsalt
  • En kedel varmt vand, ikke kogende
  • Et ur eller et tidstag i syne
  • En tør klud til den sidste stramning

Hvor meget kaffe der passer i 6-koppens kurv

En moka-kande med seks kopper rummer cirka 20 til 22 gram mellemfint malet kaffe, når den fyldes jævnt og efterlades løs. Pres ikke kaffen ned. Stramning komprimerer laget, øger trykket og presser vand rundt om kaffen i stedet for gennem den, hvilket er den mest almindelige årsag til en svag, vandig bryg i en kande til komfuret.

Hvorfor formalingen og vandstanden bestemmer smagen

Hvis kaffen kommer ud tynd og bleg, er formalingen normalt for grov, eller vandet var koldt i starten. Hvis den er skarp og bitter, er formalingen for fin, eller kanden blev på varmen efter den første sprutten. Forvarmning af vandet i bunden forkorter tiden på komfuret og giver dig mere kontrol over begge problemer.

Bryggetrin til seks kopper

  1. Fyld bunden med varmt vand: Hæld varmt vand i det nederste kammer, indtil det står lige under sikkerhedsventilen. Dæk ikke ventilen, da den skal holdes fri for at frigive tryk. Kontrolpunkt: ventilen forbliver synlig over vandlinjen.
  2. Tilsæt kaffe i kurven: Fyld kurven jævnt med mellemfint malet kaffe, og glat overfladen med fingeren. Stamp eller pres aldrig kaffen. Fejl at undgå: at presse kaffen ned forårsager svag, ujævn ekstraktion.
  3. Saml de to halvdele: Skru den øverste beholder fast på bunden med hånden, og hold bunden med en klud, hvis den er varm. En løs samling lader dampen slippe ud, og brygningen går i stå. Kontrolpunkt: de to halvdele mødes uden mellemrum.
  4. Varm op ved middelhøj varme, låget åbent: Placer Brasilia på et blus, der er mindre end bunden, og lad låget stå åbent, så du kan se kaffen stige. Middelhøj varme er nok; høj varme svider kaffen. Fejl at undgå: en flamme, der er bredere end bunden, overopheder håndtaget og pakningen.
  5. Tag den af ved den første sprutten: Når den øverste beholder er fuld, og strømmen bliver bleg og støjende, tages kanden af varmen. Restvarmen afslutter de sidste par dråber. Kontrolpunkt: den samlede bryggetid er omkring fem minutter.
  6. Rør rundt og server: Rør kaffen i den øverste beholder én gang med en ske for at udjævne styrken, og hæld derefter op. Skyl kurven og bunden med varmt vand, når kanden er kølet af. Næste trin: tør delene helt, før de opbevares, for at beskytte pakningen.

Produktfakta

  • Espressomaskine »Brasilia«, 6 kopper: Laver 6 kopper espresso ad gangen med et klassisk design til komfuret. Kapaciteten på seks kopper passer til to til tre personer, og komfurformatet betyder, at der ikke er brug for en separat maskine eller papirfilter.