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대부분의 세라믹 접시가 테두리에서 이가 나가는 이유는 그 얇은 가장자리가 다른 접시, 싱크대 수도꼭지, 급격한 온도 변화 등으로부터 가장 먼저 충격을 받기 때문입니다. 접시 사이에 부드러운 완충재를 넣어 쌓고, 식기세척기에는 테두리가 서로 닿지 않게 넣고, 이미 이가 나간 접시는 손으로 씻으세요. 이가 깊거나 날카롭거나 번지고 있다면 수리하려 하지 말고 음식용으로 사용하지 마세요.
무엇을 바꾸기 전에 접촉 지점을 찾으세요
이가 나가는 것은 거의 무작위가 아닙니다. 펠트 패드나 새 선반을 사기 전에 이가 나간 곳이 어디에 몰려 있는지 보세요. 한쪽 바깥 테두리에 이가 나갔다면 보통 찬장이나 선반에서 접시가 옆 접시와 부딪히며 미끄러진 것입니다. 굽테두리에 이가 나갔다면 단단한 선반 위에서 접시를 끌거나 거친 표면 위에 쌓았다는 뜻입니다. 테두리가 있는 접시의 윗 가장자리 근처에 이가 나갔다면 보통 식기세척기 안에서 접시가 움직여 선반 살이나 다른 접시에 부딪힌 경우입니다.
이가 나간 부분을 휴대폰으로 사진 찍고 크기를 밀리미터로 기록하세요. 2주 후 같은 부위를 확인하세요. 이가 더 커졌다면 원인이 아직 남아 있어 수리가 유지되지 않습니다. 변하지 않았다면 이미 충격 원인을 제거한 것이므로 이제 가장자리를 보호하기만 하면 됩니다.
테두리가 약한 이유
접시의 테두리는 설계상 얇습니다. 유약이 점토를 덮고 있지만 소성된 가장자리는 여전히 뒤를 받쳐주는 재료가 가장 적은 부분이라 작은 충격도 좁은 면적에 응력이 집중됩니다. 그래서 접시가 포크와 나이프에 수년을 견디다가도 믹싱 볼에 가볍게 부딪혀 이가 나갈 수 있습니다. 유약은 유리와 비슷해서 가장자리에서 미세 균열이 생기거나 벗겨져 아래의 점토 몸체가 드러날 수 있습니다. 몸체가 드러나면 음식의 기름과 색소를 흡수해 시간이 지날수록 이가 더 어둡게 보일 수 있습니다.
이것은 똑같은 접시 두 장이 다르게 늙는 이유이기도 합니다. 위에 쌓이는 접시나 식기세척기 문에 가장 가까이 놓이는 접시는 수명 동안 더 많은 접촉을 받습니다. 쌓을 때 맨 위에 놓이는 접시를 번갈아 바꾸면 마모가 한 장에 집중되지 않고 분산됩니다.
세라믹 접시를 안전하게 쌓는 방법
집에서 테두리 이가 나가는 가장 흔한 원인은 보관 중 접시끼리 닿는 것입니다. 접시 여섯 장을 쌓으면 다섯 쌍의 테두리가 맞닿고, 쌓은 것을 들어 올릴 때마다 그 테두리들이 서로 갈립니다. 접시마다 펠트 패드, 종이접시, 얇은 린넨을 넣으면 그 움직임을 흡수합니다. 찬장 선반을 사용한다면 접시 사이에 손가락 하나 너비의 공간을 두어 문을 닫을 때 서로 부딪히지 않게 하세요.
무거운 접시는 가벼운 접시보다 더 주의가 필요합니다. 질량이 큰 큰 접시는 미끄러질 때 운동량이 더 커서 아래 테두리에 더 강한 충격을 줍니다. 가장 무거운 접시를 맨 아래에 두고, 작은 접시를 큰 접시 아래에 쌓지 마세요. 맨 위 접시를 꺼낼 때 흔들리는 불안정한 탑이 됩니다.
접시에 이가 나게 하는 식기세척기 습관
식기세척기에서 세라믹 접시 이가 나가는 일은 보통 세 가지 중 하나로 일어납니다. 세척 중 접시끼리 닿거나, 접시가 기울어 선반에 부딪히거나, 오븐에서 뜨거운 상태로 넣은 접시가 더 차가운 물을 만나는 경우입니다. 접시마다 자기 칸에 테두리가 선반 살에 닿지 않고 옆 접시와도 닿지 않게 넣으세요. 한 줄을 채우려고 무리하게 넣지 마세요.
기계가 뜨겁게 작동한다면 가열 건조 코스를 건너뛰고, 접시를 꺼내기 전에 식히세요. 아직 따뜻한 접시는 상온의 접시보다 더 부서지기 쉽습니다. 이미 작은 이가 나간 접시는 손으로 씻으세요. 이가 나간 곳은 약한 지점이 되어 식기세척기 한 번 더 돌리면 작은 이가 균열로 번질 수 있습니다.
온도 변화와 열충격
세라믹은 열에 따라 팽창하고 수축합니다. 뜨거운 오븐에서 차가운 조리대 위로 접시를 옮기거나 따뜻한 접시에 찬물을 붓는 급격한 변화는 유약과 몸체에 서로 다른 속도로 응력을 줍니다. 그 불일치가 테두리에 실금을 만들고, 나중에 접시를 다룰 때 이가 나갈 수 있습니다. 접시는 마른 수건이나 받침 위에서 식힌 후 씻거나 쌓으세요.
반대의 경우도 마찬가지입니다. 차가운 차고나 서늘한 찬장에 있던 접시는 뜨거운 오븐에 넣기 전에 상온으로 맞춰야 합니다. 목표는 특정 온도가 아니라 느린 전환입니다.
수리할 때, 은퇴시킬 때, 교체할 때
테두리의 얕은 유약 이가 손톱에 걸리지 않고 날카로운 가장자리도 드러나지 않았다면, 고운 물사포로 부드럽게 갈아 마른 음식용이나 서빙용으로 계속 사용할 수 있습니다. 거친 점토가 드러난 깊은 이나 음식이 직접 닿는 표면의 이는 식사용에서 은퇴시켜야 합니다. 식품 안전 에폭시로 세라믹 접시를 수리하는 것은 장식용에는 가능하지만 매일 씻고 사용할 접시에는 믿을 만한 해결책이 아닙니다.
접시를 교체한다면 새 접시를 어떻게 보관하고 씻을지 생각하세요. 테두리가 보강되었거나 몸체가 더 두꺼운 접시는 얇은 접시보다 쌓기에 더 잘 견딥니다. 모든 접시의 같은 부위에 계속 이가 나간다면 문제는 접시가 아니라 보관이나 넣는 방식입니다.
이 진단: 증상에 맞는 해결법
- 바깥 테두리 한쪽에만 이가 나감: 보관이나 세척 중 접시가 옆 접시에 부딪히고 있습니다. 접시 사이에 펠트 패드나 린넨을 넣고, 찬장에 공간을 두고, 식기세척기 선반 살이 테두리에 닿지 않는지 확인하세요. 2주 안에 새 이가 나지 않으면 접촉 지점이 해결된 것입니다.
- 굽테두리나 바닥에 이가 나감: 단단한 선반 위에서 접시를 끌거나 거친 표면 위에 쌓고 있습니다. 선반에 미끄럼 방지 매트를 깔고 접시를 끌지 말고 들어서 옮기세요. 굽테두리 이는 음식 접촉에 영향을 주지 않지만 끄는 습관이 계속되면 악화될 수 있습니다.
- 테두리에서 시작된 실금: 보통 뜨거운 접시를 찬물에 넣거나 차가운 접시를 뜨거운 오븐에 넣는 급격한 온도 변화 후에 생깁니다. 씻거나 굽기 전에 접시를 상온으로 맞추세요. 균열이 커지거나 손톱에 걸리면 매일 사용에서 은퇴시켜야 합니다.
- 손톱에 걸리지 않는 작은 유약 이: 고운 물사포로 부위를 부드럽게 갈고 마른 음식용이나 서빙용으로 옮기세요. 식기세척기에 다시 넣지 마세요. 이가 깊어지거나 거친 점토가 드러나면 음식용으로 사용하지 마세요.
교체 접시에서 볼 점
- Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates: Pro Shop 3.75" Rimmed Butter Plates는 4" W x 0.75" H이며 무게는 약 0.25 lbs이고, Pro Shop 주문은 주문 제작 또는 주문 유약으로 이루어지는 경우가 많으며 최소 24개, 6개 단위로 주문합니다. 작고 가벼운 테두리 접시는 쌓기 쉽고 아래의 큰 접시를 손상시킬 가능성이 적지만, 최소 주문 수량 때문에 단일 교체용이라기보다 레스토랑이나 대가족을 위한 구매입니다.
- Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates: Pro Shop 11" Rimmed Entree Plates는 11.25" W x 1" H이며 무게는 약 2.75 lbs이고, 맞춤 뒷면 스탬프가 가능하며 동일한 주문 제작 리드타임과 최소 주문 수량이 적용됩니다. 더 무거운 무게는 쌓였을 때 운동량이 더 크므로 이 접시들은 펠트 패드나 선반을 사용할 때 가장 도움이 되며, 맞춤 뒷면 스탬프 옵션은 공용 주방에서 사용할 때 내 접시를 식별하는 데 도움이 됩니다.
- Plate Flippers Sticker Pack: Plate Flippers Sticker Pack에는 Keep Honking 범퍼 스티커, 4피스 쿠페 플레이스 세팅 스티커, JPD 로고 스티커가 포함되어 있으며 색상은 다양하고 5~10 영업일 이내에 발송됩니다. 접시나 보관함에 표시해 주방의 모든 사람이 어떤 제품이 손세척 전용인지 알 수 있게 하는 저렴한 방법으로, 이가 나가는 원인이 되는 취급을 줄여줍니다.
