Jawaban Singkat
Beli 16" bulat Baking Steel Kamado dulu, lalu tambahkan 16" pizza peel, 72 Campuran Adonan Pizza Jam, dan batu pembersih batu apung. Lewati baja kedua, batu kedua, dan peel yang terlalu besar. Jika Anda sudah memiliki baja bulat, peel dan campuran adonan adalah dua peningkatan yang paling cepat mengubah hasil Anda.
Baking Steel
Mulai dengan Baja, Bukan Alat-alat
Panggangan kamado sudah menahan panas dengan baik, jadi aksesori yang paling penting adalah yang mentransfer panas ke kerak. Baking Steel Kamado adalah lempengan baja karbon bulat berdiameter 16", tebal 1/4" yang dibuat khusus untuk panggangan gaya kamado, dan dirancang agar pas di sebagian besar panggangan kamado berukuran 18" atau lebih besar. Beli itu dulu. Segala sesuatu yang lain dalam panduan ini ada untuk meluncurkan, meregangkan, atau mempertahankan apa yang terjadi di atasnya.
Jika Anda membandingkan baja bulat dengan batu pizza kamado, perbedaan praktisnya adalah ketebalan dan transfer panas. Lempengan baja karbon setebal 1/4" memindahkan panas ke adonan lebih cepat daripada batu keramik biasa, itulah sebabnya ia dapat menghasilkan bagian bawah yang lebih renyah dan kecokelatan lebih merata di lingkungan kamado. Itulah alasan untuk memilih baja bulat untuk panggangan kamado daripada batu, bukan preferensi merek.
Aksesori yang Layak Mendapat Tempatnya
Yang Sebaiknya Dilewati pada Kamado
Peel berukuran 16" cocok dengan baja bulat 16", sehingga Anda dapat meregangkan, memberi topping, dan meluncurkan pizza gaya New York ukuran 16" penuh tanpa adonan menggantung di tepi. Campuran Adonan Pizza 72 Jam adalah kantong campuran adonan fermentasi dingin selama 72 jam milik merek itu sendiri yang sudah diukur dan diporsi sebelumnya, dibuat dengan tepung organik Central Milling; Anda tinggal menambahkan air, dan satu bungkus menghasilkan empat pizza. Batu pembersih batu apung terbuat dari kaca daur ulang yang dipadatkan dan ditujukan untuk karat, keju gosong, dan penumpukan minyak lama pada permukaan yang sudah dibumbui.
Apa yang Harus Dilewati di Kamado
Jangan membeli baja kedua atau batu untuk dipasangkan dengan baja bulat. Kamado tidak membutuhkan dua permukaan pemanggang, dan menumpuknya akan mengubah jarak bebas dan sudut luncur Anda tanpa hasil. Jangan membeli peel yang lebih besar dari baja Anda juga: peel 16" adalah pasangan yang tepat untuk baja bulat 16", dan peel yang terlalu besar hanya membuat pizza lebih sulit dikendalikan.
Juga lewati aksesori yang memecahkan masalah yang tidak Anda miliki. Jika kamado Anda lebih kecil dari 18", pastikan kecocokan baja bulat sebelum membeli yang lain, karena baja adalah barang yang harus duduk dengan benar di panggangan. Pembelian aksesori harus mengikuti kecocokan yang dikonfirmasi, bukan mendahuluinya.
Aturan Keputusan untuk Pengaturan Baja Pizza Kamado
- Aturan 1: Konfirmasi panggangan sebelum perlengkapan: Baking Steel Kamado adalah baja bulat berdiameter 16", tebal 1/4" yang dirancang untuk sebagian besar panggangan kamado berukuran 18" atau lebih besar. Ukur diameter dalam panggangan Anda terlebih dahulu. Jika kamado Anda di bawah 18", berhenti dan periksa kecocokan sebelum membeli aksesori apa pun.
- Aturan 2: Cocokkan peel dengan baja: Peel berukuran 16" cocok dengan baja bulat 16". Peel yang lebih besar tidak menambah kontrol peluncuran dan membuat pizza ukuran 16" lebih sulit ditempatkan. Beli peel ceri 16" dengan baja bulat, atau peel 14" jika Anda menggunakan baja 14".
- Aturan 3: Perbaiki adonan sebelum menyalahkan baja: Fermentasi dingin adalah titik kegagalan yang paling umum. Campuran Adonan Pizza 72 Jam sudah diporsi sebelumnya dan hanya membutuhkan air, sehingga menghilangkan kesalahan pengukuran dan waktu. Keju yang terbakar, karat, dan penumpukan minyak lama adalah hal normal pada baja karbon. Batu pembersih pumice dibuat tepat untuk masalah tersebut pada permukaan yang sudah di-seasoning.
- Aturan 4: Rawat baja atau ganti: Keju gosong, karat, dan penumpukan minyak lama adalah hal yang normal pada baja karbon. Batu pembersih batu apung dibuat khusus untuk masalah tersebut pada permukaan yang sudah dibumbui. Kamado ditambah satu steel bulat sudah cukup. Menambahkan batu atau steel kedua mengubah jarak bebas dan sudut peluncuran tanpa meningkatkan hasil pemanggangan.
- Aturan 5: Jangan menggandakan permukaan pemanggang: Fakta Produk Habiskan pembelian kedua untuk adonan atau peel sebagai gantinya.
Fakta Produk
- Baking Steel Kamado – Bulat 16": Baja karbon bulat berdiameter 16", tebal 1/4" yang dibuat khusus untuk panggangan gaya kamado seperti Big Green Egg dan Kamado Joe, dirancang agar pas di sebagian besar kamado berukuran 18" atau lebih besar. Ini adalah pembelian inti. Konfirmasi bahwa kamado Anda berukuran 18" atau lebih besar sebelum membeli, karena kecocokan adalah satu hal yang tidak dapat Anda perbaiki dengan aksesori lain.
- Peel Pizza 16" – Kayu Ceri: Peel kayu ceri 16" yang dirancang untuk mencocokkan ukuran dan kekuatan Batu Pembersih Baking Steel yang Terbuat dari Batu Pumice, dengan permukaan ekstra lebar untuk meregangkan, memberi topping, dan meluncurkan pizza gaya New York ukuran 16" penuh. Ini cocok dengan diameter baja bulat, sehingga pizza Anda meluncur dengan bersih alih-alih menggantung. Jika Anda menggunakan baja 14" sebagai gantinya, merek merekomendasikan peel 14".
- Campuran Adonan Pizza 72 Jam: Campuran adonan fermentasi dingin 72 jam yang sudah diukur dan diporsi sebelumnya menggunakan tepung organik Central Milling; cukup tambahkan air, tanpa timbangan atau pengukuran, dan satu bungkus menghasilkan empat pizza. Ini menghilangkan variabel fermentasi yang paling sering merusak pizza kamado rumahan, sehingga Anda dapat menilai baja daripada adonan Anda.
- Batu Pembersih Baking Steel Terbuat dari Batu Apung: Juru masak rumahan yang menginginkan peel yang serasi dan adonan yang dapat diulang sehingga mereka dapat menilai steel
Siapa pun yang meningkatkan dari batu tipis dan menginginkan panas bagian bawah yang lebih cepat
Tidak untuk
- Pemilik kamado dengan panggangan berukuran 18" atau lebih besar yang menginginkan baja bulat sebagai pengganti batu
- Koki rumahan yang menginginkan peel yang cocok dan adonan yang dapat diulang sehingga mereka dapat menilai baja
- Pembeli yang mencari oven pizza khusus alih-alih aksesori grill
Bukan untuk
- Panggangan kamado yang lebih kecil dari 18", di mana baja bulat 16" mungkin tidak muat
- Koki yang sudah memiliki baja 14" dan menginginkan peel 16", karena merek merekomendasikan mencocokkan peel dengan baja
- Pembeli yang mencari oven pizza khusus sebagai pengganti aksesori panggangan
