Trả lời nhanh
Đổ nước vào đế ngay dưới van an toàn, cho cà phê xay vừa mịn vào giỏ mà không nén, vặn chặt hai nửa và đun ở lửa vừa. Ngay khi khoang trên đầy cà phê sẫm màu và bắt đầu sủi, nhấc Brasilia ra khỏi bếp. Toàn bộ quá trình pha mất khoảng năm phút cho sáu tách.
Những gì bạn cần trước khi bắt đầu
Westmark Brasilia hoạt động trên bếp gas, bếp điện và bếp gốm, nhưng ngọn lửa hoặc vòng bếp phải nhỏ hơn đế để tay cầm và gioăng không bị quá nóng. Bạn cũng cần cà phê xay mịn hơn một chút so với pha nhỏ giọt nhưng không mịn như bột espresso, cùng một ấm nước nóng để tăng tốc và giảm thời gian bã cà phê tiếp xúc với nhiệt.
- Cà phê xay vừa mịn, kết cấu gần như muối ăn
- Một ấm nước nóng, không sôi
- Một đồng hồ hẹn giờ hoặc đồng hồ trong tầm nhìn
- Một miếng vải khô để vặn chặt lần cuối
Lượng cà phê vừa với giỏ 6 tách
Giỏ của ấm moka sáu tách chứa khoảng 20 đến 22 gam cà phê xay vừa mịn khi đổ đầy ngang và để tơi. Không nén bã cà phê xuống. Nén sẽ làm nén lớp bã, tăng áp suất và đẩy nước đi vòng quanh cà phê thay vì xuyên qua, đây là nguyên nhân phổ biến nhất khiến cà phê pha bằng bếp lò bị nhạt và loãng.
Vì sao độ xay và mực nước quyết định hương vị
Nếu cà phê ra loãng và nhạt màu, thường là do xay quá thô hoặc nước lúc đầu bị nguội. Nếu cà phê gắt và đắng, là do xay quá mịn hoặc ấm vẫn còn trên bếp sau lần sủi đầu tiên. Làm nóng nước ở đế giúp rút ngắn thời gian trên bếp và giúp bạn kiểm soát tốt hơn cả hai vấn đề.
Các bước pha sáu tách
- Đổ nước nóng vào đế: Đổ nước nóng vào khoang dưới cho đến khi nước nằm ngay dưới van an toàn. Không che van, vì van phải luôn thông thoáng để xả áp suất. Điểm kiểm tra: van vẫn nhìn thấy phía trên mực nước.
- Cho cà phê vào giỏ: Đổ đầy giỏ ngang bằng cà phê xay vừa mịn và làm phẳng bề mặt bằng ngón tay. Tuyệt đối không nén hay ấn bã cà phê. Lỗi cần tránh: nén chặt cà phê gây chiết xuất yếu và không đều.
- Lắp hai nửa lại: Vặn chặt khoang trên vào đế bằng tay, giữ đế bằng vải nếu đế ấm. Mối nối lỏng sẽ làm hơi nước thoát ra và quá trình pha bị đình trệ. Điểm kiểm tra: hai nửa khớp vào nhau không có khe hở.
- Đun ở lửa vừa, mở nắp: Đặt Brasilia lên bếp có lửa nhỏ hơn đế và để nắp mở để bạn quan sát cà phê dâng lên. Lửa vừa là đủ; lửa lớn sẽ làm cháy bã cà phê. Lỗi cần tránh: ngọn lửa rộng hơn đế sẽ làm tay cầm và gioăng quá nóng.
- Nhấc ra ngay khi sủi lần đầu: Khi khoang trên đầy và dòng chảy chuyển sang nhạt màu và ồn, nhấc ấm ra khỏi bếp. Nhiệt còn lại sẽ hoàn tất vài giọt cuối cùng. Điểm kiểm tra: tổng thời gian pha khoảng năm phút.
- Khuấy và phục vụ: Khuấy cà phê trong khoang trên một lần bằng thìa để độ đậm đều nhau, rồi rót ra. Rửa giỏ và đế bằng nước ấm sau khi ấm nguội. Bước tiếp theo: làm khô hoàn toàn các bộ phận trước khi cất giữ để bảo vệ gioăng.
Thông tin sản phẩm
- Máy pha espresso »Brasilia«, 6 tách: Pha 6 tách espresso mỗi lần với thiết kế bếp lò cổ điển. Dung tích sáu tách phù hợp cho hai đến ba người, và kiểu bếp lò nghĩa là không cần máy riêng hay giấy lọc.
