Snabbt svar

Köp 16" rund Baking Steel Kamado först, lägg sedan till en 16" pizzaspade, 72 Hour Pizza Dough Mix och pimpstensrengöringsstenar. Hoppa över en andra stålplatta, en andra sten och överdimensionerade spadar. Om du redan äger den runda stålplattan är spaden och degblandningen de två uppgraderingar som snabbast förändrar dina resultat.

Baking Steel

Baking Steel

Börja med stålplattan, inte med prylarna

En kamadogrill håller redan värme bra, så tillbehöret som betyder mest är det som överför värme till krustan. Baking Steel Kamado är en rund platta av kolstål med 16" diameter och 1/4" tjocklek, byggd specifikt för kamadogrillar, och den är utformad för att passa de flesta kamadogrillar på 18" eller större. Köp den först. Allt annat i den här guiden finns för att få igång, sträcka ut eller underhålla det som händer ovanpå den.

Om du jämför en rund stålplatta med en kamadopizzasten är den praktiska skillnaden tjocklek och värmeöverföring. En kolstålsplatta på 1/4" överför värme till degen snabbare än en typisk keramisk sten, vilket är varför den kan ge en krispigare och jämnare brynt botten i en kamadomiljö. Det är anledningen att välja en rund stålplatta för en kamadogrill i stället för en sten, inte en varumärkespreferens.

Tillbehören som förtjänar sin plats

Tre tillbehör gör verklig nytta i en kamadopizzauppsättning med stålplatta: en spade som matchar stålplattans diameter, en degblandning som tar bort gissningarna från jäsningen och en rengöringssten som håller stålplattan inkörd utan att repa den. Var och en löser ett specifikt problem du stöter på inom de första bakningarna.

En 16" spade matchar den runda stålplattan på 16", så du kan sträcka ut, toppa och skjuta in en full 16" New York-style-pizza utan att degen hänger över kanten. 72 Hour Pizza Dough Mix är en färdigmätt och färdigportionerad påse med varumärkets eget recept för 72 timmars kalljäsning, gjord med Central Milling ekologiskt mjöl; du tillsätter vatten, och ett paket räcker till fyra pizzor. Pimpstensrengöringsstenarna är gjorda av komprimerat återvunnet glas och är avsedda för rost, inbränd ost och gammal oljeansamling på en inkörd yta.

Vad du ska hoppa över på en kamado

Köp inte en andra stålplatta eller en sten tillsammans med den runda stålplattan. En kamado behöver inte två bakytor, och att stapla dem förändrar frigången och inskjutningsvinkeln utan vinst. Köp inte heller en spade som är större än din stålplatta: en 16" spade är rätt matchning för den runda stålplattan på 16", och en överdimensionerad spade gör bara pizzan svårare att kontrollera.

Hoppa också över tillbehör som löser problem du inte har. Om din kamado är mindre än 18", bekräfta att den runda stålplattan passar innan du köper något annat, eftersom stålplattan är den del som måste sitta korrekt i grillen. Tillbehörsköp bör följa en bekräftad passform, inte föregå den.

Beslutsregler för en kamadopizzauppsättning med stålplatta

  • Regel 1: Bekräfta grillen före utrustningen: Baking Steel Kamado är en rund stålplatta på 16" med 1/4" tjocklek, utformad för de flesta kamadogrillar på 18" eller större. Mät grillens innerdiameter först. Om din kamado är under 18", stanna och kontrollera passformen innan du köper något tillbehör.
  • Regel 2: Matcha spaden med stålplattan: En 16" spade passar den runda stålplattan på 16". En större spade ger ingen bättre kontroll vid inskjutning och gör en 16" pizza svårare att placera. Köp 16" körsbärsspaden tillsammans med den runda stålplattan, eller 14" spaden om du använder en 14" stålplatta.
  • Regel 3: Fixa degen innan du skyller på stålplattan: Kalljäsning är den vanligaste felkällan. 72 Hour Pizza Dough Mix är färdigportionerad och behöver bara vatten, så den tar bort mät- och tidsfel. Ett paket räcker till fyra pizzor, vilket är nog för att finjustera inskjutning och bakning.
  • Regel 4: Underhåll stålplattan eller byt ut den: Inbränd ost, rost och gammal oljeansamling är normalt på kolstål. Pimpstensrengöringsstenar är gjorda för just dessa problem på en inkörd yta. Rengör när ansamling uppstår, inte enligt schema, och kör in på nytt efter djuprengöring.
  • Regel 5: Dubbla inte bakytorna: En kamado plus en rund stålplatta räcker. Att lägga till en sten eller en andra stålplatta förändrar frigång och inskjutningsvinkel utan att förbättra bakningen. Lägg det andra köpet på deg eller en spade i stället.

Produktfakta

  • Baking Steel Kamado – 16" rund: Rund kolstålsplatta med 16" diameter och 1/4" tjocklek, byggd specifikt för kamadogrillar som Big Green Egg och Kamado Joe, utformad för att passa de flesta kamador på 18" eller större. Detta är huvudköpet. Bekräfta att din kamado är 18" eller större innan du köper, eftersom passformen är det enda du inte kan åtgärda med ett annat tillbehör.
  • 16" pizzaspade – körsbärsträ: Körsbärsspade på 16" utformad för att matcha storleken och kraften hos Baking Steel PRO, med en extra bred yta för att sträcka ut, toppa och skjuta in en full 16" New York-style-pizza. Den matchar den runda stålplattans diameter, så din pizza skjuts in rent i stället för att hänga över. Om du använder en 14" stålplatta i stället rekommenderar varumärket 14" spaden.
  • 72 Hour Pizza Dough Mix: Färdigmätt, färdigportionerad degblandning för 72 timmars kalljäsning med Central Milling ekologiskt mjöl; tillsätt bara vatten, ingen våg eller mätning, och ett paket räcker till fyra pizzor. Den tar bort jäsningsvariabeln som oftast förstör hemgjord kamadopizza, så du kan bedöma stålplattan i stället för din deg.
  • Baking Steel rengöringsstenar gjorda av pimpsten: Rengöringsstenar gjorda av komprimerat återvunnet glas, avsedda för rost, inbränd ost och gammal oljeansamling utan att repa den inkörda ytan. Kolstål kräver underhåll. Dessa låter dig djuprengöra utan att ta bort den inkörning du arbetat upp.

Vem den här uppsättningen är för

Bäst för

  • Kamadoägare med en grill på 18" eller större som vill ha en rund stålplatta i stället för en sten
  • Hemmakockar som vill ha en matchad spade och en repeterbar deg så de kan bedöma stålplattan
  • Alla som uppgraderar från en tunn sten och vill ha snabbare bottenvärme

Inte för

  • Kamadogrillar mindre än 18", där den runda stålplattan på 16" kanske inte passar
  • Kockar som redan äger en 14" stålplatta och vill ha en 16" spade, eftersom varumärket rekommenderar att matcha spaden med stålplattan
  • Köpare som letar efter en dedikerad pizzaugn i stället för ett grilltillbehör