Nopea vastaus
Täytä pohja vedellä juuri turvaventtiilin alapuolelle, lisää keskipaksua kahvia koriin painamatta sitä, kierrä kaksi puoliskoa tiukasti yhteen ja kuumenna keskilämmöllä. Heti kun yläkammio täyttyy tummasta kahvista ja alkaa pärskyä, poista Brasilia lämmöltä. Koko haudutuksen tulisi kestää noin viisi minuuttia kuudelle kupille.
Mitä tarvitset ennen aloittamista
Westmark Brasilia toimii kaasu-, sähkö- ja keraamisilla liesillä, mutta liekin tai renkaan on pysyttävä pohjaa pienempänä, jotta kahva ja tiiviste eivät ylikuumene. Tarvitset myös kahvia, joka on jauhettu hieman hienommaksi kuin suodatinkahvi mutta ei niin hienoksi kuin espressojauhe, sekä kattilallisen kuumaa vettä nopeuttamaan prosessia ja vähentämään aikaa, jonka jauhatus on lämmöllä.
- Keskipaksua kahvia, suunnilleen ruokasuolan rakeisuutta
- Kattilallinen kuumaa vettä, ei kiehuvaa
- Ajastin tai kello näkyvissä
- Kuiva liina loppukiristykseen
Kuinka paljon kahvia mahtuu 6 kupin koriin
Kuuden kupin mokapannun koriin mahtuu noin 20–22 grammaa keskipaksua kahvia, kun se täytetään tasaisesti ja jätetään löysäksi. Älä paina jauhatusta alas. Painaminen tiivistää kerroksen, nostaa painetta ja työntää vettä kahvin ohi sen läpi kulkeutumisen sijaan, mikä on yleisin syy heikkoon, vetiseen haudutukseen liesikahvinkeittimessä.
Miksi jauhatus ja veden määrä ratkaisevat maun
Jos kahvi tulee ulos ohueaa ja vaaleaa, jauhatus on yleensä liian karkeaa tai vesi oli kylmää alussa. Jos se on karkeaa ja kitkerää, jauhatus on liian hienoa tai pannu jäi lämmölle ensimmäisen pärskähdyksen jälkeen. Pohjaveden esilämmitys lyhentää liesiaikaa ja antaa sinulle enemmän hallintaa molempiin ongelmiin.
Kuuden kupin haudutusvaiheet
- Täytä pohja kuumalla vedellä: Kaada kuumaa vettä alakammioon, kunnes se on juuri turvaventtiilin alapuolella. Älä peitä venttiiliä, koska sen on pysyttävä vapaana paineen vapauttamiseksi. Tarkistuskohta: venttiili pysyy näkyvissä vedenpinnan yläpuolella.
- Lisää kahvi koriin: Täytä kori tasaisesti keskipaksulla kahvilla ja tasoita pinta sormella. Älä koskaan paina tai purista jauhatusta. Vältettävä virhe: kahvin painaminen alas aiheuttaa heikon, epätasaisen uuton.
- Kokoa kaksi puoliskoa: Kierrä yläkammio tiukasti pohjaan käsin, pidä pohjaa liinalla, jos se on lämmin. Löysä liitos päästää höyryä karkuun ja haudutus pysähtyy. Tarkistuskohta: kaksi puoliskoa kohtaavat ilman rakoa.
- Kuumenna keskilämmöllä, kansi auki: Aseta Brasilia polttimelle, joka on pienempi kuin sen pohja, ja jätä kansi auki, jotta voit seurata kahvin nousua. Keskilämpö riittää; korkea lämpö polttaa jauhatuksen. Vältettävä virhe: pohjaa leveämpi liekki ylikuumentaa kahvan ja tiivisteen.
- Ota pois ensimmäisestä pärskähdyksestä: Kun yläkammio on täynnä ja virtaus muuttuu vaaleaksi ja äänekkääksi, poista pannu lämmöltä. Jäännöslämpö viimeistelee viimeiset pisarat. Tarkistuskohta: kokonaishaudutusaika on noin viisi minuuttia.
- Sekoita ja tarjoile: Sekoita kahvia yläkammiossa kerran lusikalla tasoittaaksesi vahvuutta ja kaada sitten. Huuhtele kori ja pohja lämpimällä vedellä, kun pannu on jäähtynyt. Seuraava vaihe: kuivaa osat täysin ennen säilytystä suojataksesi tiivisteen.
Tuotetiedot
- Espressokeitin »Brasilia«, 6 kuppia: Valmistaa 6 kuppia espressoa kerrallaan klassisella liesisuunnittelulla. Kuuden kupin kapasiteetti sopii kahdelle tai kolmelle henkilölle, ja liesimuoto tarkoittaa, että erillistä konetta tai paperisuodatinta ei tarvita.
