快速解答
要為 Baking Steel 烤盤進行養鍋，請用熱水和溫和肥皂清洗，完全擦乾，然後塗上一層薄薄的高發煙點油，例如亞麻籽油或芥花油。將其倒置放入 450°F 的烤箱中烘烤一小時，讓其冷卻，然後重複塗油和烘烤循環兩到三次。這會形成一層耐用的不沾表面，並隨著每次使用而改善。
Baking Steel
為什麼養鍋對您的 Baking Steel 烤盤很重要
養鍋不僅是為了讓您的烤盤不沾；它還能保護鋼材免受鏽蝕，並提升食物的風味。一個養護良好的 Baking Steel 烤盤，例如 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle，會形成一層自然的銅綠，使烹飪和清潔更容易。與鑄鐵不同，鋼製烤盤更光滑、更輕，但它們仍需要適當的養鍋層才能發揮最佳性能。
選擇正確的油來養鍋
在養鍋方面，並非所有油都一樣。您需要一種具有高發煙點且易於聚合的油，形成堅硬的保護層。亞麻籽油是一個受歡迎的選擇，因為它會硬化，但芥花油、葡萄籽油或植物油也同樣有效。避免使用橄欖油或奶油，因為它們在較低溫度下會燃燒，並可能留下黏性殘留物。
逐步養鍋過程
- 徹底清潔烤盤： 用熱水和溫和的洗碗精清洗烤盤，以去除任何製造殘留物或灰塵。使用非研磨性海綿或布。徹底沖洗並立即用毛巾擦乾，以防止快速生鏽。 檢查點：在繼續之前，烤盤應完全乾燥。
- 塗上一層薄油： 將少量高發煙點油（約一茶匙）倒在烤盤上，並用紙巾或無絨布均勻塗抹在整個表面。您需要一層薄而均勻的塗層——而不是厚層。擦去多餘的油；表面應看起來有光澤但不濕潤。 常見錯誤：使用過多油會導致黏膩、不均勻的養鍋層。
- 將烤盤倒置烘烤： 將烤盤倒置放在預熱至 450°F (230°C) 的烤箱中層架上。在下方架子上放一張鋁箔紙以接住滴落的油。烘烤一小時。倒置的位置可防止油積聚。 檢查點：烘烤後，烤盤應均勻變暗。
- 冷卻並重複： 關閉烤箱，讓烤盤在內部完全冷卻。冷卻後，重複塗油和烘烤過程兩到三次。每一層都會建立更堅固、更不沾的表面。 下一步：最後冷卻後，您的烤盤即可使用。
- 維護養鍋層： 每次使用後，用熱水和硬刷清潔烤盤——除非必要，避免使用肥皂。徹底擦乾，並在仍然溫熱時塗上一層非常薄的油。存放在乾燥的地方。 檢查點：如果表面變得暗淡或食物開始沾黏，請重新養鍋。
產品資訊
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: Baking Steel Griddle 是一個 14"x18" 可翻轉的披薩鋼板和爐頂烤盤，可用於製作 smash burgers 和烤架上。其可翻轉設計意味著您可以為兩面養鍋，並用於各種烹飪方法，從爐頂到烤架。
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: Baking Steel Artisan Dough Cutter 由 304 不鏽鋼製成，帶有錐形電鍍刀片和白色橡木手柄。雖然不用於養鍋，但這個切割器是在您養好的烤盤上製作披薩時分割麵團的方便工具。
