Snabbt svar

De flesta keramiktallrikar får hack i kanten eftersom den tunna kanten tar första smällen, vare sig det är från en annan tallrik, en diskbänkskran eller en snabb temperaturförändring. Stoppa skadorna genom att stapla med en mjuk barriär mellan tallrikarna, ladda diskmaskinen så att kanterna aldrig nuddar varandra och handdiska alla tallrikar som redan har ett hack. Om ett hack är djupt, vasst eller sprider sig, ta tallriken ur matbruk istället för att försöka reparera den.

Hitta kontaktpunkten innan du ändrar något

Hack uppstår sällan slumpmässigt. Innan du köper filtkuddar eller en ny korg, titta var hacken är samlade. Hack på ytterkanten på ena sidan betyder oftast att tallriken glider mot en granne i skåpet eller korgen. Hack på fotringen tyder på att tallriken dras över en hård hylla eller staplas på en ojämn yta. Hack nära överkanten på en tallrik med kant kommer ofta från diskmaskinen, där en tallrik kan förskjutas och slå emot piggarna eller en annan tallrik under programmet.

Fotografera det skadade området med telefonen och anteckna storleken i millimeter. Kontrollera samma ställe om två veckor. Om hacket har vuxit är orsaken fortfarande aktiv och en reparation kommer inte att hålla. Om det inte har förändrats har du redan tagit bort orsaken till stöten och behöver bara skydda kanten härefter.

Varför kanten är den svaga punkten

En tallriks kant är tunn av design. Glasyren täcker leran, men den brända kanten är fortfarande den del med minst material bakom sig, så en liten stöt koncentrerar spänningen till ett litet område. Det är därför en tallrik kan överleva år av gafflar och knivar och sedan få hack av en lätt stöt mot en skål. Glasyr är glasliknande och kan krackelera eller flagna vid kanten, vilket blottar leran under. När leran är blottad kan hacket se mörkare ut med tiden när det absorberar oljor och pigment från mat.

Detta förklarar också varför två identiska tallrikar kan åldras olika. Den som staplas överst, eller står närmast diskmaskinsluckan, utsätts för mer kontakt under sin livstid. Genom att rotera vilken tallrik som ligger överst i högen sprids slitaget istället för att koncentreras till en tallrik.

Stapla keramiktallrikar säkert

Den vanligaste orsaken till hack i kanten hemma är kontakt mellan tallrikar vid förvaring. En hög med sex tallrikar innebär att fem par kanter rör vid varandra, och varje gång du lyfter högen gnider dessa kanter mot varandra. En filtkudde, papperstallrik eller tunn linne mellan varje tallrik absorberar rörelsen. Om du använder en skåpkorg, lämna ett fingerbrett utrymme mellan tallrikarna så att de inte kan slå ihop när dörren stängs.

Tunga tallrikar behöver mer omsorg än lätta. En större tallrik med mer massa har mer rörelsemängd när den glider, så stöten mot kanten under blir hårdare. Placera de tyngsta tallrikarna längst ner i högen och stapla aldrig små tallrikar under stora, vilket skapar ett ostabilt torn som förskjuts när du tar den översta.

Diskmaskinsvanor som ger hack på tallrikar

Hack i diskmaskinen uppstår vanligtvis på ett av tre sätt: tallrikar rör vid varandra under diskningen, en tallrik tippar och slår i korgen, eller en tallrik lastas medan den fortfarande är varm från ugnen och möter kallare vatten. Ladda tallrikarna så att var och en sitter i sin egen plats med kanten fri från piggarna och utan kontakt med nästa tallrik. Överlasta inte en rad bara för att fylla maskinen.

Hoppa över det uppvärmda torkprogrammet om maskinen blir mycket varm och låt tallrikarna svalna innan du plockar ur dem. En tallrik som fortfarande är varm är sprödare än en i rumstemperatur. Om en tallrik redan har ett litet hack, handdiska den. Hacket skapar en svag punkt, och ett diskmaskinsprogram till kan förvandla ett litet hack till en spricka.

Temperaturförändringar och termisk chock

Keramik expanderar och drar ihop sig med värme. En snabb förändring, som att flytta en tallrik från en varm ugn till en sval bänk eller spola kallt vatten över en varm tallrik, belastar glasyren och leran i olika takt. Denna obalans kan starta en hårfin spricka vid kanten, som senare blir ett hack när tallriken hanteras. Låt tallrikar svalna på en torr handduk eller ett underlägg innan de diskas eller staplas.

Samma sak gäller omvänt. En tallrik som har stått i ett kallt garage eller ett svalt skåp bör nå rumstemperatur innan den sätts in i en varm ugn. Långsamma övergångar är målet, inte en specifik temperatur.

När du bör reparera, pensionera eller byta ut

Ett grunt glasyrhack på kanten, ett som inte fastnar med nageln och inte blottar en vass kant, kan ofta fortsätta användas för torra livsmedel eller som serveringsfat om du slipar området slätt med fint våtslippapper. Ett djupt hack som blottar grov lera, eller något hack på en yta som har direkt kontakt med mat, bör tas ur matbruk. Reparation av keramiktallrik med livsmedelssäker epoxi är möjlig för dekorativa föremål, men det är inte en tillförlitlig lösning för en tallrik som ska diskas och användas dagligen.

Om du byter ut tallrikar, tänk på hur de nya ska förvaras och diskas. En tallrik med förstärkt kant eller tyngre kropp tål stapling bättre än en tunn. Om hack fortsätter att uppstå på samma ställe på varje tallrik är problemet din förvarings- eller lastningsrutin, inte tallrikarna.

Hackdiagnos: matcha symptomet med åtgärden

  • Hack på ytterkanten, endast ena sidan: Tallriken slår emot en granne vid förvaring eller diskning. Lägg en filtkudde eller linne mellan tallrikarna, lämna utrymme i skåpet och kontrollera att diskmaskinens piggar inte nuddar kanten. Om nya hack slutar uppstå inom två veckor är kontaktpunkten åtgärdad.
  • Hack på fotringen eller undersidan: Tallriken dras över en hård hylla eller staplas på en ojämn yta. Klä hyllan med en halksäker matta och lyft tallrikarna istället för att skjuta dem. Hack på fotringen påverkar inte matkontakten, men de kan förvärras om skjutandet fortsätter.
  • Hårfin spricka som börjar vid kanten: Detta följer vanligtvis på en snabb temperaturförändring, som varm tallrik till kallt vatten eller kall tallrik till varm ugn. Låt tallrikarna nå rumstemperatur innan diskning eller gräddning. En spricka som växer eller fastnar med nageln innebär att tallriken bör tas ur daglig användning.
  • Litet glasyrhack som inte fastnar med nageln: Slipa området slätt med fint våtslippapper och flytta tallriken till torr användning eller servering. Sätt inte tillbaka den i diskmaskinen. Om hacket fördjupas eller blottar grov lera, sluta använda den för mat.

Vad du bör leta efter i en ersättningstallrik

  • Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates: Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates mäter 4" B x 0.75" H och väger cirka 0.25 lbs, med Pro Shop-beställningar som ofta tillverkas eller glaseras på beställning och ett minimum av 24 stycken i partier om 6. En liten, lätt tallrik med kant är lätt att stapla och mindre benägen att skada större tallrikar under sig, men orderminimumet innebär att detta är ett åtagande för en restaurang eller ett stort hushåll snarare än en enskild ersättning.
  • Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates: Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates mäter 11.25" B x 1" H och väger cirka 2.75 lbs, med möjlighet till anpassad baksidesstämpel och samma tillverkningstid på beställning och orderminimum. Den tyngre vikten innebär mer rörelsemängd i högen, så dessa tallrikar har störst nytta av filtkuddar eller en korg, och alternativet med anpassad baksidesstämpel hjälper dig identifiera dina tallrikar om de används i ett delat kök.
  • Plate Flippers Sticker Pack: Plate Flippers Sticker Pack innehåller en Keep Honking-stötfångardeal, en 4-delad coupe-däckinställningsdekal och en JPD-logodekal, med färger som varierar, och skickas inom 5 till 10 arbetsdagar. Ett billigt sätt att märka dina tallrikar eller förvaringslådor så att alla i köket vet vilka delar som är handdisk endast, vilket minskar hanteringen som orsakar hack.