Kurze Antwort

Füllen Sie den Sockel bis knapp unter das Sicherheitsventil mit Wasser, geben Sie mittelfeinen Kaffee ohne Anzudrücken in den Korb, schrauben Sie die beiden Hälften fest zusammen und erhitzen Sie auf mittlerer Stufe. Sobald die obere Kammer sich mit dunklem Kaffee füllt und zu sprudeln beginnt, nehmen Sie die Brasilia vom Herd. Der gesamte Brühvorgang sollte für sechs Tassen etwa fünf Minuten dauern.

Was Sie vor dem Start benötigen

Die Westmark Brasilia funktioniert auf Gas-, Elektro- und Keramikherden, aber die Flamme oder der Ring muss kleiner als der Sockel bleiben, damit Griff und Dichtung nicht überhitzen. Sie benötigen außerdem Kaffee, der etwas feiner als Filterkaffee, aber nicht so fein wie Espressopulver gemahlen ist, sowie einen Wasserkocher mit heißem Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen und die Zeit zu verkürzen, in der das Kaffeemehl über der Hitze steht.

  • Mittelfeiner Kaffee, etwa die Textur von Tafelsalz
  • Ein Wasserkocher mit heißem Wasser, nicht kochend
  • Ein Timer oder eine Uhr in Sichtweite
  • Ein trockenes Tuch zum finalen Festziehen

Wie viel Kaffee in den 6-Tassen-Korb passt

Ein Moka-Kannen-Korb für sechs Tassen fasst etwa 20 bis 22 Gramm mittelfeinen Kaffee, wenn er ebenmäßig gefüllt und locker gelassen wird. Drücken Sie das Kaffeemehl nicht an. Anzudrücken verdichtet das Bett, erhöht den Druck und drückt Wasser um den Kaffee herum statt hindurch, was die häufigste Ursache für einen schwachen, wässrigen Brühvorgang bei einem Herdkaffeebereiter ist.

Warum Mahlgrad und Wasserstand den Geschmack bestimmen

Wenn der Kaffee dünn und hell herauskommt, ist der Mahlgrad meist zu grob oder das Wasser war zu Beginn kalt. Wenn er hart und bitter ist, ist der Mahlgrad zu fein oder die Kanne blieb nach dem ersten Sprudeln auf der Hitze. Das Vorheizen des Sockelwassers verkürzt die Zeit auf dem Herd und gibt Ihnen mehr Kontrolle über beide Probleme.

Brühschritte für sechs Tassen

  1. Füllen Sie den Sockel mit heißem Wasser: Gießen Sie heißes Wasser in die untere Kammer, bis es knapp unter dem Sicherheitsventil steht. Decken Sie das Ventil nicht ab, denn es muss frei bleiben, um Druck abzulassen. Kontrollpunkt: Das Ventil bleibt über dem Wasserstand sichtbar.
  2. Kaffee in den Korb geben: Füllen Sie den Korb ebenmäßig mit mittelfeinem Kaffee und glätten Sie die Oberfläche mit dem Finger. Drücken Sie das Kaffeemehl niemals an. Zu vermeidender Fehler: Das Anpressen des Kaffees verursacht eine schwache, ungleichmäßige Extraktion.
  3. Die beiden Hälften zusammenschrauben: Schrauben Sie die obere Kammer fest von Hand auf den Sockel und halten Sie den Sockel mit einem Tuch, falls er warm ist. Eine lockere Verbindung lässt Dampf entweichen und der Brühvorgang stockt. Kontrollpunkt: Die beiden Hälften treffen ohne Spalt aufeinander.
  4. Auf mittlerer Stufe erhitzen, Deckel offen: Stellen Sie die Brasilia auf einen Brenner, der kleiner als ihr Sockel ist, und lassen Sie den Deckel offen, damit Sie den Kaffee aufsteigen sehen können. Mittlere Hitze reicht aus; hohe Hitze verbrennt das Kaffeemehl. Zu vermeidender Fehler: Eine Flamme, die breiter als der Sockel ist, überhitzt Griff und Dichtung.
  5. Beim ersten Sprudeln vom Herd nehmen: Wenn die obere Kammer voll ist und der Fluss hell und geräuschvoll wird, nehmen Sie die Kanne vom Herd. Die Restwärme beendet die letzten Tropfen. Kontrollpunkt: Die gesamte Brühzeit beträgt etwa fünf Minuten.
  6. Umrühren und servieren: Rühren Sie den Kaffee in der oberen Kammer einmal mit einem Löffel um, um die Stärke auszugleichen, und gießen Sie dann ein. Spülen Sie Korb und Sockel nach dem Abkühlen der Kanne mit warmem Wasser aus. Nächster Schritt: Trocknen Sie die Teile vollständig, bevor Sie sie lagern, um die Dichtung zu schützen.

Produktfakten

  • Espressokocher »Brasilia«, 6 Tassen: Bereitet 6 Tassen Espresso auf einmal mit einem klassischen Herddesign zu. Die Kapazität von sechs Tassen eignet sich für zwei bis drei Personen, und das Herdformat bedeutet, dass keine separate Maschine oder Papierfilter benötigt wird.