Risposta Rapida
Acquista il tondo da 16" Baking Steel Kamado prima, poi aggiungi una pala per pizza da 16", il Mix per Impasto Pizza da 72 Ore e i mattoni di pulizia in pomice. Salta un secondo acciaio, una seconda pietra e pale troppo grandi. Se possiedi già l'acciaio tondo, la pala e il mix per impasto sono i due upgrade che cambiano più rapidamente i tuoi risultati.
Baking Steel
Inizia con l'Acciaio, Non con gli Accessori
Un grill kamado trattiene già bene il calore, quindi l'accessorio più importante è quello che trasferisce il calore alla crosta. Il Baking Steel Kamado è una lastra di acciaio al carbonio tonda del diametro di 16", spessa 1/4", costruita specificamente per grill in stile kamado, ed è progettata per adattarsi alla maggior parte dei grill kamado da 18" o più grandi. Acquista quello per primo. Tutto il resto in questa guida serve per lanciare, stendere o mantenere ciò che accade sopra di esso.
Se stai confrontando un acciaio tondo con una pietra per pizza kamado, la differenza pratica è lo spessore e il trasferimento di calore. Una lastra di acciaio al carbonio da 1/4" trasferisce il calore all'impasto più velocemente di una tipica pietra ceramica, motivo per cui può produrre un fondo più croccante e uniformemente dorato in un ambiente kamado. Questa è la ragione per scegliere un acciaio tondo per un grill kamado invece di una pietra, non una preferenza di marca.
Gli Accessori che Si Meritano un Posto
Cosa Saltare su un Kamado
Una pala da 16" si abbina all'acciaio tondo da 16", così puoi stendere, condire e lanciare una pizza New York-style da 16" intera senza che l'impasto cada dal bordo. Il Mix per Impasto Pizza da 72 Ore è una busta premisurata e porzionata della ricetta di fermentazione a freddo di 72 ore del marchio, realizzata con farina biologica Central Milling; aggiungi acqua e una confezione fa quattro pizze. I mattoni di pulizia in pomice sono realizzati in vetro riciclato compresso e sono pensati per ruggine, formaggio bruciato e accumuli di olio vecchio su una superficie stagionata.
Cosa Saltare su un Kamado
Non acquistare un secondo acciaio o una pietra da abbinare all'acciaio tondo. Un kamado non ha bisogno di due superfici di cottura e impilarle modifica la tua altezza e l'angolo di lancio senza alcun vantaggio. Non acquistare nemmeno una pala più grande del tuo acciaio: una pala da 16" è l'abbinamento giusto per l'acciaio tondo da 16", e una pala troppo grande rende solo la pizza più difficile da controllare.
Salta anche gli accessori che risolvono problemi che non hai. Se il tuo kamado è più piccolo di 18", verifica la compatibilità dell'acciaio tondo prima di acquistare qualsiasi altra cosa, perché l'acciaio è l'elemento che deve posizionarsi correttamente nel grill. Gli acquisti di accessori dovrebbero seguire una compatibilità confermata, non precederla.
Regole Decisionali per un Setup di Acciaio per Pizza Kamado
- Regola 1: Conferma il grill prima dell'attrezzatura: Il Baking Steel Kamado è un acciaio tondo da 16", spesso 1/4", progettato per la maggior parte dei grill kamado da 18" o più grandi. Misura prima il diametro interno del tuo grill. Se il tuo kamado è inferiore a 18", fermati e verifica la compatibilità prima di acquistare qualsiasi accessorio.
- Regola 2: Abbina la pala all'acciaio: Una pala da 16" si adatta all'acciaio tondo da 16". Una pala più grande non aggiunge controllo nel lancio e rende più difficile posizionare una pizza da 16". Acquista la pala in ciliegio da 16" con l'acciaio tondo, o la pala da 14" se usi un acciaio da 14".
- Regola 3: Sistema l'impasto prima di incolpare l'acciaio: La fermentazione a freddo è il punto di fallimento più comune. Il Mix per Impasto Pizza da 72 Ore è porzionato e necessita solo di acqua, quindi elimina gli errori di misurazione e tempismo. Formaggio bruciato, ruggine e vecchi depositi di olio sono normali sull'acciaio al carbonio. I mattoni pulenti in pomice sono fatti esattamente per questi problemi su una superficie stagionata.
- Regola 4: Mantieni l'acciaio o sostituiscilo: Formaggio bruciato, ruggine e accumuli di olio vecchio sono normali sull'acciaio al carbonio. I mattoni di pulizia in pomice sono fatti apposta per questi problemi su una superficie stagionata. Un kamado più un acciaio rotondo è sufficiente. Aggiungere una pietra o un secondo acciaio cambia spazio libero e angolo di infornata senza migliorare la cottura.
- Regola 5: Non raddoppiare le superfici di cottura: Dettagli del Prodotto Invece, usa il secondo acquisto per impasto o una pala.
Fatti del Prodotto
- Baking Steel Kamado – Tondo da 16": Acciaio al carbonio tondo del diametro di 16", spesso 1/4", costruito specificamente per grill in stile kamado come Big Green Egg e Kamado Joe, progettato per adattarsi alla maggior parte dei kamado da 18" o più grandi. Questo è l'acquisto principale. Conferma che il tuo kamado sia da 18" o più grande prima di acquistare, perché la compatibilità è l'unica cosa che non puoi risolvere con un altro accessorio.
- Pala per Pizza da 16" – Legno di Ciliegio: Pala in legno di ciliegio da 16" progettata per abbinarsi alle dimensioni e alla potenza del Mattoni Pulenti Baking Steel in Pietra Pomice, con una superficie extra-large per stendere, condire e lanciare una pizza New York-style da 16" intera. Si abbina al diametro dell'acciaio tondo, così la tua pizza viene lanciata in modo pulito invece di sporgere. Se invece usi un acciaio da 14", il marchio consiglia la pala da 14".
- Mix per Impasto Pizza da 72 Ore: Mix per impasto a fermentazione fredda da 72 ore, premisurato e porzionato, con farina biologica Central Milling; basta aggiungere acqua, senza bilancia o misurini, e una confezione fa quattro pizze. Elimina la variabile di fermentazione che più spesso rovina la pizza kamado fatta in casa, così puoi giudicare l'acciaio piuttosto che il tuo impasto.
- Mattoni per la Pulizia Baking Steel in Pietra Pomice: Cuochi domestici che vogliono una pala abbinata e un impasto ripetibile per poter giudicare l'acciaio
Chiunque passi da una pietra sottile e voglia un calore dal basso più rapido
Non per
- Proprietari di kamado con un grill da 18" o più grande che vogliono un acciaio tondo invece di una pietra
- Cuochi casalinghi che vogliono una pala abbinata e un impasto ripetibile per poter giudicare l'acciaio
- Acquirenti che cercano un forno per pizza dedicato invece di un accessorio per grill
Non per
- Grill kamado più piccoli di 18", dove l'acciaio tondo da 16" potrebbe non entrare
- Cuochi che possiedono già un acciaio da 14" e vogliono una pala da 16", poiché il marchio consiglia di abbinare la pala all'acciaio
- Acquirenti che cercano un forno per pizza dedicato invece di un accessorio per grill
