Hvorfor keramiske tallerkener fliser seg: årsaker og forebygging

Raskt svar

De fleste keramiske tallerkener får hakk i kanten fordi den tynne kanten tar imot det første støtet, enten det kommer fra en annen tallerken, en kran eller en rask temperaturendring. Stopp skaden ved å stable med en myk barriere mellom tallerkenene, laste oppvaskmaskinen slik at kantene aldri berører hverandre, og håndvaske tallerkener som allerede har et hakk. Hvis hakket er dypt, skarpt eller sprer seg, bør du ta tallerkenen ut av matbruk i stedet for å prøve å reparere den.

Finn kontaktpunktet før du endrer noe

Hakk er sjelden tilfeldige. Før du kjøper filtputer eller en ny kurv, se hvor hakkene samler seg. Hakk på ytterkanten på én side betyr vanligvis at tallerkenen glir mot en nabo i skapet eller kurven. Hakk på fotringen tyder på at tallerkenen blir dratt over en hard hylle eller stablet på en ru overflate. Hakk nær overkanten på en tallerken med kant kommer ofte fra oppvaskmaskinen, der tallerkenen kan forskyve seg og slå mot tennene eller en annen tallerken i løpet av vasken.

Fotografer det hakkede området med telefonen og noter størrelsen i millimeter. Sjekk samme sted om to uker. Hvis hakket har vokst, er årsaken fortsatt aktiv, og en reparasjon vil ikke holde. Hvis det ikke har endret seg, har du allerede fjernet støtkilden og trenger bare å beskytte kanten fra nå av.

Hvorfor kanten er det svake punktet

Kanten på en tallerken er tynn av design. Glasuren dekker leiren, men den brente kanten er fortsatt den delen med minst materiale bak seg, så et lite støt konsentrerer belastningen på et lite område. Derfor kan en tallerken tåle årevis med gafler og kniver og likevel få hakk av et lett slag mot en miksebolle. Glasur er glassaktig og kan krakelere eller flasse ved kanten, slik at leiren under blir eksponert. Når leiren er eksponert, kan hakket se mørkere ut over tid når det absorberer oljer og pigmenter fra mat.

Dette forklarer også hvorfor to identiske tallerkener kan eldes ulikt. Den som stables øverst, eller står nærmest oppvaskmaskindøren, får mer kontakt gjennom livet. Ved å rotere hvilken tallerken som ligger øverst i stabelen, sprer du slitasjen i stedet for å konsentrere den på ett stykke.

Slik stabler du keramiske tallerkener trygt

Den vanligste årsaken til hakk i kanten hjemme er kontakt mellom tallerkener under oppbevaring. En stabel på seks tallerkener betyr at fem par kanter berører hverandre, og hver gang du løfter stabelen, gnisser kantene mot hverandre. En filtpute, papptallerken eller tynn lin mellom hver tallerken absorberer bevegelsen. Hvis du bruker en skapstativ, la det være en fingerbredde med plass mellom tallerkenene, slik at de ikke kan slå mot hverandre når døren lukkes.

Tunge tallerkener trenger mer omsorg enn lette. En større tallerken med mer masse har mer bevegelsesenergi når den glir, så støtet mot kanten under blir hardere. Sett de tyngste tallerkenene nederst i stabelen, og stable aldri små tallerkener under store – det skaper et ustabilt tårn som forskyver seg når du tar tak i det øverste stykket.

Oppvaskmaskinv aner som gir hakk i tallerkener

Hakk i keramikk i oppvaskmaskin skjer vanligvis på én av tre måter: tallerkener berører hverandre under vask, en tallerken tipper og treffer kurven, eller en tallerken settes inn mens den fortsatt er varm fra ovnen og møter kaldere vann. Last tallerkener slik at hver enkelt står i sin egen spalte med kanten klar av tennene og uten kontakt med neste tallerken. Ikke overfyll en rad bare for å bli ferdig med vasken.

Hopp over varm tørkesyklus hvis maskinen din kjører varmt, og la tallerkenene avkjøles før du tar dem ut. En tallerken som fortsatt er varm, er mer sprø enn en ved romtemperatur. Hvis en tallerken allerede har et lite hakk, vask den for hånd. Hakket skaper et svakt punkt, og én runde til i oppvaskmaskinen kan gjøre et hakk til en sprekk.

Temperatur endringer og termisk sjokk

Keramikk utvider seg og trekker seg sammen med varme. En rask endring, for eksempel å flytte en tallerken fra en varm ovn til en kald benk eller kjøre kaldt vann over en varm tallerken, belaster glasuren og leiren i ulikt tempo. Denne uoverensstemmelsen kan starte en hårfin sprekk ved kanten, som senere blir et hakk når tallerkenen håndteres. La tallerkenene avkjøles på et tørt håndkle eller en underlag før du vasker eller stabler dem.

Det samme gjelder motsatt vei. En tallerken som har stått i en kald garasje eller et kjølig skap, bør nå romtemperatur før den settes i en varm ovn. Målet er langsomme overganger, ikke en bestemt temperatur.

Når du bør reparere, pensjonere eller erstatte

Et grunt hakk i glasuren på kanten, et som ikke fanger en negl og ikke eksponerer en skarp kant, kan ofte fortsatt brukes til tørr mat eller som serveringsfat hvis du sliper området glatt med fint våtslipepapir. Et dypt hakk som eksponerer ru leire, eller ethvert hakk på en overflate som berører mat direkte, bør tas ut av spisebruk. Reparasjon av keramiske tallerkener med mattrygg epoxy er mulig for dekorative stykker, men det er ikke en pålitelig løsning for en tallerken som skal vaskes og brukes daglig.

Hvis du skal erstatte tallerkener, tenk på hvordan de nye skal oppbevares og vaskes. En tallerken med forsterket kant eller tyngre gods tåler stabling bedre enn en tynn. Hvis hakk stadig dukker opp på samme sted på hver tallerken, er problemet oppbevarings- eller lastrutinen din, ikke tallerkenene.

Hakkdiagnose: koble symptomet til løsningen

• Hakk på ytterkanten, kun én side: Tallerkenen treffer en nabo under oppbevaring eller vask. Legg en filtpute eller lin mellom tallerkenene, la det være plass i skapet, og sjekk at oppvaskmaskinens tenner ikke berører kanten. Hvis nye hakk slutter å dukke opp innen to uker, er kontaktpunktet fikset.
• Hakk på fotringen eller undersiden: Tallerkenen blir dratt over en hard hylle eller stablet på en ru overflate. Legg en sklisikker matte på hyllen og løft tallerkenene i stedet for å skyve dem. Hakk på fotringen påvirker ikke matkontakt, men de kan bli verre hvis draingen fortsetter.
• Hårfin sprekk som starter ved kanten: Dette følger vanligvis en rask temperatur endring, for eksempel varm tallerken til kaldt vann eller kald tallerken til varm ovn. La tallerkenene nå romtemperatur før vask eller steking. En sprekk som vokser eller fanger en negl, betyr at tallerkenen bør tas ut av daglig bruk.
• Lite hakk i glasuren som ikke fanger en negl: Slipp området glatt med fint våtslipepapir og flytt tallerkenen til tørr bruk eller servering. Ikke sett den tilbake i oppvaskmaskinen. Hvis hakket blir dypere eller eksponerer ru leire, slutt å bruke den til mat.

Hva du bør se etter i en erstatningstallerken

• Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates: Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates måler 4" B x 0.75" H og veier omtrent 0.25 lbs, med Pro Shop-bestillinger ofte laget eller glasert på bestilling og et minimum på 24 stykker i partier på 6. En liten, lett tallerken med kant er enkel å stable og mindre sannsynlig å skade større tallerkener under, men ordreminimumet betyr at dette er en forpliktelse for en restaurant eller en stor husholdning snarere enn en enkelt erstatning.
• Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates: Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates måler 11.25" B x 1" H og veier omtrent 2.75 lbs, med tilpasset bakstempel tilgjengelig og samme ledetid og ordreminimum for bestilling. Den tyngre vekten betyr mer bevegelsesenergi i stabelen, så disse tallerkenene har størst nytte av filtputer eller en kurv, og alternativet med tilpasset bakstempel hjelper deg å identifisere tallerkenene dine hvis de brukes på et delt kjøkken.
• Plate Flippers Sticker Pack: Plate Flippers Sticker Pack inkluderer et Keep Honking-klistremerke, et 4-dels coupe place setting-klistremerke og et JPD-logo-klistremerke, med farger som varierer, og sendes innen 5 til 10 virkedager. En rimelig måte å merke tallerkenene eller oppbevaringsboksene dine på, slik at alle på kjøkkenet vet hvilke stykker som kun skal håndvaskes, noe som reduserer håndteringen som forårsaker hakk.