Hurtigt svar
Køb 16" rund Baking Steel Kamado først, og tilføj derefter en 16" pizza peel, 72 Hour Pizza Dough Mix og pimpstens-rengøringsklodser. Spring et ekstra steel, en ekstra sten og alt for store peels over. Hvis du allerede ejer det runde steel, er peelen og dejblandingen de to opgraderinger, der hurtigst ændrer dine resultater.
Baking Steel
Start med steel, ikke gadgets
En kamado-grill holder allerede varmen godt, så det vigtigste tilbehør er det, der overfører varme til skorpen. Baking Steel Kamado er en 16" i diameter, 1/4" tyk rund plade af kulstofstål bygget specifikt til kamado-grills, og den er designet til at passe til de fleste kamado-grills på 18" eller større. Køb den først. Alt andet i denne guide findes for at starte, strække eller vedligeholde det, der sker ovenpå den.
Hvis du sammenligner et rundt steel med en kamado-pizzasten, er den praktiske forskel tykkelsen og varmeoverførslen. En 1/4" plade af kulstofstål flytter varme ind i dejen hurtigere end en typisk keramisk sten, og derfor kan den give en sprødere og mere jævnt brunet bund i et kamado-miljø. Det er grunden til at vælge et rundt steel til en kamado-grill frem for en sten, ikke en brandpræference.
Tilbehøret, der fortjener sin plads
Tre tilbehør gør en reel forskel i et kamado pizza steel-setup: en peel, der matcher steelens diameter, en dejblanding, der fjerner gætteriet fra fermenteringen, og en rengøringsklods, der holder steel holdt ved lige uden at ridse det. Hver enkelt løser et specifikt problem, du vil støde på inden for de første par bagninger.
En 16" peel matcher det 16" runde steel, så du kan strække, lægge topping på og skyde en hel 16" New York-style pizza ind, uden at dejen hænger ud over kanten. 72 Hour Pizza Dough Mix er en færdigafmålt, færdigportioneret pose af mærkets egen 72-timers koldhævningsopskrift lavet med Central Milling økologisk mel; du tilsætter vand, og en pakke giver fire pizzaer. Pimpstens-rengøringsklodserne er lavet af komprimeret genbrugsglas og er beregnet til rust, indbrændt ost og gammel olieophobning på en tilkørt overflade.
Hvad du skal springe over på en kamado
Køb ikke et ekstra steel eller en sten sammen med det runde steel. En kamado har ikke brug for to bageoverflader, og at stable dem ændrer din frihøjde og indskydningsvinkel uden gevinst. Køb heller ikke en peel, der er større end dit steel: en 16" peel er det rigtige match til det 16" runde steel, og en alt for stor peel gør bare pizzaen sværere at kontrollere.
Spring også tilbehør over, der løser problemer, du ikke har. Hvis din kamado er mindre end 18", skal du bekræfte, at det runde steel passer, før du køber noget andet, for steel er den genstand, der skal sidde korrekt i grillen. Køb af tilbehør bør følge en bekræftet pasform, ikke gå forud for den.
Beslutningsregler for et kamado pizza steel-setup
- Regel 1: Bekræft grillen før udstyret: Baking Steel Kamado er et 16" rundt, 1/4" tykt steel designet til de fleste kamado-grills på 18" eller større. Mål din grills indvendige diameter først. Hvis din kamado er under 18", skal du stoppe og tjekke pasformen, før du køber noget tilbehør.
- Regel 2: Match peelen til steel: En 16" peel passer til det 16" runde steel. En større peel giver ingen ekstra kontrol ved indskydning og gør en 16" pizza sværere at placere. Køb 16" kirsebærtræs-peelen sammen med det runde steel, eller 14" peelen, hvis du bruger et 14" steel.
- Regel 3: Fiks dejen, før du bebrejder steel: Koldhævning er det mest almindelige fejlpunkt. 72 Hour Pizza Dough Mix er færdigportioneret og kræver kun vand, så den fjerner måle- og tidsfejl. En pakke giver fire pizzaer, hvilket er nok til at finjustere din indskydning og bagning.
- Regel 4: Vedligehold steel, eller udskift det: Indbrændt ost, rust og gammel olieophobning er normalt på kulstofstål. Pimpstens-rengøringsklodser er lavet præcis til disse problemer på en tilkørt overflade. Rengør, når der opstår ophobning, ikke efter en plan, og genopbyg belægningen efter dybderengøring.
- Regel 5: Undgå at fordoble bageoverflader: En kamado plus et rundt steel er nok. Tilføjelse af en sten eller et ekstra steel ændrer frihøjden og indskydningsvinklen uden at forbedre bagningen. Brug det andet køb på dej eller en peel i stedet.
Produktfakta
- Baking Steel Kamado – 16" rund: 16" i diameter, 1/4" tykt rundt kulstofstål bygget specifikt til kamado-grills som Big Green Egg og Kamado Joe, designet til at passe til de fleste kamadoer på 18" eller større. Dette er det centrale køb. Bekræft, at din kamado er 18" eller større, før du køber, for pasformen er det ene, du ikke kan løse med et andet tilbehør.
- 16" pizza peel – kirsebærtræ: 16" peel i kirsebærtræ designet til at matche størrelsen og kraften af Baking Steel PRO, med en ekstra bred overflade til at strække, lægge topping på og skyde en hel 16" New York-style pizza ind. Den matcher det runde steels diameter, så din pizza skydes rent ind i stedet for at hænge ud over. Hvis du i stedet bruger et 14" steel, anbefaler mærket 14" peelen.
- 72 Hour Pizza Dough Mix: Færdigafmålt, færdigportioneret dejblanding til 72-timers koldhævning med Central Milling økologisk mel; tilsæt bare vand, ingen vægt eller måling, og en pakke giver fire pizzaer. Den fjerner den fermenteringsvariabel, der oftest ødelægger hjemmelavet kamado-pizza, så du kan bedømme steel frem for din dej.
- Baking Steel rengøringsklodser lavet af pimpsten: Rengøringsklodser lavet af komprimeret genbrugsglas, beregnet til rust, indbrændt ost og gammel olieophobning uden at ridse den tilkørte overflade. Kulstofstål kræver vedligeholdelse. Disse lader dig dybderengøre uden at fjerne den belægning, du har arbejdet for at opbygge.
Hvem dette setup er til
Bedst til
- Kamado-ejere med en grill på 18" eller større, der ønsker et rundt steel i stedet for en sten
- Hjemmekokke, der ønsker en matchende peel og en gentagelig dej, så de kan bedømme steel
- Alle, der opgraderer fra en tynd sten og ønsker hurtigere bundvarme
Ikke til
- Kamado-grills mindre end 18", hvor det 16" runde steel muligvis ikke passer
- Kokke, der allerede ejer et 14" steel og ønsker en 16" peel, da mærket anbefaler at matche peelen til steel
- Købere, der leder efter en dedikeret pizzaovn i stedet for grilltilbehør
