Rychlá odpověď
Pro zakalení Baking Steel griddle, omyjte ji horkou vodou a jemným mýdlem, zcela osušte a poté naneste tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem kouře, jako je lněný nebo řepkový olej. Pečte ji vzhůru nohama v troubě při 450°F po dobu jedné hodiny, nechte vychladnout a opakujte cyklus oleje a pečení dvakrát až třikrát. Tím se vytvoří odolný, nepřilnavý povrch, který se s každým použitím zlepšuje.
Baking Steel
Proč je zakalení důležité pro váš Baking Steel griddle
Zakalení není jen o tom, aby byl váš griddle nepřilnavý; také chrání ocel před rzí a zlepšuje chuť vašeho jídla. Dobře zakalený Baking Steel griddle, jako je 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle, si vytváří přirozenou patinu, která usnadňuje vaření a čištění. Na rozdíl od litiny jsou ocelové griddly hladší a lehčí, ale stále vyžadují správnou vrstvu zakalení, aby podávaly nejlepší výkon.
Výběr správného oleje pro zakalení
Ne všechny oleje jsou při zakalení stejné. Chcete olej s vysokým bodem kouře a tendencí polymerovat, tvořící tvrdou, ochrannou vrstvu. Lněný olej je oblíbenou volbou, protože tvrdne, ale řepkový, hroznový nebo rostlinný olej také dobře fungují. Vyhněte se olivovému oleji nebo máslu, protože hoří při nižších teplotách a mohou zanechat lepkavý zbytek.
Proces zakalení krok za krokem
- Důkladně očistěte griddle: Omyjte griddle horkou vodou a jemným prostředkem na nádobí, abyste odstranili jakékoli výrobní zbytky nebo prach. Použijte neabrazivní houbu nebo hadřík. Dobře opláchněte a okamžitě osušte ručníkem, abyste zabránili rychlé rzi. Kontrolní bod: Před pokračováním musí být griddle zcela suchý.
- Naneste tenkou vrstvu oleje: Nalijte malé množství oleje s vysokým bodem kouře (asi lžičku) na griddle a rovnoměrně jej rozetřete po celém povrchu pomocí papírového ručníku nebo hadříku bez chloupků. Chcete tenkou, rovnoměrnou vrstvu—ne silnou vrstvu. Setřete přebytečný olej; povrch by měl vypadat leskle, ale ne mokře. Častá chyba: Použití příliš velkého množství oleje vede k lepkavému, nerovnoměrnému zakalení.
- Pečte griddle vzhůru nohama: Umístěte griddle vzhůru nohama na střední rošt trouby předehřáté na 450°F (230°C). Položte list hliníkové fólie na rošt pod ní, abyste zachytili jakékoli kapky. Pečte jednu hodinu. Poloha vzhůru nohama zabraňuje hromadění oleje. Kontrolní bod: Po pečení by měl být griddle rovnoměrně tmavý.
- Nechte vychladnout a opakujte: Vypněte troubu a nechte griddle zcela vychladnout uvnitř. Po vychladnutí opakujte aplikaci oleje a pečení ještě dvakrát až třikrát. Každá vrstva vytváří silnější, více nepřilnavý povrch. Další krok: Po konečném vychladnutí je váš griddle připraven k použití.
- Udržujte zakalení: Po každém použití očistěte griddle horkou vodou a tuhým kartáčem—vyhněte se mýdlu, pokud to není nutné. Důkladně osušte a naneste velmi tenkou vrstvu oleje, dokud je ještě teplý. Skladujte na suchém místě. Kontrolní bod: Znovu zakalte, pokud povrch zmatní nebo se jídlo začne přichytávat.
Fakta o produktu
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: Baking Steel Griddle je 14"x18" oboustranná pizza ocel a stolní griddle, kterou lze použít pro smash burgers a na grilech. Její oboustranný design znamená, že můžete zakalit obě strany a použít ji pro různé metody vaření, od sporáku po gril.
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: Baking Steel Artisan Dough Cutter je vyroben z 304 nerezové oceli s kónickým elektrolyticky pokoveným ostřím a rukojetí z bílého dubu. Ačkoli se nepoužívá k zakalení, tento kráječ je praktickým nástrojem pro dělení těsta při výrobě pizzy na vašem zakaleném griddle.
