Trả lời nhanh
Để tôi luyện một Baking Steel chảo gang, hãy rửa bằng nước nóng và xà phòng nhẹ, lau khô hoàn toàn, sau đó thoa một lớp dầu có điểm khói cao như dầu hạt lanh hoặc dầu canola. Nướng úp ngược trong lò ở 450°F trong một giờ, để nguội, và lặp lại chu trình thoa dầu và nướng hai đến ba lần. Điều này tạo ra một bề mặt bền, chống dính, cải thiện theo mỗi lần sử dụng.
Baking Steel
Tại sao việc tôi luyện lại quan trọng đối với chảo gang Baking Steel của bạn
Tôi luyện không chỉ giúp chảo gang của bạn chống dính; nó còn bảo vệ thép khỏi gỉ sét và tăng cường hương vị của thức ăn. Một chảo gang Baking Steel được tôi luyện kỹ, như 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle, sẽ phát triển một lớp gỉ tự nhiên giúp nấu nướng và vệ sinh dễ dàng hơn. Không giống như gang đúc, chảo thép mịn và nhẹ hơn, nhưng chúng vẫn cần một lớp tôi luyện thích hợp để hoạt động tốt nhất.
Chọn loại dầu phù hợp để tôi luyện
Không phải tất cả các loại dầu đều giống nhau khi nói đến việc tôi luyện. Bạn muốn một loại dầu có điểm khói cao và có xu hướng polymer hóa, tạo thành một lớp bảo vệ cứng. Dầu hạt lanh là một lựa chọn phổ biến vì nó khô cứng, nhưng dầu canola, dầu nho hoặc dầu thực vật cũng hoạt động tốt. Tránh dầu ô liu hoặc bơ, vì chúng cháy ở nhiệt độ thấp hơn và có thể để lại cặn dính.
Quy trình tôi luyện từng bước
- Làm sạch chảo gang kỹ lưỡng: Rửa chảo gang bằng nước nóng và xà phòng rửa chén nhẹ để loại bỏ mọi cặn sản xuất hoặc bụi. Sử dụng miếng bọt biển hoặc vải không mài mòn. Rửa sạch và lau khô ngay lập tức bằng khăn để ngăn gỉ sét nhanh. Điểm kiểm tra: Chảo gang phải hoàn toàn khô trước khi tiếp tục.
- Thoa một lớp dầu mỏng: Đổ một lượng nhỏ dầu có điểm khói cao (khoảng một thìa cà phê) lên chảo gang và dàn đều khắp bề mặt bằng khăn giấy hoặc vải không xơ. Bạn muốn một lớp mỏng, đều—không phải một lớp dày. Lau sạch dầu thừa; bề mặt sẽ trông bóng nhưng không ướt. Lỗi thường gặp: Sử dụng quá nhiều dầu dẫn đến lớp tôi luyện dính và không đều.
- Nướng chảo gang úp ngược: Đặt chảo gang úp ngược trên giá giữa của lò nướng đã làm nóng trước đến 450°F (230°C). Đặt một tấm giấy nhôm trên giá bên dưới để hứng mọi giọt dầu. Nướng trong một giờ. Vị trí úp ngược ngăn dầu đọng lại. Điểm kiểm tra: Chảo gang phải có màu tối đồng nhất sau khi nướng.
- Để nguội và lặp lại: Tắt lò và để chảo gang nguội hoàn toàn bên trong. Khi nguội, lặp lại quá trình thoa dầu và nướng thêm hai đến ba lần nữa. Mỗi lớp tạo ra một bề mặt chống dính mạnh hơn. Bước tiếp theo: Sau lần làm nguội cuối cùng, chảo gang của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
- Duy trì lớp tôi luyện: Sau mỗi lần sử dụng, làm sạch chảo gang bằng nước nóng và bàn chải cứng—tránh xà phòng trừ khi cần thiết. Lau khô hoàn toàn và thoa một lớp dầu rất mỏng khi chảo vẫn còn ấm. Bảo quản ở nơi khô ráo. Điểm kiểm tra: Tôi luyện lại nếu bề mặt trở nên xỉn màu hoặc thức ăn bắt đầu dính.
Thông tin sản phẩm
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: Baking Steel Griddle là một 14"x18" reversible pizza steel và stovetop griddle có thể được sử dụng cho smash burger và trên vỉ nướng. Thiết kế có thể đảo ngược của nó có nghĩa là bạn có thể tôi luyện cả hai mặt và sử dụng nó cho nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau, từ bếp đến vỉ nướng.
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: Baking Steel Artisan Dough Cutter được làm từ 304 thép không gỉ với lưỡi dao mạ điện thuôn nhọn và tay cầm bằng gỗ sồi trắng. Mặc dù không được sử dụng để tôi luyện, nhưng dụng cụ cắt này là một công cụ tiện dụng để chia bột khi làm pizza trên chảo gang đã được tôi luyện của bạn.
