Risposta rapida
Per stagionare una Baking Steel piastra, lavala con acqua calda e sapone delicato, asciugala completamente, poi applica un sottile strato di olio con alto punto di fumo come lino o canola. Cuocila capovolta in un forno a 450°F per un'ora, lasciala raffreddare e ripeti il ciclo olio-e-cottura due o tre volte. Questo crea una superficie durevole e antiaderente che migliora con ogni utilizzo.
Baking Steel
Perché la stagionatura è importante per la tua piastra Baking Steel
La stagionatura non serve solo a rendere la piastra antiaderente; protegge anche l'acciaio dalla ruggine e migliora il sapore del cibo. Una piastra Baking Steel ben stagionata, come la 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle, sviluppa una patina naturale che rende la cottura e la pulizia più facili. A differenza della ghisa, le piastre in acciaio sono più lisce e leggere, ma richiedono comunque un corretto strato di stagionatura per offrire il massimo delle prestazioni.
Scegliere l'olio giusto per la stagionatura
Non tutti gli oli sono uguali quando si tratta di stagionatura. Vuoi un olio con un alto punto di fumo e una tendenza a polimerizzare, formando uno strato duro e protettivo. L'olio di lino è una scelta popolare perché si asciuga duro, ma anche canola, vinaccioli o olio vegetale funzionano bene. Evita l'olio d'oliva o il burro, poiché bruciano a temperature più basse e possono lasciare un residuo appiccicoso.
Processo di stagionatura passo dopo passo
- Pulisci accuratamente la piastra: Lava la piastra con acqua calda e un detergente delicato per rimuovere eventuali residui di lavorazione o polvere. Usa una spugna o un panno non abrasivo. Sciacqua bene e asciuga immediatamente con un panno per prevenire la ruggine superficiale. Punto di controllo: La piastra deve essere completamente asciutta prima di procedere.
- Applica un sottile strato di olio: Versa una piccola quantità di olio ad alto punto di fumo (circa un cucchiaino) sulla piastra e distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie usando un panno di carta o un panno privo di lanugine. Vuoi uno strato sottile e uniforme, non spesso. Rimuovi l'olio in eccesso; la superficie deve apparire lucida ma non bagnata. Errore comune: Usare troppo olio porta a una stagionatura appiccicosa e irregolare.
- Cuoci la piastra capovolta: Metti la piastra capovolta sulla griglia centrale di un forno preriscaldato a 450°F (230°C). Metti un foglio di alluminio sulla griglia sottostante per raccogliere eventuali gocciolamenti. Cuoci per un'ora. La posizione capovolta impedisce all'olio di accumularsi. Punto di controllo: La piastra deve essere uniformemente scura dopo la cottura.
- Raffredda e ripeti: Spegni il forno e lascia raffreddare completamente la piastra all'interno. Una volta fredda, ripeti l'applicazione dell'olio e il processo di cottura altre due o tre volte. Ogni strato costruisce una superficie più forte e più antiaderente. Passo successivo: Dopo l'ultimo raffreddamento, la piastra è pronta all'uso.
- Mantieni la stagionatura: Dopo ogni utilizzo, pulisci la piastra con acqua calda e una spazzola rigida—evita il sapone se non necessario. Asciugala accuratamente e applica uno strato molto sottile di olio mentre è ancora calda. Conserva in un luogo asciutto. Punto di controllo: Ri-stagiona se la superficie diventa opaca o il cibo inizia ad attaccarsi.
Caratteristiche del prodotto
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: La Baking Steel Griddle è una 14"x18" pizza steel e piastra da piano cottura reversibile che può essere utilizzata per smash burger e su griglie. Il suo design reversibile significa che puoi stagionare entrambi i lati e usarla per una varietà di metodi di cottura, dal piano cottura alla griglia.
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: Il Baking Steel Artisan Dough Cutter è costruito in acciaio inossidabile 304 con una lama affusolata elettroplaccata e un manico in quercia bianca. Sebbene non venga utilizzato per la stagionatura, questo tagliapasta è uno strumento utile per dividere l'impasto quando si preparano pizze sulla piastra stagionata.
