Raskt svar
Kjøp 16" rund Baking Steel Kamado først, og legg deretter til en 16" pizzaspade, 72 Hour Pizza Dough Mix og pimpsteins-rengjøringsklosser. Hopp over et ekstra stål, en ekstra stein og overdimensjonerte spader. Hvis du allerede har det runde stålet, er spaden og deigmiksen de to oppgraderingene som endrer resultatene dine raskest.
Baking Steel
Start med stålet, ikke dingsene
En kamado-grill holder allerede varmen godt, så tilbehøret som betyr mest, er det som overfører varme inn i skorpen. Baking Steel Kamado er en rund karbonstålplate med diameter på 16" og tykkelse på 1/4", bygget spesielt for kamado-griller, og den er designet for å passe de fleste kamado-griller på 18" eller større. Kjøp den først. Alt annet i denne veiledningen finnes for å lansere, strekke eller vedlikeholde det som skjer på toppen av den.
Hvis du sammenligner et rundt stål med en kamado-pizzastein, er den praktiske forskjellen tykkelse og varmeoverføring. En karbonstålplate på 1/4" flytter varme inn i deigen raskere enn en typisk keramisk stein, og det er derfor den kan gi en sprøere og jevnere brunet bunn i et kamado-miljø. Det er grunnen til å velge et rundt stål for en kamado-grill i stedet for en stein, ikke en merkevarepreferanse.
Tilbehøret som fortjener plassen
Tre tilbehør gjør reell nytte i et kamado-pizzastål-oppsett: en spade som matcher stålets diameter, en deigmiks som fjerner gjettingen fra fermenteringen, og en rengjøringskloss som holder stålet krydret uten å ripe det. Hver av dem løser et spesifikt problem du vil møte i løpet av de første bakene.
En 16" spade matcher det runde stålet på 16", slik at du kan strekke, legge på fyll og lansere en full 16" New York-style pizza uten at deigen henger over kanten. 72 Hour Pizza Dough Mix er en forhåndsmålt, forhåndsportjonert pose med merkets egen 72-timers kaldfermenterings-oppskrift laget med Central Milling økologisk mel; du tilsetter vann, og én pakke gir fire pizzaer. Pimpsteins-rengjøringsklossene er laget av komprimert resirkulert glass og er ment for rust, innbrent ost og gammel oljeoppbygging på en krydret overflate.
Hva du bør hoppe over på en kamado
Ikke kjøp et ekstra stål eller en stein sammen med det runde stålet. En kamado trenger ikke to bakeoverflater, og å stable dem endrer klaringen og lanseringsvinkelen uten gevinst. Ikke kjøp en spade som er større enn stålet ditt heller: en 16" spade er den riktige matchen for det runde stålet på 16", og en overdimensjonert spade gjør bare pizzaen vanskeligere å kontrollere.
Hopp også over tilbehør som løser problemer du ikke har. Hvis kamadoen din er mindre enn 18", bekreft at det runde stålet passer før du kjøper noe annet, fordi stålet er det som må sitte riktig i grillen. Kjøp av tilbehør bør følge en bekreftet passform, ikke komme før den.
Beslutningsregler for et kamado-pizzastål-oppsett
- Regel 1: Bekreft grillen før utstyret: Baking Steel Kamado er et rundt stål på 16" og 1/4" tykt, designet for de fleste kamado-griller på 18" eller større. Mål den indre diameteren på grillen din først. Hvis kamadoen din er under 18", stopp og sjekk passformen før du kjøper noe tilbehør.
- Regel 2: Match spaden til stålet: En 16" spade passer til det runde stålet på 16". En større spade gir ingen bedre lanseringskontroll og gjør en 16" pizza vanskeligere å plassere. Kjøp 16" kirsebærspaden sammen med det runde stålet, eller 14" spaden hvis du bruker et 14" stål.
- Regel 3: Fiks deigen før du skylder på stålet: Kaldfermentering er det vanligste feilpunktet. 72 Hour Pizza Dough Mix er forhåndsportjonert og trenger bare vann, så den fjerner måle- og tidsfeil. Én pakke gir fire pizzaer, nok til å finjustere lansering og steking.
- Regel 4: Vedlikehold stålet eller bytt det ut: Innbrent ost, rust og gammel oljeoppbygging er normalt på karbonstål. Pimpsteins-rengjøringsklosser er laget for nettopp disse problemene på en krydret overflate. Rengjør når oppbygging vises, ikke etter en plan, og krydre på nytt etter dyprengjøring.
- Regel 5: Ikke doble opp på bakeoverflater: En kamado pluss ett rundt stål er nok. Å legge til en stein eller et ekstra stål endrer klaringen og lanseringsvinkelen uten å forbedre stekingen. Bruk det andre kjøpet på deig eller en spade i stedet.
Produktfakta
- Baking Steel Kamado – 16" rund: Rundt karbonstål med diameter på 16" og tykkelse på 1/4", bygget spesielt for kamado-griller som Big Green Egg og Kamado Joe, designet for å passe de fleste kamadoer på 18" eller større. Dette er kjøpet i kjernen. Bekreft at kamadoen din er 18" eller større før du kjøper, fordi passform er det ene du ikke kan fikse med et annet tilbehør.
- 16" pizzaspade – kirsebærtre: Kirsebærtrespade på 16", designet for å matche størrelsen og kraften til Baking Steel PRO, med en ekstra bred overflate for å strekke, legge på fyll og lansere en full 16" New York-style pizza. Den matcher diameteren til det runde stålet, slik at pizzaen lanseres rent i stedet for å henge over. Hvis du bruker et 14" stål i stedet, anbefaler merket 14" spaden.
- 72 Hour Pizza Dough Mix: Forhåndsmålt, forhåndsportjonert deigmiks for 72-timers kaldfermentering med Central Milling økologisk mel; tilsett bare vann, ingen vekt eller måling, og én pakke gir fire pizzaer. Den fjerner fermenteringsvariabelen som oftest ødelegger hjemmelaget kamado-pizza, slik at du kan vurdere stålet i stedet for deigen.
- Baking Steel rengjøringsklosser laget av pimpstein: Rengjøringsklosser laget av komprimert resirkulert glass, ment for rust, innbrent ost og gammel oljeoppbygging uten å ripe den krydrede overflaten. Karbonstål trenger vedlikehold. Disse lar deg dyprense uten å fjerne krydderet du har bygget opp.
Hvem dette oppsettet er for
Best for
- Kamado-eiere med en grill på 18" eller større som vil ha et rundt stål i stedet for en stein
- Hjemmekokker som vil ha en matchende spade og en repeterbar deig, slik at de kan vurdere stålet
- Alle som oppgraderer fra en tynn stein og ønsker raskere bunnvarme
Ikke for
- Kamado-griller mindre enn 18", der det runde stålet på 16" kanskje ikke passer
- Kokker som allerede har et 14" stål og vil ha en 16" spade, siden merket anbefaler å matche spaden til stålet
- Kjøpere som ser etter en dedikert pizzaovn i stedet for et grilltilbehør
