Resposta rápida
Encha a base com água logo abaixo da válvula de segurança, adicione café de moagem média-fina ao cesto sem calcar, aperte bem as duas metades e aqueça em lume médio. Assim que a câmara superior se encher de café escuro e começar a crepitar, retire a Brasilia do calor. Todo o processo de preparação deve demorar cerca de cinco minutos para seis chávenas.
O que precisa antes de começar
A Westmark Brasilia funciona em fogões a gás, elétricos e cerâmicos, mas a chama ou o anel deve permanecer menor do que a base para que a pega e a junta não sobreaqueçam. Também precisa de café moído ligeiramente mais fino do que para filtro, mas não tão fino como pó de espresso, além de um jarro de água quente para acelerar o processo e reduzir o tempo que o café moído fica sobre o calor.
- Café de moagem média-fina, com a textura aproximada de sal de mesa
- Um jarro de água quente, não a ferver
- Um temporizador ou relógio à vista
- Um pano seco para o aperto final
Quanto café cabe no cesto de 6 chávenas
Um cesto de cafeteira moka de seis chávenas comporta aproximadamente 20 a 22 gramas de café de moagem média-fina quando cheio ao nível e deixado solto. Não pressione o café moído. Calcar comprime o leito, aumenta a pressão e empurra a água em volta do café em vez de a atravessar, o que é a causa mais comum de uma bebida fraca e aguada numa cafeteira de fogão.
Porque é que a moagem e o nível da água decidem o sabor
Se o café sair fino e pálido, a moagem é geralmente demasiado grossa ou a água estava fria no início. Se for áspero e amargo, a moagem é demasiado fina ou a cafeteira ficou no calor após o primeiro crepitar. Pré-aquecer a água da base encurta o tempo no fogão e dá-lhe mais controlo sobre ambos os problemas.
Passos de preparação para seis chávenas
- Encha a base com água quente: Deite água quente na câmara inferior até ficar logo abaixo da válvula de segurança. Não tape a válvula, porque tem de permanecer desobstruída para libertar a pressão. Ponto de verificação: a válvula permanece visível acima da linha da água.
- Adicione café ao cesto: Encha o cesto ao nível com café de moagem média-fina e alise a superfície com o dedo. Nunca calque nem pressione o café moído. Erro a evitar: comprimir o café causa uma extração fraca e irregular.
- Monte as duas metades: Aparafuse a câmara superior na base com firmeza à mão, segurando a base com um pano se estiver quente. Uma junção solta deixa escapar vapor e a preparação estanca. Ponto de verificação: as duas metades encontram-se sem folga.
- Aqueça em lume médio, com a tampa aberta: Coloque a Brasilia num queimador menor do que a sua base e deixe a tampa aberta para poder ver o café a subir. O lume médio é suficiente; o lume alto queima o café moído. Erro a evitar: uma chama mais larga do que a base sobreaquece a pega e a junta.
- Retire ao primeiro crepitar: Quando a câmara superior estiver cheia e o fluxo ficar pálido e ruidoso, retire a cafeteira do calor. O calor residual termina as últimas gotas. Ponto de verificação: o tempo total de preparação é de cerca de cinco minutos.
- Mexa e sirva: Mexa o café na câmara superior uma vez com uma colher para uniformizar a intensidade e depois sirva. Enxague o cesto e a base com água morna depois de a cafeteira arrefecer. Próximo passo: seque bem as peças antes de guardar para proteger a junta.
Factos do produto
- Máquina de espresso »Brasilia«, 6 chávenas: Prepara 6 chávenas de espresso de cada vez com um design clássico de fogão. A capacidade de seis chávenas serve duas a três pessoas, e o formato de fogão significa que não é necessária uma máquina separada nem filtro de papel.
