簡単回答

安全弁のすぐ下まで水を入れ、バスケットに中細挽きコーヒーをタンピングせずに入れ、二つのパーツをしっかりと締め、中火で加熱します。上部チャンバーが濃いコーヒーで満たされ、スパッタリングし始めたらすぐにBrasiliaを火から外します。抽出全体は6カップで約5分かかります。

始める前に必要なもの

Westmark Brasiliaはガス、電気、セラミックのコンロで使えますが、炎やリングはベースより小さく保つ必要があります。そうしないとハンドルとガスケットが過熱します。また、ドリップより少し細かく、エスプレッソパウダーほど細かくないコーヒー粉が必要です。さらに、お湯を沸かしたケトルがあると作業が速くなり、粉が熱にさらされる時間を短縮できます。

  • 中細挽きコーヒー、食卓塩程度の粒度
  • 沸騰していないお湯のケトル
  • 見える場所にタイマーまたは時計
  • 最後の締め付け用の乾いた布

6カップバスケットに入るコーヒー量

6カップ用モカポットのバスケットには、中細挽きコーヒーをすり切りで入れ、押さえずに緩めた状態で約20～22グラム入ります。粉を押し付けてはいけません。タンピングは粉の層を圧縮し、圧力を上げ、水をコーヒーを通り抜けさせずに周りに押しやります。これがストーブトップメーカーで薄い水っぽい抽出になる最も一般的な原因です。

挽き目と水位が味を決める理由

コーヒーが薄く淡い色なら、挽き目が粗すぎるか、最初に水が冷たかった可能性があります。刺激的で苦いなら、挽き目が細かすぎるか、最初のスパッタ後にポットを火にかけたままにしています。ベースの水を予熱するとコンロ上の時間が短くなり、どちらの問題もよりコントロールしやすくなります。

6カップ抽出の手順

  1. ベースに熱湯を入れる： 下部チャンバーに安全弁のすぐ下まで熱湯を注ぎます。安全弁を覆わないでください。圧力を逃がすために開いている必要があります。 チェックポイント：安全弁が水位より上に見えていること。
  2. バスケットにコーヒーを入れる： バスケットに中細挽きコーヒーをすり切りまで入れ、指で表面を平らにします。決してタンピングやプレスをしないでください。 避けるべきミス：コーヒーを押し固めると、薄く不均一な抽出になります。
  3. 二つのパーツを組み立てる： 上部チャンバーをベースに手でしっかりとねじ込みます。ベースが温かい場合は布で持ちます。結合が緩いと蒸気が逃げ、抽出が止まります。 チェックポイント：二つのパーツが隙間なく合わさっていること。
  4. 中火で、蓋を開けて加熱： Brasiliaをベースより小さなバーナーに置き、コーヒーが上がるのを確認できるよう蓋を開けたままにします。中火で十分です。強火は粉を焦がします。 避けるべきミス：ベースより広い炎はハンドルとガスケットを過熱します。
  5. 最初のスパッタで火から外す： 上部チャンバーが満杯になり、流れが淡く騒がしくなったら、ポットを火から外します。余熱で最後の数滴が完成します。 チェックポイント：抽出時間全体は約5分。
  6. かき混ぜて提供： 上部チャンバーのコーヒーをスプーンで一度かき混ぜて濃度を均一にし、注ぎます。ポットが冷めたらバスケットとベースをぬるま湯ですすぎます。 次のステップ：ガスケットを保護するため、保管前にパーツを完全に乾燥させます。

製品情報

  • エスプレッソメーカー »Brasilia«、6カップ: クラシックなストーブトップデザインで一度に6カップのエスプレッソを作れます。6カップ容量は2～3人に適しており、ストーブトップ式なので別途マシンやペーパーフィルターは不要です。