Resposta rápida
Para temperar uma Baking Steel griddle, lave-a com água quente e sabão suave, seque-a completamente e, em seguida, aplique uma camada fina de óleo com alto ponto de fumo, como óleo de linhaça ou canola. Asse-a de cabeça para baixo num forno a 450°F durante uma hora, deixe arrefecer e repita o ciclo de óleo e cozedura duas a três vezes. Isto cria uma superfície durável e antiaderente que melhora a cada utilização.
Baking Steel
Porque é que temperar é importante para a sua Baking Steel griddle
Temperar não é apenas tornar a sua griddle antiaderente; também protege o aço da ferrugem e melhora o sabor dos seus alimentos. Uma Baking Steel griddle bem temperada, como a 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle, desenvolve uma patina natural que facilita a cozedura e a limpeza. Ao contrário do ferro fundido, as griddles de aço são mais lisas e leves, mas ainda requerem uma camada de tempero adequada para funcionarem no seu melhor.
Escolher o óleo certo para temperar
Nem todos os óleos são iguais quando se trata de temperar. Quer um óleo com um alto ponto de fumo e uma tendência para polimerizar, formando uma camada dura e protetora. O óleo de linhaça é uma escolha popular porque seca duro, mas o óleo de canola, uva ou vegetal também funcionam bem. Evite azeite ou manteiga, pois queimam a temperaturas mais baixas e podem deixar um resíduo pegajoso.
Processo de tempero passo a passo
- Limpe a griddle minuciosamente: Lave a griddle com água quente e um detergente suave para remover qualquer resíduo de fabrico ou pó. Use uma esponja ou pano não abrasivo. Enxágue bem e seque imediatamente com um pano para evitar ferrugem instantânea. Ponto de verificação: A griddle deve estar completamente seca antes de prosseguir.
- Aplique uma camada fina de óleo: Deite uma pequena quantidade de óleo com alto ponto de fumo (cerca de uma colher de chá) sobre a griddle e espalhe-o uniformemente por toda a superfície com um papel de cozinha ou pano sem pelos. Quer uma camada fina e uniforme—não uma camada espessa. Retire o excesso de óleo; a superfície deve parecer brilhante mas não molhada. Erro comum: Usar demasiado óleo leva a um tempero pegajoso e irregular.
- Asse a griddle de cabeça para baixo: Coloque a griddle de cabeça para baixo na prateleira do meio de um forno pré-aquecido a 450°F (230°C). Coloque uma folha de papel de alumínio na prateleira de baixo para apanhar quaisquer pingos. Asse durante uma hora. A posição de cabeça para baixo evita que o óleo se acumule. Ponto de verificação: A griddle deve estar uniformemente escura após a cozedura.
- Arrefeça e repita: Desligue o forno e deixe a griddle arrefecer completamente lá dentro. Depois de arrefecer, repita a aplicação de óleo e o processo de cozedura mais duas a três vezes. Cada camada constrói uma superfície mais forte e mais antiaderente. Próximo passo: Após o arrefecimento final, a sua griddle está pronta a usar.
- Mantenha o tempero: Após cada utilização, limpe a griddle com água quente e uma escova rígida—evite sabão, a menos que seja necessário. Seque-a bem e aplique uma camada muito fina de óleo enquanto ainda está quente. Guarde num local seco. Ponto de verificação: Volte a temperar se a superfície ficar baça ou os alimentos começarem a colar.
Factos do produto
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: A Baking Steel Griddle é uma 14"x18" chapa reversível para pizza e griddle de bancada que pode ser usada para smash burgers e em grelhadores. O seu design reversível significa que pode temperar ambos os lados e usá-la para uma variedade de métodos de cozedura, desde a bancada ao grelhador.
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: O Baking Steel Artisan Dough Cutter é construído em aço inoxidável 304 com uma lâmina cónica eletrogalvanizada e um cabo de carvalho branco. Embora não seja usado para temperar, este cortador é uma ferramenta útil para dividir massa ao fazer pizzas na sua griddle temperada.
