Hurtigt svar

De fleste keramiske tallerkener får hak i kanten, fordi den tynde kant rammes først, uanset om det er af en anden tallerken, en vandhane eller en hurtig temperaturændring. Stop skaden ved at stable med en blød barriere mellem tallerkenerne, fylde opvaskemaskinen, så kanterne aldrig rører hinanden, og håndvaske enhver tallerken, der allerede har et hak. Hvis et hak er dybt, skarpt eller spreder sig, bør du tage tallerkenen ud af brug til mad i stedet for at forsøge at reparere den.

Find kontaktpunktet, før du ændrer noget

Hak er sjældent tilfældige. Før du køber filtpuder eller en ny kurv, så se på, hvor hakkerne klumper sig sammen. Hak på den ydre kant på den ene side betyder normalt, at tallerkenen glider mod en nabo i skabet eller kurven. Hak på foden tyder på, at tallerkenen bliver slæbt hen over en hård hylde eller stablet på en ru overflade. Hak nær den øverste kant på en tallerken med kant kommer ofte fra opvaskemaskinen, hvor en tallerken kan flytte sig og slå mod tænderne eller en anden tallerken i løbet af programmet.

Fotografér det hakkede område med din telefon, og notér størrelsen i millimeter. Tjek samme sted om to uger. Hvis hakket er blevet større, er årsagen stadig aktiv, og en reparation vil ikke holde. Hvis det ikke har ændret sig, har du allerede fjernet årsagen til stødet, og du skal kun beskytte kanten fremover.

Hvorfor kanten er det svage punkt

En tallerkenkant er tynd af design. Glasuren dækker leret, men den brændte kant er stadig den del med mindst materiale bag sig, så et lille stød koncentrerer belastningen på et lille område. Derfor kan en tallerken overleve årevis med gafler og knive og derefter få hak af et let slag mod en røreskål. Glasuren er glasagtig og kan krakelere eller flage ved kanten, så leret under blottes. Når leret er blottet, kan hakket se mørkere ud med tiden, efterhånden som det optager olier og pigmenter fra maden.

Det forklarer også, hvorfor to identiske tallerkener kan ældes forskelligt. Den, der stables øverst, eller står tættest på opvaskemaskinens låge, får mere kontakt i løbet af sin levetid. Ved at skifte, hvilken tallerken der ligger øverst i stakken, spreder du sliddet i stedet for at koncentrere det på ét stykke.

Sådan stabler du keramiske tallerkener sikkert

Den mest almindelige årsag til kanthak derhjemme er tallerken-mod-tallerken-kontakt under opbevaring. En stak på seks tallerkener betyder, at fem par kanter rører hinanden, og hver gang du løfter stakken, gnider kanterne mod hinanden. En filtpude, papirtallerken eller et tyndt linnedstykke mellem hver tallerken absorberer den bevægelse. Hvis du bruger en skabsstativ, så lad der være en fingerbredde plads mellem tallerkenerne, så de ikke kan slå mod hinanden, når lågen lukkes.

Tunge tallerkener kræver mere omhu end lette. En større tallerken med mere masse har mere momentum, når den glider, så stødet mod kanten nedenunder er hårdere. Sæt de tungeste tallerkener nederst i stakken, og stabl aldrig små tallerkener under store, da det skaber et ustabilt tårn, der flytter sig, når du tager den øverste.

Opvaskemaskinevaner, der giver hak i tallerkener

Hak i keramik i opvaskemaskinen sker normalt på en af tre måder: tallerkener rører hinanden under vask, en tallerken tipper og rammer kurven, eller en tallerken sættes ind, mens den stadig er varm fra ovnen, og møder koldere vand. Sæt tallerkenerne, så hver enkelt sidder i sin egen rille med kanten fri af tænderne og uden kontakt til næste tallerken. Overfyld ikke en række bare for at få vasken færdig.

Spring den opvarmede tørring over, hvis din maskine kører varmt, og lad tallerkenerne køle af, før du tømmer den. En tallerken, der stadig er varm, er mere skør end en ved stuetemperatur. Hvis en tallerken allerede har et lille hak, så vask den i hånden. Hakket skaber et svagt punkt, og endnu en opvaskemaskinecyklus kan gøre et hak til en revne.

Temperaturændringer og termisk chok

Keramik udvider og trækker sig sammen med varme. En hurtig ændring, f.eks. at flytte en tallerken fra en varm ovn til en kold bordplade eller hælde koldt vand over en varm tallerken, belaster glasuren og leret i forskelligt tempo. Den uoverensstemmelse kan starte en hårfin revne ved kanten, som senere bliver til et hak, når tallerkenen håndteres. Lad tallerkenerne køle af på et tørt viskestykke eller en grydeunderlag, før du vasker eller stabler dem.

Det samme gælder omvendt. En tallerken, der har stået i en kold garage eller et køligt skab, bør nå stuetemperatur, før den kommer i en varm ovn. Langsomme overgange er målet, ikke en bestemt temperatur.

Hvornår du skal reparere, udfase eller udskifte

Et overfladisk glasurhak på kanten, et der ikke fanger en fingernegl og ikke blotter en skarp kant, kan ofte blive i brug til tør mad eller som serveringsdel, hvis du sliber området glat med fint vådslibepapir. Et dybt hak, der blotter ru ler, eller ethvert hak på en overflade, der rører maden direkte, bør tages ud af spisebrug. Reparation af keramiske tallerkener med fødevaregodkendt epoxy er mulig til dekorative stykker, men det er ikke en pålidelig løsning til en tallerken, der skal vaskes og bruges dagligt.

Hvis du udskifter tallerkener, så overvej, hvordan de nye skal opbevares og vaskes. En tallerken med forstærket kant eller tungere krop tåler stabling bedre end en tynd. Hvis der hele tiden kommer hak samme sted på hver tallerken, er problemet din opbevarings- eller fyldningsrutine, ikke tallerkenerne.

Hakdiagnose: match symptomet med løsningen

  • Hak på den ydre kant, kun den ene side: Tallerkenen rammer en nabo under opbevaring eller vask. Tilføj en filtpude eller linned mellem tallerkenerne, lad der være plads i skabet, og tjek, at opvaskemaskinens tænder ikke rører kanten. Hvis der ikke kommer nye hak inden for to uger, er kontaktpunktet løst.
  • Hak på foden eller undersiden: Tallerkenen bliver slæbt hen over en hård hylde eller stablet på en ru overflade. Beklæd hylden med en skridsikker måtte, og løft tallerkenerne i stedet for at skubbe dem. Hak på foden påvirker ikke madkontakten, men de kan blive værre, hvis slæberiet fortsætter.
  • Hårfin revne, der starter ved kanten: Det følger normalt efter en hurtig temperaturændring, f.eks. varm tallerken til koldt vand eller kold tallerken til varm ovn. Lad tallerkenerne nå stuetemperatur, før de vaskes eller bages. En revne, der vokser eller fanger en fingernegl, betyder, at tallerkenen bør tages ud af daglig brug.
  • Lille glasurhak, der ikke fanger en fingernegl: Slid området glat med fint vådslibepapir, og flyt tallerkenen til tør eller serveringsbrug. Sæt den ikke tilbage i opvaskemaskinen. Hvis hakket bliver dybere eller blotter ru ler, så stop med at bruge den til mad.

Hvad du skal se efter i en erstatningstallerken

  • Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates: Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates måler 4" B x 0.75" H og vejer ca. 0.25 lbs, hvor Pro Shop-ordrer ofte laves eller glaseres på bestilling og med et minimum på 24 stk. i partier på 6. En lille, let tallerken med kant er nem at stable og mindre tilbøjelig til at beskadige større tallerkener nedenunder, men ordreminimumet betyder, at dette er en forpligtelse for en restaurant eller en stor husstand snarere end en enkelt erstatning.
  • Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates: Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates måler 11.25" B x 1" H og vejer ca. 2.75 lbs, med mulighed for brugerdefineret bagstempel og samme leveringstid på bestilling og ordreminimum. Den tungere vægt betyder mere momentum i stakken, så disse tallerkener har mest gavn af filtpuder eller en kurv, og muligheden for brugerdefineret bagstempel hjælper dig med at identificere dine tallerkener, hvis de bruges i et fælleskøkken.
  • Plate Flippers Sticker Pack: Plate Flippers Sticker Pack indeholder et Keep Honking-bagklæbemærke, et 4-del coupe place setting-klistermærke og et JPD-logo-klistermærke, med farver der varierer, og sendes inden for 5 til 10 hverdage. En billig måde at mærke dine tallerkener eller opbevaringsbokse, så alle i køkkenet ved, hvilke stykker der kun må vaskes i hånden, hvilket reducerer den håndtering, der giver hak.