Rychlá odpověď
Naplňte základnu vodou těsně pod bezpečnostní ventil, přidejte do košíčku středně jemně mletou kávu bez pěchování, obě poloviny pevně sešroubujte a zahřívejte na středním stupni. Jakmile se horní komora naplní tmavou kávou a začne prskat, sundejte Brasilii z ohně. Celé vaření by mělo trvat asi pět minut pro šest šálků.
Co potřebujete, než začnete
Westmark Brasilia funguje na plynových, elektrických i keramických sporácích, ale plamen nebo plotýnka musí zůstat menší než základna, aby se držadlo a těsnění nepřehřály. Dále potřebujete kávu mletou o něco jemněji než na překapávanou, ale ne tak jemně jako espresso, plus konvici s horkou vodou, která vše urychlí a zkrátí dobu, po kterou je mletá káva vystavena teplu.
- Středně jemně mletá káva, přibližně konzistence kuchyňské soli
- Konvice s horkou vodou, ne vroucí
- Časovač nebo hodiny na dohled
- Suchá utěrka pro konečné dotažení
Kolik kávy se vejde do košíčku na 6 šálků
Košíček moka konvičky na šest šálků pojme přibližně 20 až 22 gramů středně jemně mleté kávy, když je naplněn zarovno a nechá se volně. Mletou kávu nikdy nepěchujte. Pěchování stlačuje vrstvu, zvyšuje tlak a žene vodu kolem kávy místo skrz ni, což je nejčastější příčina slabého, vodového nálevu u konvičky na sporák.
Proč o chuti rozhoduje mletí a hladina vody
Pokud je káva řídká a bledá, bývá mletí obvykle příliš hrubé nebo byla voda na začátku studená. Pokud je ostrá a hořká, je mletí příliš jemné nebo konvička zůstala na ohni po prvním prsknutí. Předehřátí vody v základně zkracuje dobu na sporáku a dává vám větší kontrolu nad oběma problémy.
Postup vaření pro šest šálků
- Naplňte základnu horkou vodou: Nalijte horkou vodu do spodní komory tak, aby sahala těsně pod bezpečnostní ventil. Ventil nezakrývejte, protože musí zůstat volný pro uvolnění tlaku. Kontrolní bod: ventil zůstává viditelný nad hladinou vody.
- Přidejte kávu do košíčku: Naplňte košíček zarovno středně jemně mletou kávou a povrch uhladíte prstem. Mletou kávu nikdy nepěchujte ani netlačte. Chyba, které se vyvarujte: udusání kávy způsobuje slabou, nerovnoměrnou extrakci.
- Sestavte obě poloviny: Našroubujte horní komoru pevně na základnu rukou, základnu přidržte utěrkou, pokud je teplá. Volný spoj propouští páru a vaření se zastaví. Kontrolní bod: obě poloviny k sobě doléhají bez mezery.
- Zahřívejte na středním stupni, s otevřeným víkem: Postavte Brasilii na hořák menší než její základna a nechte víko otevřené, abyste mohli sledovat, jak káva stoupá. Střední teplo stačí; vysoké teplo mletou kávu spálí. Chyba, které se vyvarujte: plamen širší než základna přehřívá držadlo a těsnění.
- Sundejte ji při prvním prsknutí: Když je horní komora plná a proud se změní na bledý a hlučný, sundejte konvičku z ohně. Zbytkové teplo dokončí posledních pár kapek. Kontrolní bod: celková doba vaření je přibližně pět minut.
- Promíchejte a podávejte: Promíchejte kávu v horní komoře jednou lžící, aby se síla vyrovnala, a poté nalijte. Po vychladnutí konvičky opláchněte košíček a základnu teplou vodou. Další krok: díly před uskladněním zcela vysušte, abyste chránili těsnění.
Údaje o produktu
- Espresovač »Brasilia«, 6 šálků: Uvaří 6 šálků espresa najednou s klasickým designem pro sporák. Kapacita šesti šálků vyhovuje dvěma až třem lidem a formát pro sporák znamená, že není potřeba samostatný stroj ani papírový filtr.
