Baking Steel Kamado 설치: 필요한 액세서리

16인치 원형 베이킹 스틸을 카마도 그릴에서 사용할 수 있게 해주는 액세서리에 대한 실용적인 구매 가이드와, 꼭 필요한 곳에만 지출하기 위해 건너뛰어야 할 것들.

게시 팀XI LANGS Editorial

게시됨2026년 10월 15일

페이지 업데이트2026년 10월 20일

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빠른 답변

16" 라운드 베이킹 스틸 카마도부터 구매한 뒤, 16" 피자 필, 72시간 피자 도우 믹스, 부석 세척 브릭을 추가하세요. 두 번째 스틸, 두 번째 스톤, 대형 필은 건너뛰세요. 이미 라운드 스틸을 보유하고 있다면, 필과 도우 믹스가 결과를 가장 빠르게 바꾸는 두 가지 업그레이드입니다.

베이킹 스틸

가젯이 아닌 스틸부터 시작하세요

카마도 그릴은 이미 열을 잘 보존하므로, 가장 중요한 액세서리는 열을 크러스트로 전달하는 제품입니다. 베이킹 스틸 카마도는 카마도 스타일 그릴용으로 특별히 제작된 16" 지름, 1/4" 두께의 원형 탄소강 슬래브이며, 대부분의 18" 이상 카마도 그릴에 맞도록 설계되었습니다. 이것을 먼저 구매하세요. 이 가이드의 다른 모든 내용은 그 위에서 일어나는 일을 시작하고, 펼치고, 유지하기 위해 존재합니다.

라운드 스틸과 카마도 피자 스톤을 비교한다면, 실질적인 차이는 두께와 열 전달입니다. 1/4" 탄소강 슬래브는 일반적인 세라믹 스톤보다 도우에 열을 더 빠르게 전달하므로, 카마도 환경에서 더 바삭하고 더 고르게 갈색이 나는 바닥을 만들 수 있습니다. 이것이 브랜드 선호가 아니라 카마도 그릴에 스톤 대신 라운드 스틸을 선택하는 이유입니다.

제 역할을 하는 액세서리

카마도 피자 스틸 구성에서 세 가지 액세서리가 실질적인 역할을 합니다: 스틸 지름에 맞는 필, 발효의 추측을 없애주는 도우 믹스, 그리고 스틸을 긁지 않고 시즈닝을 유지해주는 세척 브릭입니다. 각각은 첫 몇 번의 베이킹 안에 마주치게 될 특정 문제를 해결합니다.

16" 필은 16" 라운드 스틸과 맞으므로, 도우가 가장자리 밖으로 흘러내리지 않고 완전한 16" 뉴욕 스타일 피자를 펼치고, 토핑하고, 투입할 수 있습니다. 72시간 피자 도우 믹스는 Central Milling 유기농 밀가루로 만든 브랜드 자체의 72시간 저온 발효 레시피를 미리 계량하고 소분한 봉지이며, 물만 추가하면 한 팩으로 피자 네 판을 만들 수 있습니다. 부석 세척 브릭은 압축 재활용 유리로 만들어졌으며, 시즈닝된 표면의 녹, 눌어붙은 치즈, 오래된 기름때 제거용입니다.

카마도에서 건너뛸 것

라운드 스틸과 함께 쓸 두 번째 스틸이나 스톤은 구매하지 마세요. 카마도에는 두 개의 베이킹 표면이 필요하지 않으며, 겹쳐 놓으면 이득 없이 간격과 투입 각도만 바뀝니다. 스틸보다 큰 필도 구매하지 마세요: 16" 필이 16" 라운드 스틸에 맞는 크기이며, 너무 큰 필은 피자를 조종하기 더 어렵게 만들 뿐입니다.

또한 자신에게 없는 문제를 해결하는 액세서리도 건너뛰세요. 카마도가 18"보다 작다면 다른 것을 사기 전에 라운드 스틸의 맞음새를 확인하세요. 스틸은 그릴에 올바르게 놓여야 하는 품목이기 때문입니다. 액세서리 구매는 확인된 맞음새 이후에 따라야 하며, 그 전에 앞서서는 안 됩니다.

카마도 피자 스틸 구성의 결정 규칙

규칙 1: 장비보다 그릴을 먼저 확인하세요: 베이킹 스틸 카마도는 대부분의 18" 이상 카마도 그릴용으로 설계된 16" 원형, 1/4" 두께 스틸입니다. 먼저 그릴의 내경을 측정하세요. 카마도가 18" 미만이라면, 어떤 액세서리도 사기 전에 멈추고 맞음새를 확인하세요.
규칙 2: 필을 스틸에 맞추세요: 16" 필은 16" 라운드 스틸에 맞습니다. 더 큰 필은 투입 조절을 더해주지 않으며 16" 피자를 놓기 더 어렵게 만듭니다. 라운드 스틸과 함께 16" 체리 필을 구매하거나, 14" 스틸을 사용한다면 14" 필을 구매하세요.
규칙 3: 스틸을 탓하기 전에 도우를 고치세요: 저온 발효가 가장 흔한 실패 지점입니다. 72시간 피자 도우 믹스는 미리 소분되어 있어 물만 필요하므로 계량과 시간 오류를 없애줍니다. 한 팩으로 피자 네 판을 만들 수 있어 투입과 베이킹을 맞춰보기에 충분합니다.
규칙 4: 스틸을 유지하거나 교체하세요: 눌어붙은 치즈, 녹, 오래된 기름때는 탄소강에서 정상입니다. 부석 세척 브릭은 시즈닝된 표면에서 바로 그런 문제를 위해 만들어졌습니다. 정해진 일정이 아니라 때가 보일 때 세척하고, 깊은 세척 후에는 다시 시즈닝하세요.
규칙 5: 베이킹 표면을 두 개로 늘리지 마세요: 카마도에 라운드 스틸 하나면 충분합니다. 스톤이나 두 번째 스틸을 추가하면 베이킹을 개선하지 않고 간격과 투입 각도만 바뀝니다. 두 번째 구매는 도우나 필에 쓰세요.

제품 정보

베이킹 스틸 카마도 – 16" 라운드: Big Green Egg와 Kamado Joe 같은 카마도 스타일 그릴용으로 특별히 제작된 16" 지름, 1/4" 두께 원형 탄소강으로, 대부분의 18" 이상 카마도에 맞도록 설계되었습니다. 이것이 핵심 구매입니다. 맞음새는 다른 액세서리로 고칠 수 없는 유일한 요소이므로, 구매 전에 카마도가 18" 이상인지 확인하세요.
16" 피자 필 – 체리 우드: 16" 체리 우드 필은 베이킹 스틸 PRO의 크기와 성능에 맞도록 설계되었으며, 완전한 16" 뉴욕 스타일 피자를 펼치고, 토핑하고, 투입할 수 있는 넓은 표면을 갖추고 있습니다. 라운드 스틸의 지름과 맞으므로 피자가 밖으로 삐져나오지 않고 깔끔하게 투입됩니다. 대신 14" 스틸을 사용한다면, 브랜드는 14" 필을 권장합니다.
72시간 피자 도우 믹스: Central Milling 유기농 밀가루를 사용한 미리 계량하고 소분한 72시간 저온 발효 도우 믹스입니다; 물만 추가하면 되고 저울이나 계량이 필요 없으며 한 팩으로 피자 네 판을 만듭니다. 홈 카마도 피자를 가장 자주 망치는 발효 변수를 없애주므로, 도우가 아니라 스틸을 판단할 수 있습니다.
부석으로 만든 베이킹 스틸 세척 브릭: 압축 재활용 유리로 만든 세척 브릭으로, 시즈닝된 표면을 긁지 않고 녹, 눌어붙은 치즈, 오래된 기름때 제거용입니다. 탄소강은 관리가 필요합니다. 이것들은 공들여 쌓은 시즈닝을 벗겨내지 않고 깊은 세척을 가능하게 합니다.