Raskt svar
Fyll basen med vann like under sikkerhetsventilen, tilsett medium-fin kaffe i kurven uten å tampe, skru de to halvdelene godt sammen, og varm opp på middels varme. Så snart den øvre kammeret fylles med mørk kaffe og begynner å sprute, fjern Brasilia fra varmen. Hele bryggingen bør ta omtrent fem minutter for seks kopper.
Hva du trenger før du starter
Westmark Brasilia fungerer på gass, elektrisk og keramisk komfyr, men flammen eller ringen må være mindre enn basen slik at håndtaket og pakningen ikke overopphetes. Du trenger også kaffe malt litt finere enn filterkaffe, men ikke så fin som espressopulver, pluss en kjele med varmt vann for å fremskynde prosessen og redusere tiden kaffen ligger over varmen.
- Medium-fin kaffe, omtrent som konsistensen av bordsalt
- En kjele med varmt vann, ikke kokende
- En timer eller klokke innen synsvidde
- En tørr klut for den siste strammingen
Hvor mye kaffe passer i 6-koppskurven
En seks-kopps moka-kande kurv holder omtrent 20 til 22 gram medium-fin kaffe når den fylles jevnt og etterlates løs. Ikke press kaffen ned. Tamping komprimerer kaffen, øker trykket og presser vann rundt kaffen i stedet for gjennom den, noe som er den vanligste årsaken til svak, vassen kaffe i en komfyrkaffekoker.
Hvorfor kverningsgraden og vannstanden bestemmer smaken
Hvis kaffen kommer ut tynn og blek, er kverningsgraden vanligvis for grov eller vannet var kaldt i starten. Hvis den er hard og bitter, er kverningsgraden for fin eller kannen sto på varmen etter den første spruten. Forvarming av basens vann forkorter tiden på komfyren og gir deg mer kontroll over begge problemene.
Bryggetrinn for seks kopper
- Fyll basen med varmt vann: Hell varmt vann i det nedre kammeret til det ligger like under sikkerhetsventilen. Ikke dekk ventilen, fordi den må holdes klar for å frigjøre trykk. Sjekkpunkt: ventilen forblir synlig over vannlinjen.
- Tilsett kaffe i kurven: Fyll kurven jevnt med medium-fin kaffe og glatt overflaten med fingeren. Tamp eller press aldri kaffen. Feil å unngå: å pakke kaffen ned forårsaker svak, ujevn ekstraksjon.
- Sett sammen de to halvdelene: Skru det øvre kammeret godt på basen for hånd, hold basen med en klut hvis den er varm. En løs sammenføyning lar damp slippe ut og bryggingen stopper. Sjekkpunkt: de to halvdelene møtes uten mellomrom.
- Varm opp på middels varme, lokket åpent: Plasser Brasilia på en brenner mindre enn basen og la lokket være åpent slik at du kan se kaffen stige. Middels varme er nok; høy varme svir kaffen. Feil å unngå: en flamme bredere enn basen overoppheter håndtaket og pakningen.
- Ta den av ved første sprut: Når det øvre kammeret er fullt og strømmen blir blek og støyende, fjern kannen fra varmen. Restvarmen fullfører de siste dråpene. Sjekkpunkt: total bryggetid er rundt fem minutter.
- Rør og server: Rør kaffen i det øvre kammeret en gang med en skje for å jevne ut styrken, og hell deretter. Skyll kurven og basen med varmt vann etter at kannen er avkjølt. Neste trinn: tørk delene helt før lagring for å beskytte pakningen.
Produktfakta
- Espressomaskin »Brasilia«, 6 kopper: Lager 6 kopper espresso om gangen med et klassisk komfyrdesign. Seks-kopps kapasiteten passer for to til tre personer, og komfyrformatet betyr at ingen separat maskin eller papirfilter er nødvendig.
